A nyári szezon végén minden háziasszony gondolkodik azon, hogyan őrizze meg a betakarítást. Mindenféle befőzési recept segít. Alma- és szilvalekvár készítésének receptjét ajánljuk. Sokan szeretik ezt az ételt a két különböző gyümölcs összekeveréséből származó érdekes édes-savanyú íz miatt.
A szilvából és almából készült lekvár készítés sajátosságai télire
Az alma-szilva lekvárnak, mint minden lekvárnak, van néhány jellemzője:
- Az ilyen lekvárhoz készült gyümölcsöket szállítás közben enyhén összetörve vagy megsérülve lehet venni. Természetesen az ilyen helyeket főzés előtt eltávolítják.
- A gyümölcsök őrléséhez turmixgép, élelmiszer-feldolgozó vagy akár szita használata megengedett.
- Kívánt esetben hozzáadhat citromot, gyömbért és egyéb összetevőket a lekvárhoz. Így a csemege még érdekesebb ízt és illatú lesz.
Recept Hozzávalók
A klasszikus recept szerinti lekvár elkészítéséhez almára, szilvára és kristálycukorra lesz szüksége. A mennyiség attól függ, hogy a háziasszony pontosan mit szeretne kapni. Az összetevők mennyiségétől függően édesebb vagy savanykásabb ételt kaphat.
A gyümölcsök kiválasztásának jellemzői
A finom lekvár elkészítéséhez jobb, ha éretlen vagy érett gyümölcsöt veszünk. A későn szedett gyümölcsök kevesebb pektint tartalmaznak, és a lekvár folyóssá válhat.
Jobb, ha savanyú fajtájú almát veszünk. Jól megfelelnek az olyan gyümölcsfajták, mint a Granny Smith, a White Nalivka és az Antonovka. A szilvát éppen ellenkezőleg, nagy, érett és édes fajtákat kell választani. A magyar gyümölcsök ideálisak lekvárnak. Nagyok, kiváló ízűek, a kő könnyen elválasztható a péptől.
A cukornak természetesen tisztának kell lennie, szennyeződések és törmelékek nélkül.
Tartályok előkészítése
Jobb, ha lekvárt készítünk zománcozott edényben. Ha nincs a házban, akkor használhat réz edényeket.
A kész csemegét sterilizált üvegekbe helyezzük. A tartályokat tisztítószerekkel alaposan kimossák. Ezután a sterilizálást a legkényelmesebb módon hajtják végre - gőzölve vagy sütőben.
A főzés lépései
Alma- és szilvalekvár helyes elkészítése nem nehéz. A klasszikus recepthez szüksége lesz:
- alma - 1 kg;
- szilva - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Recept:
- Mossa meg alaposan a gyümölcsöket, távolítsa el a romlott területeket, ha vannak. Az almát meghámozzuk, kis szeletekre vágjuk, magházát eltávolítjuk. A szilvát kettévágjuk, kimagozzuk.
- Tegye az összes gyümölcsöt egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, jól keverje össze.
- Helyezze a tartályt alacsony lángra, forralja fel a keveréket, és folytassa a főzést alacsony lángon 50 percig. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje a keveréket, hogy ne égjen le. Ha további összetevőket szeretne hozzáadni, jobb, ha ezt 10 perccel a főzés vége előtt megteszi.
- Távolítsa el a főzés során keletkező habot.
- A főzés befejezése után pürét kell készítenie a kapott termékből. Erre a célra turmixgépet használnak. Ha nincs eszköz, főzés előtt megengedett az almát és a szilvát húsdarálóban vagy konyhai robotgépben felaprítani, majd megfőzni.
- A forró lekvárt előkészített üvegekbe tesszük és fedővel lezárjuk.
Az üvegeket a késztermékkel fedjük le, és meleg ruhával letakarva hagyjuk kihűlni.
Hogyan kell megfelelően tárolni a kész terméket?
A lekvárt nyáron készítik, de téli napokon fogyasztják, ezért fontos, hogy a termék jó állapotban legyen. A kész csemegét jobb hűvös, sötét helyen hagyni. Ez lehet hűtőszekrény vagy pince.
Ha a penész jelenléte észrevehető a terméken, eltávolítják, és magát az edényt cukor hozzáadásával fel kell főzni, és gyorsan meg kell próbálni enni.
