Sokféleképpen lehet paradicsomot savanyítani télre. A kérdés iránt leginkább érdeklődő háziasszonyok kísérletei nem hagyják közömbösen családtagjaikat, rokonaikat, barátaikat, így fahéjas ecetes paradicsomot kínálnak. A főzési lehetőségek ráadásul garanciát jelentenek arra, hogy nem fog megunni ugyanazt az ételt, hanem minden alkalommal új megvilágításban jelenjen meg háztartásában. Az ízek árnyalatai lehetővé teszik, hogy a pácolt paradicsom kedvenc étele maradjon az otthoni asztalon.
A téli fahéjas paradicsom receptjének fontos összetevője a készítményben lévő fűszer, amely finom ízt és fényes aromát ad a paradicsomnak. A paradicsom pácolása ezzel a módszerrel minimális időt vesz igénybe a háziasszonytól.
A fahéj előnyei
A fahéj maga egy fűszer, amely egy fahéjfa kérgéből áll egy kis csőbe csomagolva. Fő jellemzője a keserű-édes, fűszeres íz. Az őrölt fűszer használata kényelmesebb, de gyakran hamisítják, helyettesítik egy hasonló színű és állagú porral. Ez azt jelenti, hogy helyesebb lenne a fahéjat rúd formájában vásárolni, amelyeket közvetlenül az ételhez való hozzáadás előtt összetörnek.
Ha befőzünk, akkor a rudak nem túl kényelmesek, mert a fűszer mennyiségét evőkanálban számoljuk. Nagyon nehéz kemény kérget reszelni ilyen mennyiségben, ezért ügyeljen egy zacskó fahéjra, vagy vásároljon megbízható gyártók termékeit.
A fahéjrudak teljes egészében hozzáadhatók különféle ételekhez: rakott ételekhez és pudingokhoz, borokhoz és likőrökhöz, szörpökhöz és gabonapelyhekhez, forró csokoládéhoz és szószokhoz. Keleten még levesekhez, bárány- és szárnyasételekhez, sertéshúshoz is szokás illatos rudakat használni, mert a fahéj fokozhatja a zsíros hús ízét.
A tejes ételek jól passzolnak a fahéjhoz. Palacsintához, tejes zabkásához és palacsintához adják. A fahéjas halételek nagyszerű ízt kapnak. A sütés elképzelhetetlen nélküle: muffinok, kekszek, piték, mézeskalács sütik, muffinok és piték.
Ezt a fűszert célszerű a zöldségkonzerv elkészítésének folyamatában használni. Uborka és gomba, vörös áfonya és áfonya, sózott görögdinnye és édes paradicsom – minden termék íze hangsúlyos és kiemelhető.
Körülbelül 7 perccel a főzés vége előtt adjon fahéjat a forró ételekhez. Ha a fűszert hosszan tartó hőkezelésnek vetik alá, keserűséget kaphat, amely elrontja a főétel ízét. Ha hideg desszertekről beszélünk, akkor tálaláskor, vagy röviddel előtte ajánlott hozzáadni.
Hozzávalók a fahéjas paradicsom pácolásához
A paradicsom téli előkészítéséhez a következőkre van szüksége:
- paradicsom;
- gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. l. ecet esszencia;
- négy mentalevél;
- 1 babérlevél;
- 4 borsó fekete bors és 6-8 szegfűbors;
- szegfűszeg - 4 rügy;
- kaliforniai paprika fokhagymával;
- 1 tk. fahéj;
- növényi olaj;
- 6 evőkanál. l. Szahara;
- 2 evőkanál. l. só;
- tiszta üvegeket.
A felhasznált fűszerek mennyisége a sózó háziasszony és családtagjai ízlése szerint változhat.
Főzési folyamat
A paradicsom fahéjjal való főzése télen a következő algoritmust követi:
- Fedővel ellátott üvegek előkészítése. A tartályt szódabikarbónával ki kell mosni és 5-7 percig sterilizálni kell, majd hagyni kell kihűlni.
- A paradicsomot öblítse le egy tál vízben, távolítsa el a szárát és vágja negyedekre. Előnyösebb barna gyümölcsök használata, mivel ezek a paradicsomok sűrűbbek lesznek és megtartják alakjukat.
- Az üvegek aljára helyezzük a fűszereket, a hagymakarikákat és a kaliforniai paprikát. Helyezzünk rá paradicsomot, helyezzünk rá még egy hagymakarikát, fokhagymagerezdeket vágva rá. A gyümölcsöket tartósítás előtt szeletekre vágjuk.
- A következő lépés a pác elkészítése. Ehhez adjunk hozzá kristálycukrot, sót és őrölt fahéjat a szükséges mennyiségű vízhez. Mindent alaposan össze kell keverni, amíg a csomók teljesen eltűnnek.Az eredmény egy egyenletes barna folyadék legyen, amelyet 5 percig forralunk.
- A pácot üvegekbe töltjük, majd az edényeket fedővel lefedjük. 10 percig leülepednek, majd le kell engedni a folyadékot a serpenyőbe, és újra fel kell forralni.
- Az újratöltés után csavarja fel a fedeleket, fordítsa meg az üvegeket, és fedje le meleg takaróval, amíg teljesen kihűl. Nem szabad sterilizálni.
Az így elkészített pácolt paradicsom bármely ünnep dísze és igazi gasztronómiai fénypontja lesz.
