10 legjobb recept smaragd egres lekvárhoz télre

Az egres az egyik leggyakoribb bogyós növény. Gyerekek és felnőttek egyaránt élvezik az ízletes gyümölcsöket. A smaragd egres lekvárt pedig különféle kiegészítő összetevők felhasználásával készítik el télre. És itt a kulináris fantáziák határtalanok.

A smaragd egres téli előkészítésének jellemzői

Smaragd, zöldessárga lekvárt csak a megfelelő egresfajtákból nyernek. Ilyen királyi desszertet csak éretlen bogyókból lehet kapni, amelyek normál méretűt értek el. A finomságok elkészítésére alkalmas egres fajták közé tartozik az angolzöld, a malachit, az orosz sárga és az uráli smaragd. A növények gyümölcsének sűrű zöld bőre és azonos színű átlátszó húsa van.

Bogyólekvárt kell készíteni úgy, hogy először cukorszirupot forralunk. Ekkor a bogyók nem forrnak fel, hanem egészek maradnak, borostyán édességgel töltve. Jobb, ha a desszertet több szakaszban készítjük el, lehűtjük és újra felforraljuk.

A desszert hozzáadásával még finomabb lesz. Az egrest gyakran cseresznyelevéllel, citrusfélékkel és dióval együtt főzik.

Hogyan készítsünk alapanyagokat

A téli királyi finomság elkészítése előtt a rugalmas gyümölcsöket tűkkel, fogpiszkálókkal és hajtűkkel átszúrják. A bogyók száraz szárát és farkát le kell vágni. Ha a gyümölcsöt mag nélkül főzi, akkor az oldalukon vágással távolítsa el őket. A magokat pedig óvatosan eltávolítjuk egy hajtűvel. Ezután fél órára hideg vízbe kell tenni az egreseket.

Tartályok előkészítése

Az egres lekvár tárolásához fél literes üvegeket kell venni. Ha a desszertet a háztartás minden tagja szereti, akkor a készítményt literes edényekbe is helyezheti. Tara végigmegy a folyamaton:

• mosás hideg vízzel;
• öblítés meleg vízzel és mosogatószerrel, szódabikarbónával vagy száraz mustárral;
• öblítés a csap alatt;
• a sütőben vagy gőz fölött 15 percig pároljuk.

A fedők vagy polietilénből készülnek, jól mosva, vagy fémből, forrásban lévő vízzel kezelve.

A legjobb receptek smaragd egres lekvárhoz

A téli édes egres-készítményt többféleképpen is elkészítheti.Minden a háziasszony türelmétől és vágyától függ. Az egres citrommal és kivivel nagyon finom. Egy igazán királyi étel pedig dióval készül majd, amit minden bogyóba tesznek.

Klasszikus recept

A legegyszerűbb módszerhez 1,5 font cukrot kell vásárolni kilogrammonként bogyókonként. Az elkészített gyümölcsöket megfelelően fel kell főzni cukorszirupban. Egy kilogramm kristálycukorból és 3 pohár vízből készül.

A bogyókat forró sziruppal felöntjük, fele cukorral főzzük. Az egres 3-4 órát áll benne. Ebben az esetben a masszát folyamatosan, körkörös mozdulatokkal kell keverni.

A szirupot egy serpenyőbe kell önteni, 5-7 percig forralni, hozzáadni a maradék cukrot. A teljes feloldódás után helyezzük egy bogyós edénybe, és főzzük puhára.

Narancs és citrommal

A citrusfélék kellemes íze és illata minden család kedvencévé teszi a lekvárt. A desszert elkészítéséhez vegyen be ugyanannyi egrest és cukrot. 3 kilogramm bogyóhoz 3 narancs kell, egy citrom is elég.

Fedjük be az egreseket cukorral, és hagyjuk állni egy órát, időnként megrázva. Ezután helyezzük a tartályt a tűzre, és főzzük, adjunk hozzá egy kis vizet.

A citrusféléket meghámozzák, csak a pépet hagyják magok és erek nélkül. Kockára vágjuk és az egreshez adjuk. A keveréket teljesen fel kell főzni.

Fagyasztott egresből

Ha télre lefagyasztotta az egrest, és úgy döntött, hogy megfőzi, akkor a bogyókat nem kell felolvasztani. Egy medencébe öntik. A szirupot a bogyókhoz 1:1 arányban vett cukorból készítik. A fagyasztóból kivett gyümölcsöket forrón, 2 órán át állni hagyjuk.

