A kert bogyóiból sok lekvárt és lekvárt készítenek télre. Nem sok háziasszony tudja, hogy a citromos egres lekvár finom lesz. Egy ilyen desszert előnyei óriásiak. Télen véd a megfázás és az influenza ellen, erősíti az immunrendszert. A lekvár hasznos a hipertóniás betegek számára. Vízhajtó és choleretikus hatása van.
Az egres és a citrom főzésének jellemzői télen
Az egres lekvár elkészítéséhez olyan receptet kell választania, amely megfelelő bogyófajtákat használ.
A legjobb, ha édes egresfajtákat veszünk. Szükséges, hogy a bogyók ne forrjanak fel és épek maradjanak. Ehhez különösen óvatosnak kell lennie a gyümölcsök kiválasztásakor. Száraikat és száraz tetejüket eltávolítják. A citrom vitaminokat ad a desszerthez, növelve annak előnyeit.
Fel kell készülnünk a hosszú távú főzésre. A bogyós tálat és a citromot többször a tűzre kell helyeznie, hogy az összetevők cukorsziruppal telítődjenek, és a lekvár gyönyörű arany színt kapjon.
A recepthez szükséges hozzávalók
Az édes készítményt a főzéshez előre kell elkészíteni kilogrammonként egresenként:
- ugyanannyi cukor;
- fél citrom;
- pohár víz.
Vehet zöld vagy sárga bogyókat. A gyümölcs színe a főzés során megváltozik. Javasoljuk, hogy nem egészen érett bogyókat vegyen be. Sűrű és erős bőrük nem fog szétrepedni.
Az összetevők kiválasztásának és elkészítésének szabályai
A kiválasztott, foltos és romlás nélküli egreseket megszabadítják a farkától, megpróbálva nem károsítani a gyümölcs épségét. Ezután szűrőedényben öblítsük le. Hagyja egy ideig, hogy a felesleges folyadék a mosogatóba folyjon. Most minden bogyót át kell szúrnia egy fogpiszkálóval.
A citrom egy részét meghámozzák, a magokat és a kemény szálakat eltávolítják. Jobb, ha a pépet apró kockákra vágjuk.
Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat
Annak érdekében, hogy a lekvár sokáig elálljon, és ne romoljon gyorsan, elő kell készítenie az üvegeket. Ez lépésről lépésre a következőképpen történik:
- Vizsgálja meg a tartályokat, és válassza ki azokat, amelyek sértetlenek, nem forgácsoltak vagy sérültek.
- Öblítse ki az üvegtartályokat hideg vízzel.
- Ezután mossa le meleg vízzel és szódával vagy mustárporral.
- Végül az üvegeket a sütőbe tesszük, és 20 percig 120-150 fokos hőmérsékleten tartjuk.
A tartályokat ki kell venni, amikor lehűlnek. Ekkor az egrest szirupban kell főzni citrommal.
Ha mindent helyesen csinálsz, a lekvár nem penészesedik és finom lesz.
A finom egres lekvár elkészítésének folyamata
A szirupot cukorból és vízből készítik. Citromszeleteket is oda helyeznek. Addig főzzük, amíg a szirup átlátszóvá nem válik.
Ezután az egrest egy tálba öntjük, és kevergetve felforraljuk. Tartsa tűzön 10 percig. Ezután a tartályt félretesszük. Amint kihűlt a lekvár, tegyük egy órára a hűtőbe. Most forraljuk újra, amíg fel nem forr 7-10 percig. Ismét levesszük a tűzről és lehűtjük. Utolsó alkalommal is kell forralni legfeljebb 10 percig. Az íz javítása érdekében egy kés hegyére tehetünk egy kis vaníliaport.
A meleg lekvárt üvegekbe helyezzük, és sterilizált fémfedéllel lezárjuk.
A finomságok további tárolása
A fedő alá felcsavart lekvár nem romlik meg, ha pincében vagy kamrában tároljuk +5 fokos hőmérsékleten. A műanyag burkolatok alatt a desszert jobban megőrződik a hűtőszekrényben vagy a pincében, ahol alacsonyabb a hőmérséklet.
