A körtét számos téli péksütemény készítésére használják, a lekvár népszerű. Megfelelően elkészítve külön edényként, lepények és palacsinták töltelékeként használják. Sok recept létezik a varrat készítésére, minden háziasszonynak van több a tarsolyában, amelyek ízben eltérőek, de vastagságban azonosak lesznek.
A lekvár elkészítésének sajátosságai
Az étel elkészítése nem nehéz, a megfelelő eredmény érdekében a legfontosabb:
- válassza ki a megfelelő összetevőket;
- magas színvonalú előkészítő munkát végezni;
- alaposan őrölje meg az összetevőket;
- A lekvárt elég felforralni.
A cukor mennyisége fontos lesz, az eredmény ne legyen nyálkás, hanem elég édes.
Tanács! Az enyhe savanyúság és néhány fűszer pikantériát kölcsönöz a kész ételnek.
A fő összetevőn kívül gyümölcsöket és bogyókat adnak hozzá, amelyek vastagságot adnak a kész ételhez és megváltoztatják az ízét. Leggyakrabban almát, vörösáfonyát és citromot használnak adalékanyagként. A málnapürét ritkábban adják a már félkész főzethez.
A fűszerek közül a vaníliát használják az íz javítására, a bergamott kivonatot, a narancs- vagy citromhéj pedig hozzáadja a maga árnyalatait.
A fő összetevőt nem csak a kertből használják, a termesztett fajtáknak saját ízük van, de a vadon élő fajtáktól gyökeresen eltér.
A fő összetevő elkészítése
A főzéshez nem elég csak a körtét kiválasztani, el kell készíteni. A fő összetevő elkészítése előtt a következő feldolgozást kell elvégezni:
- a gyümölcsöket alaposan megmossuk és szárítjuk;
- Csak érett körte kerül kiválasztásra, rothadás nélkül;
- minden gyümölcsöt eltávolítanak a bőrről, a magot is eltávolítják;
- A meghámozott körtét apróra vágjuk.
Ezenkívül a folyamat eltérő lehet, egyes háziasszonyok az elkészített körtét húsdarálón engedik át, míg mások szeretik enyhén megfőzni a darabokat, majd turmixgéppel pürésíteni. Mindkét csiszolási módszer helyes, nem mondható, hogy az egyik nem megfelelő.
A körte lekvár házi készítésének módszerei
A téli édes ételeket különféle módon készítik el, minden háziasszonynak megvan a saját kedvenc receptje, amelyet évek óta használ.A fiatalabb generáció számára ennek a finomságnak több standard változatát kínálják, amelyeket több generáció tesztelt.
Egyszerű recept télre
A körte téli tartósításának legjobb módja, ha lekvárt készítünk belőle. Ezt a varrási módot nagyanyáink is ismerték, akkoriban ezeket a gyümölcsöket vagy szárították, vagy cukorral főzték. A recept egyszerűsége a fizikai erő minimális alkalmazásában rejlik. Az előre elkészített körtét apróra vágjuk, kristálycukorral beborítjuk, és 8-10 órán át állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét. Ezután tedd tűzre és forrald fel. Forraljuk rövid ideig, legfeljebb 7 percig.
Az ilyen hegesztést többször elvégzik, így az eredmény vastag lesz és egész gyümölcsdarabokkal.
A megfelelő állag eléréséhez legfeljebb 700 g cukrot vegyen be minden kilogramm apróra vágott gyümölcsre. Jobb, ha egyáltalán nem adunk hozzá vizet, de ha a gyümölcsök kissé szárazak, akkor hozzáadhatunk körülbelül 150 g-ot.
Körte lekvár húsdarálón keresztül: lépésről lépésre recept
A vastagabb és egységesebb étel elkészítése érdekében a hámozott körtét összetörjük. Ehhez használjon mechanikus húsdarálót vagy finom hálós elektromos készüléket. Lépésről lépésre így néz ki:
- Az elkészített gyümölcsöket véletlenszerűen nem túl nagy darabokra vágjuk.
- A körtét húsdarálón engedjük át, ha nincs finom rács, akkor az eljárást megismételjük.
- A masszát egy nagy edénybe helyezzük, cukorral lefedjük, és vizet adunk hozzá.
- Az összes hozzávalót simára keverjük, hagyjuk állni, amíg a cukor teljesen elolvad.
- Ezután tegye a tartályt a tűzre, és forraljuk fel.
- Időnként távolítsa el a habot és keverje meg, elkerülve az égést.
- A lekvárt lassú tűzön forraljuk körülbelül 40 percig, sűrűbb állapothoz növeljük a főzési időt.
- A kész finomságot üvegekbe tesszük és feltekerjük.
A körte pürésítéséhez nem szükséges húsdarálót használni, használhat konyhai robotgépet vagy turmixgépet.
Lassú tűzhelyben
Modern felszereléssel készíthet ételt a téli időszakra. A lassú tűzhelyen történő főzés nagyon egyszerű. A folyamat két hegesztést igényel, az utóbbi segít elérni a kívánt vastagságot.
A másfél kiló érett körtét megmossuk, meghámozzuk, feldaraboljuk, a készülék edényébe tesszük, cukorral beborítjuk. Állítsa be a fűtési módot, és várja meg, amíg a cukor feloldódik.
Ezután vizet adunk hozzá, és a multicooker párolási módba kapcsol. Zárt fedéllel 30-40 percig főzzük, majd a megpuhult körtét turmixgéppel összetörjük vagy szitán átdörzsöljük.
Az utolsó szakaszban a kapott masszát pörkölt üzemmódban 20-30 percig forraljuk. Ezután a pürét előkészített üvegekbe rakjuk.
Almával
A recept szerinti lekvár főzéséhez egyenlő arányban kell vennie az almát és a körtét. Minden kilogramm gyümölcshöz vegyen fél kiló cukrot. Ha szükséges, adjunk hozzá vaníliát vagy pár csepp bergamott kivonatot.
Vörösáfonyával
Az édes körtefajtákból vörösáfonyával lekvárt kell főzni. Egy kilogramm gyümölcshöz mindössze 300 g érett bogyót adunk, cukorra pedig kb. 700 g.. Az elkészített hozzávalókat egy edénybe helyezzük. Hozzáadjuk a cukrot, és kevergetve 15 percig forraljuk, és a habot lefejtjük.
Citrommal
A körtéből citrom hozzáadásával sűrű és ízletes lekvárt készítenek. A körtét a recept szerint húsdarálón keresztül előkészítik, csak a forralás történik reszelt citromhéj és apróra vágott citruspép hozzáadásával.Egy kilogramm körtéhez nem kell több, mint pár közepes méretű citrom, vegyünk 200 g-mal több cukrot, de vizet egyáltalán nem kell hozzá.
A sütőben
A kész körte lekvár darabokra főzve a sütőben szárítható. Ha ezt helyesen teszi, az eredmény egy borostyánsárga összetevőkből álló, félig omlós étel lesz. Ehhez tegyünk egy hőálló edényt a kész csemegével előmelegített sütőbe, és hagyjuk ott 30-40 percig száradni. Ezután még forrón üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Hogyan kell tárolni ezt a lekvárt
Az elkészített körtelekvár megfelelő körülmények között 2-3 évig tárolható. A termék hosszabb tárolása nem javasolt.
Annak érdekében, hogy a termék megőrizze tulajdonságait feltekert tégelyekben, pincébe vagy alagsorba helyezzük, ahol a hőmérsékletet 2-8 fokon tartják.
