2 legjobb recept padlizsán olajban történő főzéséhez télen

A padlizsán olajban és fűszerekben télre egy univerzális és tápláló étel, amely megfelel az ünnepi és a mindennapi asztalnak. Az ízjellemzők mellett a készítmény hasznos összetételű, amely vitaminokat és makroelemeket tartalmaz. A padlizsán befőzése nyár végén kezdődik a betakarítás után. Sok háziasszony azt javasolja, hogy az eljárás előtt ismerkedjen meg a nyersanyagok kiválasztására és a tartályok elkészítésére vonatkozó szabályokkal. Ez segít elkerülni a hibákat.

A padlizsán olajban való főzésének jellemzői télen

Az olajos pácban lévő kékeket különböző receptek szerint készítik.

Mindegyiknek közös főzési jellemzői vannak:

• a tapasztalt szakácsok nem javasolják a magvak eltávolítását a padlizsánból a pácolás során; az étel elkészítéséhez csak a szárat kell eltávolítani;
• ha a zöldségek enyhén keserűek, vágja apró darabokra, fedje le 25 percig sóval, majd alaposan öblítse le hideg vízben;
• Hogy a zöldségek ne szívjanak fel sok olajat, ajánlatos szeletekre vágni, 15 percre vízbe áztatni, majd természetesen szárítani.

Az áfonyát egészben és szeletelve is pácolják.

A termék kiválasztásának szabályai

Az elkészített étel ízjellemzői a kiválasztott zöldségektől függenek.

A termékek kiválasztásakor be kell tartania a következő szabályokat:

• a gyümölcs héjának simának és fényesnek kell lennie, ez azt jelzi, hogy az egészséges zöldségeket elfogadható körülmények között termesztik;
• A padlizsánon nem lehetnek foltok vagy horpadások, jelenlétük a termék megromlását jelzi;
• a kéknek sűrű állagúnak és közepes érettségűnek kell lennie. A túlérett zöldségek károsíthatják a csavarok ízét.

Ha a kékeknek sötétbarna száruk van, ez egy hosszú ideig kopasztott zöldséget jelez, amely elvesztette jótékony tulajdonságait.

Hogyan készítsünk konténereket

A termékek kiválasztása és kimosása után érdemes előkészíteni az edényeket a tartósításra:

• Az üvegedényeket csavarozás előtt sterilizálni kell;
• A gőzkezelés után ajánlatos az edényeket szódaoldatban mosni;
• A sterilizálás elvégezhető rácsokon sütőben, valamint lassú tűzhelyben vízzel.

Ne feledkezzünk meg a fedők felforralásáról.Üvegekkel együtt vagy külön-külön főzik.

Amikor az összes tartályt feldolgozták, jól megvilágított helyiségbe kell helyezni törölközőre, és meg kell várni, amíg megszárad.

A legjobb receptek a főzéshez

A legnépszerűbb az áfonya pácolásának klasszikus receptje és a sterilizálás nélküli főzési lehetőség. Ezek a módszerek nem igényelnek különösebb előkészületet vagy sok időt.

Egyszerű módszer fokhagymával

A munkadarab előkészítéséhez szüksége lesz:

• kékek - 4 kg;
• fokhagyma - 4 db;
• növényi olaj - 0,5 l.

Főzési folyamat:

1. A zöldségeket megmossuk, természetesen szárítjuk, közepes vastagságú csíkokra vágjuk.
2. Tegyünk egy lábas vizet a tűzre, öntsünk bele 1 evőkanál. l. ecet, várja meg, amíg felforr.
3. A forrásban lévő páchoz adjuk az apróra vágott padlizsánt. A tüzet csendesebbé kell tenni.
4. Egy külön tartályban keverje össze az olajat és az apróra vágott fokhagymát, alaposan keverje össze a termékeket.
5. Csomagoljuk üvegekbe a zöldségeket, öntsük le páclével és csavarjuk rá a fedeleket.

Amíg a munkadarab lehűl, ajánlatos a házban hagyni. 6-8 óra múlva átvihető a pincébe vagy a pincébe.

Sterilizálás nélküli lehetőség

A tartósításhoz szüksége lesz:

• kékek - 3 kg;
• asztali ecet - 2 evőkanál. l.;
• só - 3 evőkanál. l.;
• tiszta víz - 3 l.

Amikor az összes összetevő elkészült, elkezdheti az előkészítést:

1. A zöldségeket megmossuk, a szárát levágjuk.
2. A kiválasztott padlizsánokat félbevágjuk.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, és forralja körülbelül 20 percig.
4. Amikor a folyadék felforr, bele kell önteni az apróra vágott munkadarabot.
5. Öntsünk egy kanál ecetet az üvegekbe, tegyük bele a kékeket, hogy szorosan egymáshoz feküdjenek.
6. A tetejére öntsünk egy kis ecetet, és tegyünk egy szál kaprot.

Ezt követően az üvegeket csavarozva hűvös helyiségbe lehet vinni.

Hogyan kell tárolni a kész terméket

Annak érdekében, hogy a készítmények hosszabb ideig megőrizzék ízüket és előnyös tulajdonságaikat, érdemes megjegyezni a tárolási szabályokat:

1. A csavarokat hűvös helyen, jó szellőzéssel kell tárolni.
2. Az optimális tárolási hőmérséklet 0 és 10 Celsius fok között van. Ebben a formában a padlizsán 1 évig megőrzi ízét.
3. Erős illatú ételek és fűszerek, például fokhagyma és sok fűszer, ne kerüljenek a csavarok közelébe.
4. A zöldségeket hűtőszekrénybe lehet helyezni. Érdemes megjegyezni, hogy a túl alacsony hőmérséklet károsíthatja a pác ízét. A megfelelő indikátorok a 2-5 Celsius-fok.

Ha a termék furcsán kezd szagolni és megváltoztatja a színét, abba kell hagynia az evést.