Bogyókból és különféle gyümölcsökből házi készítésű édes csemegét készíthet, amely az emberi szervezet számára előnyös. Egy egyszerű ételről beszélünk - málnalekvárról. Nagyon gyorsan megsül. Még egy kezdő főzés is megbirkózik a feladattal, ha betartja a fontos pontokat.
A málnalekvár készítésének jellemzői
A finomság különböző receptek alapján készíthető, amelyek mindegyikének saját főzési technológiája van.Vannak szabályok, amelyek a választott recepttől függetlenül érvényesek:
- A málna egy olyan bogyó, amely minimális mennyiségű zselésítő komponenst tartalmaz. Ahhoz, hogy lekvárt kapjunk, a masszát sokáig kell forralni sok cukorral. Hozzávalók, például pektin vagy zselatin hozzáadása csökkenti a főzési időt.
- Sok háziasszony elutasítja a málnát a magok miatt. Jelenlétük befolyásolja a lekvár ízét. Annak érdekében, hogy lágy legyen, a bogyómasszát szitán őröljük, és víz és cukor hozzáadásával a tűzhelyre küldjük.
- Mosás után szárítsa meg a málnát papírtörlőn. Ha ezt kihagyja, a felesleges nedvesség túlságosan vizessé teszi a keveréket. Ennek eredményeként a lekvárt nagyon sokáig kell főzni.
A zselésítő összetevők használatakor ügyeljen a gyártó által megadott ajánlásokra. A csomagoláson található utasítások eltérhetnek a receptben leírtaktól. Ebben az esetben kövesse a gyártó ajánlásait. Mivel az adagolást már kiszámolták, a lekvár íze és szerkezete jó lesz.
A málna előkészítése
A málna szerkezete miatt az egyik legfinomabb bogyó. Az érettség elérésekor ernyedtté kezd válni, levet veszít, és idővel kiszárad vagy leesik.
Az érett málna szedése után azonnal el kell kezdeni a lekvárfőzést. De ezt megelőzően a bogyókat meg kell mosni, és meg kell tisztítani a szennyeződésektől és a rovaroktól.
A málna ágain és bogyóin gyakran apró hibákat lehet látni. Semmi esetre sem eshetnek bele az édes masszába. Sós vízben való áztatás megoldhatja a problémát. Néhány perc múlva a rovarok felúsznak, és csak a málnát folyó víz alatt kell leöblíteni. A vizes eljárások után a bogyókat a felületre helyezik, hogy a felesleges folyadékot lefolytassa.
Hogyan készítsünk konfitúrt otthon
Ha valaki meghallja a „confiture” szót, úgy tűnhet számára, hogy ez valami tengerentúli alapanyagokból készült kitűnő étel. De ez nem igaz. Olyan finomságról beszélünk, amely egyszerű alapanyagokból készül. Minden alkatrész megtalálható a konyhában.
A málna összetétele a főzés után hihetetlen aromát nyer. Olyan gyengéd, hogy elolvad a szájban. Az édes masszát kenyérre kenhetjük, teával fogyaszthatjuk. A téli készítményeket piték, sütemények és zsemle töltelékeként használják.
Egyszerű recept télre
A klasszikus főzési technológia a következő összetevők használatát foglalja magában:
- 1 kg málna;
- 1 kg cukor.
Készítmény:
- A málnát főzés előtt megmossuk és szárítjuk.
- A masszát főzőedénybe tesszük, és beborítjuk cukorral. Fedjük le a tartályt fedéllel, és hagyjuk 5-6 órán át. Ez idő alatt a bogyók levet engednek, és a lekvár nem ég le a serpenyő aljára.
- Helyezzük a málnát a tűzhelyre, és főzzük, amíg buborékok nem jelennek meg. Amint a keverék felforr, tegyük félre 10 percig, keverjük össze, és gyűjtsük össze a habot a felületről.
- Ezután vegyük alacsonyra a lángot, és főzzük tovább a lekvárt, amíg besűrűsödik. Ez általában legfeljebb 1 órát vesz igénybe.
- Anélkül, hogy levennénk a serpenyőt a tűzről, a lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, és télre lezárjuk.
