Viszonylag nemrégiben népszerűvé váltak a télire elkészített sárgarépa tetejű paradicsomok. Sárgarépa tetejét adják a páchoz, hogy ízletesebb és szokatlanabb legyen. Ez az összetevő nagyon kényelmesen használható. Például egy kis sárgarépát adhatunk leveshez vagy más ételekhez, és a tetejét felhasználhatjuk egy készítmény elkészítéséhez.
Mielőtt elkészítené a sárgarépa tetejű paradicsomkonzervet, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a paradicsom pácolásával.
Tartályok előkészítése
A sárgarépa tetejének elkészítése előtt sterilizálni kell a tárolóedényeket, amelyekben ezután konzerválni kell. Ez többféleképpen történik.
Komp
A gőzölős tartály a legnépszerűbb sterilizációs módszer, amelyet sok háziasszony használ.
Sterilizálás előtt ellenőrizze őket, és győződjön meg arról, hogy a tartály teljesen sértetlen. Ezután az összes varrathoz használt dobozt alaposan lemossák szódaoldattal.
Miután megtisztította a tartályokat a szennyeződésektől, megkezdheti a serpenyő előkészítését. Tele van vízzel, amit fel kell forralni. Ezt követően egy speciális rácsot helyeznek el a serpenyőre, hogy a sárgarépa tetejű paradicsom edényeit helyezzék el. Ne sterilizálja a tartályt túl sokáig - 10-15 percig. Utána tekerhetjük bele a tetejű paradicsomot.
Vízben
Ezt a módszert nagyon gyakran használják sárgarépa tetejű paradicsom pácolásakor. Ideális, ha a befőtteket kis üvegekbe csomagoljuk, mivel sokkal könnyebben elhelyezhető a serpenyőben.
A sterilizálás során vizet adunk a serpenyőbe, és fokozatosan felforraljuk. Ezután a tartály nem fér bele, és 10 percig főzzük. A sterilizált üvegek forró vízből való könnyebb eltávolítása érdekében használjon villát vagy fogót.
A sütőben
Nem ez a legáltalánosabb módszer a konzerváruk lezárására szolgáló tartályok előkészítésére. Vannak azonban, akik azért használják, hogy elkerüljék az időt a víz forralásával.
Egyszerre több doboz kerül a sütőbe. Ezt követően a hőmérsékletét fokozatosan 120-150 fokra kell emelni. A folyamat körülbelül 15 percig tart, ezután a tartályok készen állnak a konzerválásra.
Klasszikus recept
A téli sárgarépa tetejű paradicsom klasszikus receptje az egyik legnépszerűbb.Segítségével nagyon finom sózott paradicsomokat készíthet, amelyek sokáig nem romlanak meg.
A következő mennyiségű hozzávalót kell elfogyasztani egy literes tégelyhez:
- 2-3 liter víz;
- 7-8 sárgarépa levél;
- kilogramm paradicsom;
- 300 ml ecet;
- 60 g só;
- 80 g cukor.
A befőzés az összes hozzávaló előzetes elkészítésével kezdődik. Az összes téli paradicsomot megmossuk, szárítjuk és felvágjuk. A tetejüket is le kell vágni velük együtt. Ezt követően megkezdheti a tartály előkészítését. Kizárólag az üvegek mosogatására korlátozódhat, ha a sárgarépa tetejű pácolt paradicsomot sterilizálás nélkül készítik el.
Azonban továbbra is ajánlott sterilizálni őket a korábban tárgyalt módszerek valamelyikével.
A tartály elkészítése után elkészítheti a pácot. Ehhez töltsön fel egy kis serpenyőt vízzel, és forralja 20 percig. Ezután cukrot, sót és ecetet adunk hozzá. Ugyanakkor minden üvegbe paradicsomot és sárgarépa tetejét kell helyeznie. Az összes tartályt megtöltjük páccal, és fél órán át állni hagyjuk. Ezután a konzervdobozokból származó folyadékot visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk és a tartályba öntjük. Miután az összes edény megtelt páccal, a paradicsomot feltehetem, és átteszem a pincébe tárolásra.
Babérlevéllel
Ez a recept bizonyos összetevőkben eltér az előzőtől. Ebben az esetben a sárgarépa tetejű paradicsom elkészítéséhez szüksége lesz:
- kilogramm paradicsom;
- sárgarépa felsők;
- három liter víz;
- 80 g cukor;
- 200 ml ecet;
- három babérlevél;
- 25 g bors.
A készítmény ízének fényesebbé tétele érdekében a receptet kiegészítheti fokhagymával vagy hagymával.
Először meg kell főzni a paradicsomot. Befőzéshez édes paradicsomfajták használata javasolt.Tetejével finomra vágják és előkészített üvegekbe helyezik. Ezt követően forró vízből pácot készítenek, amibe forralás közben egy kevés ecetet, cukrot, borsot tesznek. A babérlevelet azonnal hozzáadhatjuk a páchoz, vagy csavarás előtt üvegbe tesszük.
A pác elkészítése után minden edénybe kell önteni, és 20 percig infundálni kell. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, hogy újra felforraljuk, és visszaöntjük az edénybe. Ezt az eljárást többször elvégzik, majd a tartályokat fedővel feltekerik.
A tartósítást megfordítjuk, és ebben a helyzetben néhány napig hűl. Ezt követően a pácot a pincébe szállítják tartósításra. Ha nincs pince, akkor minden alacsony hőmérsékletű és alacsony megvilágítású helyiség alkalmas a paradicsomkonzerv hosszú távú tárolására.
Következtetés
A paradicsom sózása meglehetősen egyszerű, és aki korábban soha nem érdeklődött a zöldségek téli befőzése iránt, az meg tudja oldani ezt a munkát. Ehhez sok időt kell töltenie a legnépszerűbb receptek tanulmányozásával és azoknak az embereknek az áttekintésével, akik évek óta fordulnak elő.