Ezután helyezze az edényt a tűzre, és forralás után 30 percig főzze. A befőttes üvegeket műanyag fedővel lezárhatja.

Cseresznyelevéllel

Ennél a receptnél a magokat eltávolítjuk az egresről. Ezután a bogyókat hideg vízzel öntjük, 3-4 órán át állni hagyjuk. Ezután a vizet leengedjük. Főzze meg a munkadarabot a következő sorrendben:

1. 100 gramm cseresznyelevelet felöntünk 5 pohár vízzel.
2. Helyezze a tartályt a levelekkel a tűzre, adjon hozzá egy teáskanál citromsavat.
3. Forraljuk 5 percig, majd szűrőedényen keresztül egy serpenyőbe csepegtessük le vízbe.
4. Most a cukorszirupon a sor, amelyet cseresznyefőzet alapján főzünk (200 ml főzet kilogrammonként cukor).
5. Forrón öntsük a bogyókat, adjunk hozzá 50 ml vodkát és egy kevés vaníliaport.

Addig főzzük, amíg a lekvár el nem készül.

Narancssárgával

Az egres és a narancs lekvárja smaragd színűvé válik, egy csipetnyi pirossal. Egy kilogramm bogyót összecsavarnak 1 narancs pépével. Fedjük le a keveréket egy kilogramm cukorral, és adjuk hozzá az apróra vágott héját. Tartsa tűzön, és forralás után hagyja a tűzhelyen 15-20 percig.

Dióval

Ez a recept időt és türelmet igényel:

1. Minden bogyóból kis mennyiségű péppel ki kell préselni a magokat.
2. Helyezze be a diószemeket.
3. A dióval töltött gyümölcsöket forró sziruppal öntjük.
4. Hagyja egy éjszakán át.
5. Másnap főzzük úgy, hogy a bogyós masszát 15-20 percig forraljuk.

A királyi csemegét üvegekbe teszik és feltekerik.

Ribizlivel

Az egres és a ribizli aránya tetszőleges lehet. 1,5-szer több cukrot vesznek fel. Jobb, ha a bogyókat turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón haladunk át. A pürét cukorral elkeverjük és 2 órán át állni hagyjuk. Majd keverés után tedd a tűzre és forrald fel. Vegye ki a serpenyőt, és hagyja 5-6 órán át. A művelet megismétlődik. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá néhány mentalevelet.

Kiwivel

Az egzotikus kiwi gyümölcsök eredetiséggel kiegészítik a kerti gyümölcsök ízét.Vegyük lekvárnak a következő szerint:

• egy kilogramm kivi és egres;
• 1,5 kilogramm cukor;
• 1 citrom.

A kivi bőrét eltávolítjuk, és a pépet apró kockákra vágjuk. A bogyókat húsdarálón vezetik át. A két komponenst összekeverjük és megszórjuk cukorral. Lassú tűzön főzzük, miután a keverék felforrt. A citromból kicsavarjuk a levét, és a lekvárhoz adjuk. A kész ételt üvegekbe helyezzük.

Egyszerű recept főzés nélkül

Az egres főzés nélkül is tárolható. Csak át kell engednie a bogyókat egy húsdarálón, és egy turmixgépben őrölni kell. A narancspépet magok és erek nélkül beleforgatjuk a serpenyőbe. A cukor hozzáadása után kezdjük el keverni a keveréket. A lekvár akkor tekinthető késznek, ha a cukor teljesen feloldódott..

Recept húsdarálóhoz

Az éretlen zöld gyümölcsöket eltávolítjuk a szárról és megmossuk. Amint a víz kiürült, engedje át a bogyókat egy húsdarálón. Kell hozzá egy zacskó gelfix, amit 2 evőkanál cukorral kikeverünk. Ez elég 500 gramm bogyós tömeghez. Adjuk hozzá az elkészített keveréket az egrespüréhez. Most addig kell főzni, amíg a cukor és a gelfix el nem oszlik. Öntsük a maradék cukrot - 200 gramm. Forralás után további 5 percig főzzük.

A késztermék tárolásának szabályai

Az egres smaragd lekvár üvegeit hűvös helyen tároljuk. Jobb, ha hűtőbe tesszük műanyag burkolatok alá. A szorosan csavart konténereket a pincében és a pincében +3-5 fokos hőmérsékleten tárolják.