A hideg évszakban különösen akut a vitaminhiány, ezért érdemes előre gondoskodni az ízletes és egészséges házi befőttekről. Érdemes megismerkedni a narancsos és citromos egres lekvár receptjeivel, amely az egyik legsikeresebb lehetőség. Az optimálisan kiválasztott összetevőknek köszönhetően az egészséghez nélkülözhetetlen értékes anyagok forrása.
A narancsos és citromos egres lekvár elkészítésének jellemzői
Számos módja van az egres lekvár elkészítésének citrusfélék - citrom és narancs - hozzáadásával. A leghasznosabb lehetőség az, amely nem foglalja magában az alkatrészek hőkezelését. Ez a termék teljes mértékben megőrzi a friss gyümölcsökben található összes értékes vitamint és mikroelemet. Használata különösen ajánlott vitaminhiány esetén, illetve az immunrendszer erősítésére.
A fajtától függően az egres színe eltérő. Fehér, piros, világoszöld vagy zöld, sárga és még fekete színben is kaphatók. A zöld egres elismerten a leghasznosabb, olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megvédhetik a szervezetet a radioaktív expozíciótól.
A citrusfélékkel készült egres lekvár fontos jellemzője az egyszerű elkészíthetőség, valamint a hosszú távú szobahőmérsékleten való tárolás lehetősége.
A recepthez szükséges összetevők
A vitaminlekvár elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 3 kilogramm érett egres;
- 3 közepes méretű narancs;
- 2 citrom;
- 5 kilogramm kristálycukor.
Nagyon fontos a megfelelő gyümölcsök kiválasztása, mivel ettől függ a kész lekvár íze és előnyös tulajdonságai.
Az egres felületén nem lehetnek repedések, napégés, sötét foltok vagy kártevők által okozott sérülések jelei.
A narancs és a citrom bármilyen fajta lehet. A fő követelmény a megfelelő érettségi fok, valamint a rothadás és a károsodás jeleinek hiánya.
Az alapanyagok elkészítésének szabályai
A lekvár készítése előtt az összes bogyós és gyümölcsös összetevőt megfelelően elő kell készíteni:
- Válassza ki a legjobb minőségű egrest, és tegye egy szűrőedénybe.
- Többször alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt.
- Óvatosan vágja le a farkokat és a szárakat kis ollóval, hogy ne sértse meg a gyümölcs épségét.
- A citromot megmossuk, héját meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Ezután távolítsa el róluk a magokat, amelyek túlzott keserűséget adnak.
- A narancsot is megmossuk, de a héjával együtt hagyjuk. Ezután szeletekre vágjuk, és eltávolítjuk a szemeket. A lebenyek közötti fehér válaszfalakat is el kell távolítani.
Tartályok előkészítése
A megfelelő térfogatú üvegedényeket forró vízzel ki kell mosni néhány evőkanál szódabikarbóna vagy mustárpor hozzáadásával - ezek az anyagok kifejezett baktériumölő tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezután sterilizálni kell úgy, hogy néhány percig a sütőben vagy gőzzel ellátott edény fölött tartjuk őket. Az előzőleg víz-szóda oldattal megmosott csavaros kupakokat néhány másodpercig forralni kell.
Hogyan készítsünk lekvárt?
Egresből, citromból, narancsból többféleképpen készíthetünk lekvárt. A legjobbat kínáljuk.
1.opció:
- Az előre elkészített egrest, narancsot és citromot turmixgéppel vagy húsdarálóval dolgozzuk fel.
- A kapott homogén masszát zománcozott serpenyőbe helyezzük.
- Adjunk hozzá cukrot, és keverjük, amíg fel nem oldódik.
- Forraljuk alacsony lángon 15 percig.
- Amíg forró, öntsük a lekvárt üvegedényekbe, és tekerjük fel a fedelet.
2. lehetőség:
- Az egrest és a citrusféléket húsdarálón simára daráljuk.
- Öntsük a kapott masszát cukorral, keverjük meg és várjunk 20 percet, hogy egyenletesen eloszlassa és feloldódjon.
- Az egres-citrus keveréket hőkezelés nélkül terítse el üvegedényekbe, és zárja le sterilizált fedővel.
3. lehetőség:
- Kényelmes módon őrölje meg az egrest, narancsot és citromot.
- Adjunk hozzá cukrot és vanillint a kapott masszához.
- Öntsünk 90 fokra melegített forralt vizet.
- Várja meg, amíg kihűl, majd helyezze az edényt alacsony lángra, és főzze három percig.
- Adjuk hozzá az apróra vágott narancshéjat és keverjük össze.
- Sterilizált üvegedényekbe osztjuk és feltekerjük.
Tárolási idők és szabályok
A klasszikus narancsos-citromos egres lekvár eltarthatósága két év. A desszert 4-5 hónapig eltartható főzés nélkül.
A tárolási feltételek az elkészítési módtól függően változnak. A hőkezelésnek nem alávetett termék csak hűtőszekrényben tárolható. A hőkezelt lekvárt hűvös, száraz és sötét helyen, például kamrában, pincében és padláson biztonságosan tárolják.
