A citromsav hozzáadásával készült körte lekvár elkészítésének receptjei még a tapasztalatlan szakácsok körében is népszerűek. A finomság édes, enyhén savanyú, fanyar, vitaminokban gazdag. Különböző változatai vannak az elkészítésének, de a klasszikus recept a leginkább bevált. A főzéssel való sikeres megbirkózás érdekében meg kell ismerkednie az alábbi tippekkel.
A körte lekvár citromsavval történő elkészítésének jellemzői
A gyümölcsöket meg kell hámozni, a magokat és a szárakat eltávolítani. A körtét kockákra vághatjuk, de ha kicsi, akkor szeletekre. A kristálycukor helyett használhatja annak helyettesítőjét vagy méhnektárját.
Az edényeket rozsdamentes anyagból vegye ki.
Recept Hozzávalók
A körte- és citromlekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- körte - 3 kg;
- cukor - 2,5 kg;
- víz - 225 ml;
- citromsav - 1 teáskanál.
Ezenkívül vehet 0,5 fahéjrudat.
A fő összetevőkre vonatkozó követelmények
Javasoljuk, hogy éretlen, kemény körtét válasszunk, főzés közben is megtartja formáját. A változatosság nem számít. Főzés előtt a gyümölcsöket enyhén fehéríteni kell. Öntsön forrásban lévő vizet a gyümölcsökre, és hagyja 15 percig nyitott fedéllel állni. A manipuláció javítja az ízt, előkészíti a szilárd alapot a cukorszirup felszívódásához. Hagyja a vizet a folyamat befejezéséhez.
Blansírozás előtt áztassa a körtét citromlé-oldatban, 1 g / 1 liter arányban készül. A manipuláció segít megelőzni a gyümölcs túlzott megfeketedését.
A szirupot a következőképpen készítjük:
- vegyünk 1 liter vizet 1 kg körtére;
- Adjunk hozzá kristálycukrot 1*1, édes terméket kapunk.
Forraljuk a szirupot alacsony lángon 15 percig, majd adjunk hozzá citromsavat (2 g/1 l), és forraljuk újra az édes keveréket.
Tartályok előkészítése
Válasszon forgácsok, repedések nélküli edényeket; a fedelek lehetnek fémek vagy nejlonok. Mossa el az edényeket szódabikarbónával vagy természetes, nem vegyszeres mosószerrel. Ezután forrásban lévő vízben 15 percig forraljuk, fedővel.
Népszerű a sütőben történő fertőtlenítés módja. A tartályokat hideg sütőbe tesszük 20 percre 100 fokos hőmérsékleten. Ha a fedőkön nincs gumiszalag, akkor azokat is beleteheti, különben a gumiszalagok deformálódhatnak.A sterilizálási időszak végén ne vegye ki azonnal az üvegeket. Meg kell várni, amíg kihűlnek. Vegye ki, és fejjel lefelé helyezze egy tiszta törülközőre.
Hogyan készítsünk körte lekvárt citromsavval
A megmosott, felvágott vagy egész körtét kristálycukorral beborítjuk, és addig tartjuk benne, amíg a gyümölcsök levet eresztenek. 1 óra elteltével forraljuk fel a keveréket. Lassú tűzön forraljuk 5 percig, majd lehűtjük, majd 6 óra múlva forraljuk újra. A keveréknek hűvösnek kell lennie az újrafőzés előtt. A lekvárt 5 percig forraljuk keverés közben, adjunk hozzá citromsavat. Kívánság szerint fahéjrudat is tehetünk bele. Forrón öntsük edényekbe, tekerjük fel kulccsal. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk hűlni 24 órán keresztül.
A termékek tárolásának szabályai
A citromsavas körtelekvárt pincében vagy pincében kell tartani, hogy a napfény ne kerüljön oda. A levegő hőmérséklete +20 fok legyen. Megfelelő tárolás esetén akár 3 évig is eláll. A lekvár a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig eláll.
Amikor a termékek a pincében vannak, érdemes rendszeresen ellenőrizni a fedők állapotát. Ha penészesedni kezdenek, a lekvár gyorsan megromlik. A deformált fedővel rendelkező munkadarabokat azonnal el kell fogyasztani.