Ha túl sokáig főzzük a lekvárt, túl sűrű lesz. Ez a mennyiségét is befolyásolja – kevesebb a lekvár. A konzervdobozok kihűlése után a pincébe viszik őket. A lekvár szobahőmérsékleten is tárolható.
Zselatinnal
Hozzávalók:
- 1 kg málna;
- 250 ml víz;
- 1,3 kg cukor;
- fél teáskanál zselatin;
- 2 g citromsav;
- 2 evőkanál. l. forralt víz (hűtött).
A lekvár elkészítésének módja:
- A málnát előkészítjük a főzéshez, miközben egyidejűleg elkészítjük a zselatin masszát.
- Egy pohárban keverjük össze a citromsavat zselatinnal. Leöntjük mindent kihűlt 2 ek. l. vizet és keverjük össze.
- A málnát egy edénybe helyezzük, lefedjük cukorral és megtöltjük vízzel.
- Helyezze a serpenyőt a keverékkel a tűzre, és várja meg, amíg buborékok jelennek meg. 10-15 percig forraljuk.
- Ezután a zselatinmasszát a málnához adjuk, és gyorsan egy percig keverjük a lekvárt.
Ezek után nem várják meg, míg újra felforr a lekvár, hanem üvegekbe töltik. A főtt lekvárt sterilizált üvegedényekbe rakják. Ezek lehetnek üvegfedelű üvegek, amelyek hűtőszekrényben tárolhatók. A maradék lekvárt üvegekbe zárva hideg helyre tesszük.
Lassú tűzhelyben
A málnalekvárt egy modern konyhai eszközben is elkészítheti - egy multicookerben. Egy személynek csak le kell töltenie a szükséges összetevőket, és ki kell választania egy módot. A főzés egy speciális edényben történik. Főzés közben nyissa ki a multicooker fedelét, hogy megkeverje az édes masszát.
Magtalan
Ahhoz, hogy lágyabb masszát kapjunk, a málnát szitán őröljük. Ezt nagyon könnyű és egyszerű megtenni. A málnalekvár homogén állagot kap. De ez az eljárás befolyásolja a mennyiségét. Kevesebb a málnalekvár.
Nincs főzés
A főzés eredménye „élő” lekvár, amely hihetetlen bogyós aromájú. Bármilyen darálóval elkészítheted cukor hozzáadásával. Miután a cukor teljesen feloldódott, a málnamasszát hűtőszekrényben tároljuk. A nagy mennyiségű cukor és az alacsony hőmérséklet nem teszi lehetővé a bogyók megromlását.
Agar-agarral
Ez az anyag jó alternatívája a zselatinnak.Íze nem érződik a málnalekvárban. Tökéletesen oldódik málnalében. Lehetővé teszi a lekvár kívánt vastagságának és állagának elérését.
Keményítő alapú
Sűrítőszerként működik. Természetes eredetű összetevő. A keményítőt feloldjuk vízben, majd hozzáadjuk a lekvárhoz. Ez a főzés végén történik.
Pektinnel
Az összetevő lehetővé teszi a lekvár sűrűbbé tételét. Megszünteti a hosszan tartó főzést. Többször csökkenti a főzési időt. Az adag kiszámításakor be kell tartania a gyártó ajánlásait.
Citromhéjjal
Maga a málna édes bogyó, nincs benne savanyúság. Hozzáadott cukorral még édesebbé válik. Az íz változatosabbá tétele érdekében citrom hozzáadása javasolt. Leve helyett a héját szedjük le, finom reszelőn reszeljük le.
Fagyasztott málna konfitúra
Konfitúrát nem csak nyáron készíthet, amikor friss málna van. A fagyasztott alapanyagok is alkalmasak lekvárnak. A főzési technológia ugyanaz. Főzés előtt a bogyókat hagyjuk egy ideig megpuhulni.
Tárolás
Napi használatra az edényt hűtőszekrénybe helyezzük. Mindig kéznél van, és bármikor élvezheti a lekvárt. A tétel többi részét a pincébe vagy alagsorba viszik. A lekvárt hidegben kell tárolni, hogy az edényben lévő tömeg ne romoljon.
