A nyers egres lekvárról úgy beszélnek, mint az egyik legvitaminban gazdagabb finomságról. Az illatos és lédús bogyók tökéletesek a téli előkészületekhez. Nagyon sok hasznos anyagot tartalmaznak, az ízük pedig csodálatos. Éppen ezért az egresből nagyszámú befőtt, befőtt, lekvár és konfitúra készül. És annak érdekében, hogy némi változatosságot adjon az ételhez, a háziasszonyok fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá.
Az egres lekvár főzés nélküli elkészítésének finomságai télre
Fontos megjegyezni, hogy egy ilyen ételt nem kell főzni. Ezzel rengeteg vitamint és időt takaríthatunk meg. Ez a lekvár hasznos influenza, gyomor-bélrendszeri panaszok esetén és az immunrendszer erősítésére.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket?
Mivel a desszert egresből készül, helyesen kell kiválasztania. Ne figyeljen a bogyók méretére és változatosságára. Ha elégedett az ízével, bármelyik megteszi. A lényeg a vastag héj.
Az egreseket át kell válogatni, meg kell mosni és eltávolítani a szárról.
A lekvárban lévő romlott bogyók és szárak azt jelentik, hogy néhány hét múlva a desszert reménytelenül megromlik.
Tartályok előkészítése
Bármilyen recept alapján is lekvárt készít a háziasszony, az edényeket ugyanolyan helyesen kell elkészíteni.
Először az üvegeket és a fedőket forró vízzel és szappannal kimossák, leöblítik, majd bármilyen módszerrel sterilizálják. Például sterilizálhatja a sütőben: az üvegeket hideg sütőbe kell tenni, és 150 ° C-ra kell melegíteni. Negyed óra múlva kapcsolja ki, és hagyja ott az üvegeket, amíg szükség lesz rájuk a lezáráshoz.
A fedők sterilizálásához vizet kell önteni egy serpenyőbe, és 2-3 percig forralni, majd lekapcsolni a hőt, de legalább 10 percig a fedőket a vízben hagyni.
Hogyan készítsünk hideg egres lekvárt otthon?
A hideg lekvár készítése egyszerű, mert nem kell sokáig a tűzhelyen főzni. Ez az étel nem igényel jelentős erőfeszítést. Csak pürésítse a bogyókat, keverje össze cukorral, várja meg, amíg feloldódik, és helyezze őket előkészített edényekbe.
Klasszikus élő finomság recept
Az élő egres lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1,2 kg cukor;
- 1 kg zöld egres.
A műveletek sorrendje a következő:
- Először elő kell készítenie a gyümölcsöket - mossa le folyó víz alatt, távolítsa el a farkokat, helyezze vászonszalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
- A bogyókat húsdarálóval vagy turmixgéppel pürévé őröljük.
- Öntsük egy mély serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot.
- Az egészet jól keverjük össze, amíg homogén nem lesz. Hagyja állni 2-3 órát, hogy a kristálycukor feloldódjon.
- A kész edényt előmelegített üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.
Citrommal
Ezzel a recepttel kiváló, kellemes savanyú lekvárt készíthetünk.
Szükséges összetevők:
- 1 kg kristálycukor és egres;
- 2 citrom.
A finomság elkészítése a következőképpen zajlik:
- Öblítse le a bogyókat, vágja le a szárát és öblítse le újra. A citromokat megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, darabokra vágjuk, majd kivesszük a magokat.
- Az egrest és a citromot húsdarálóban ledaráljuk. Öntse a homogén keveréket egy serpenyőbe, és szórja meg cukorral. Hűtőbe tesszük 3-4 órára, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Jól összekeverjük és száraz, kezelt üvegekbe tesszük. Zárja le normál nejlon fedőkkel. Csak hűtőszekrényben tárolandó.
Narancsokkal
Egy ilyen ízletes és érdekes lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1 kg egres;
- 3 közepes méretű narancs;
- körülbelül egy kilogramm barna cukor (vagy körülbelül 1,2 kg normál fehér cukor);
- 2 csipet őrölt fahéj.
A műveletek sorrendje a következő.
- Válogassa szét a bogyókat, mossa meg, távolítsa el a romlott bogyókat.
- A narancsot jól megmossuk, akár ecsetet is használhatunk. Vágjuk szeletekre, távolítsuk el a magokat.
- A legfinomabb rácsozatú húsdaráló segítségével darálja le a hozzávalókat.
- Tegye a keveréket egy serpenyőbe, és szórja meg cukorral és fahéjjal.
- Fedjük le egy törülközővel vagy több réteg gézzel, és hagyjuk körülbelül 8 órán át, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Ezt jobb este megtenni.
- Reggel a lekvárt tiszta üvegekbe töltjük és hermetikusan lezárjuk.
Fekete egresből
A fekete egres fajtát Ivan Michurin fejlesztette ki. A smaragd egres és a fekete ribizli ötvözésével a legmagasabb vitaminkoncentrációjú, kellemes ízű bogyót akart alkotni.
Megcsinálta. Az ebből a fajta bogyóból készült lekvárt joggal nevezhetjük birodalminak.
A fekete egres cukorral keverve és főzve nem veszít vitaminokból. Ha pedig a cukrot mézre cseréljük, igazi vitamin „robbanást” kapunk.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- egy kilogramm egres és cukor;
- 0,5 liter víz;
- menta vagy citromfű ága, fekete ribizli vagy cseresznyelevél.
A műveletek sorrendje a következő:
- A bogyókat megmossuk, szárukat levágjuk, fogpiszkálóval átszúrjuk, nehogy a héjuk megrepedjen főzés közben.
- Szirupot kell készítenünk. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. Addig főzzük, amíg fel nem oldódik. Amikor a szirup sűrűbbé válik, adjunk hozzá menta- és ribizlileveleket, hogy finom aromát kapjon. Az íze a lehető legérdekesebb lesz.
- Öntsük az egrest a serpenyőbe, és fedjük le. Kapcsold el a tüzet. A bogyóknak körülbelül 2-3 órán át kell főznie. Ezután szedjük ki a leveleket, és kapcsoljuk be újra a hőt. A forrástól számítva számoljon 5-7 percet. Kész a lekvár.
- Sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és vastag takaróba csomagoljuk.
Ez a finomság körülbelül egy évig eltartható otthon. A pincében vagy kamrában két-három évig eltarthat.Igaz, kevesebb vitamin lesz benne, de az íze változatlan marad.
További tárolás
A nyers lekvárt hűtőszekrényben kell tárolni. A melegebb időkben a hűtőszekrény megfelelő. De ha van pincéd, oda is rakhatsz üvegeket. Télen egy erkély vagy loggia segít. Nem kell attól tartani, hogy a lekvár megfagy: a cukor nem engedi.
