Az étvágygerjesztő baracklekvár, melynek lédús édes íze kellemes savanyú, értékes vitaminforrás. Télen egyszerűen pótolhatatlan, hiszen a meleg, szelíd nyárra emlékeztet, energetizál és remek hangulatot ad. Elkészítésének számos módja és változata létezik. A legegyszerűbb és leggyorsabb recept a zselatinnal készült baracklekvár. Meglepően ízletes, gyönyörű, átlátszó és aromás.
A sárgabaracklekvár zselatinnal elkészítésének jellemzői télen
A lédús, érett sárgabarackból zselatin hozzáadásával készült lekvár a minimális hőkezelés miatt különösen hasznos. Ez a télre elkészített édes termék jótékony hatással van a szív- és érrendszerre és az érzelmi állapotra. Zselészerű átlátszó állagának köszönhetően ez a lekvár nagyon tetszetősnek tűnik, ami azt jelenti, hogy mindennapi és ünnepi asztalokat is díszíthet.
A zselatin elősegíti a tömeg gyors besűrűsödését és csökkenti a teljes hőkezelési időt. Ezért a termék megtartja a friss sárgabarack gyümölcsökben rejlő tápanyagok maximális koncentrációját.
A recepthez szükséges hozzávalók
A baracklekvár elkészítéséhez ezen egyszerű és megfizethető recept szerint a következő termékekre lesz szüksége:
- 3 kg sárgabarack;
- 70 g instant zselatin;
- 2 kg kristálycukor;
- 2 liter szűrt víz;
- 15 g citromsav.
Az összetevők kiválasztásának szabályai
Ennek a lekvárnak az elkészítéséhez szinte bármilyen barackot választhat. A lényeg az, hogy kellemes aromájuk és kifejező édes ízük van. A gyümölcsöknek teljesen éretteknek, de nem túléretteknek kell lenniük, sűrű és rugalmas szerkezetűnek. A zöldes kajszibarack nem alkalmas erre a célra, mert tönkreteheti a leendő lekvár ízét.
Minden sárgabarack gyümölcsöt alaposan meg kell vizsgálni. Formájukban és színükben azonosnak kell lenniük.
A felület bármilyen hibája elfogadhatatlan.
Hogyan készítsünk konténereket
Amikor elkezdi készíteni a zselatinos baracklekvárt, alaposan meg kell vizsgálnia az üvegedényeket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek rajta forgácsok vagy repedések. A fém csavaros kupakokon nem lehetnek rozsdanyomok.
A tartályok fertőtlenítésének többféle módja van:
- Mosd meg szódával, és tedd a sütőbe, előmelegítve 160 fokra. Hagyja, amíg minden csepp megszárad. Kerülni kell a túl hosszú melegítést, hogy elkerüljük az üvegedények eltörését.
- Helyezzen egy fadeszkát egy nagy serpenyő aljára. Helyezzen edényeket a tetejére, és töltse fel vízzel a szabad helyet. Forraljuk fel és tartsuk 15 percig.
- Töltse fel a serpenyőt vízzel, és helyezze közepes lángra. Fedjük le szitával vagy fémrácstal. Helyezze a tartályokat a tetejére nyakkal lefelé. Miután a víz felforrt, gőzzel sterilizálják.
Főzési folyamat
A baracklekvár zselatinnal elkészítési folyamata egyszerű és minimális időt vesz igénybe:
- Törölje le az alaposan megmosott gyümölcsöket szalvétával.
- Vágjuk félbe, és távolítsuk el a szemeket.
- A felét kajszibarackot vágjuk több szeletre.
- Vegyünk egy vastag fenekű üstöt vagy egy tágas zománcozott serpenyőt, és rakjuk ki a sárgabarackszeleteket.
- Egy külön serpenyőben vizet forralunk, és feloldjuk benne a cukrot.
- Folyamatos kevergetés mellett főzzük néhány percig, majd szűrjük le.
- A kapott cukorszirupot a sárgabarackszeletekre öntjük, és tűzre tesszük.
- Miután megvárta, amíg felforr, főzzük tíz percig közepes lángon. Ne felejtse el megkeverni és lefölözni a keletkező habot.
- Kapcsolja ki az égőt, és hűtse le a lekvárt.
- Ezután ugyanígy még kétszer forraljuk fel.
- A főzés harmadik szakaszában adjunk hozzá citromsavat.
Most elkezdheti a zselatin elkészítését:
- Öntse a zacskó tartalmát egy üveg vagy kerámia edénybe, és öntsön két pohár 40 fokos meleg vizet.
- Egy óra múlva a zselatinoldatot 80 fokra melegítjük, és leszűrjük.
- Közvetlenül sterilizálás előtt adjuk hozzá a lekvárhoz.
A lekvár további tárolása
A zselatinos baracklekvár tárolására száraz, sötét és hűvös helyet kell választani, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg a +10-15 °C-ot. Ha ezek a feltételek teljesülnek, a termék három évig megőrzi minden előnyös tulajdonságát.
