Sokan találkoztatok az interneten az egres lekvár receptjeivel, amelyek fenséges elnevezése „Királyi”, „Tsarskoe” vagy „Smaragd”. Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen neveket a kulináris szakemberek okkal adták. A zseléfixes egres lekvár receptje is figyelmet és helyet érdemel a téli otthoni tartósítás szempontjából. A vastagság és az íz egyensúlya harmonikusan megmarad benne, ami minden háziasszony áldása lesz.
A zselészerű egres lekvár télire történő elkészítésének jellemzői
A munkadarab fő összetevője, amely lehetővé teszi zselészerű massza előállítását, a gelfix. Az egres befőttek elkészítéséhez a zhelfix 2:1 arányát kell használni. Pektinből, citrom- és szorbinsavból, valamint porcukorból áll. Hatása hasonló a zselatinhoz, ugyanakkor lehetővé teszi a természetes szín megőrzését, és nem befolyásolja a finomságok végső ízét.
A receptekhez szükséges összetevők
A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- yellowfix 2:1;
- 1 kilogramm egres;
- 500 gramm cukor;
- fahéj.
Nyersanyagok kiválasztása és előkészítése
A lekvárhoz érett piros bogyók szükségesek, amelyek megtartják formájukat. Az egreseket alaposan meg kell mosni, háromszor cserélve a vizet. Ezt követően le kell vágni a szárakat. Ezután az egreseket 2 edénybe kell válogatni - az egyikbe helyezze a kicsi és sérült bogyókat, a másikba pedig válassza ki az egész nagy bogyókat.
Az első tartályból származó egreseket alaposan fel kell vágni egy turmixgép segítségével. Ez a püré vastagabbá teszi a lekvárt.
A konténerek előkészítésének szabályai a folyamat megkezdése előtt
A serpenyőt, amelyben a lekvárt elkészítik, alaposan meg kell mosni. A varratmentes üvegeket száraz sterilizálással kell fertőtleníteni. Ehhez az üvegeket mosás után nedvesen kell a sütőbe tenni, alulról felfelé, a fedőkkel együtt. Ezután állítsa be a hőmérsékletet 120 °C-ra, és kapcsolja be a sütőt 15 percre. Nagyon fontos, hogy az üvegek nedvesek legyenek, mert nedvesség nélkül szétrepednek.
Főzési folyamat
Öntse a pürét az egész bogyós gyümölcsökkel együtt a fő edénybe, óvatosan keverje össze és tegye tűzre. Ezután el kell készítenie a gelfixet.Ehhez a zacskó tartalmát összekeverjük 2 evőkanál cukorral, hogy egyenletesen eloszlassa a bogyós masszában. Ezután a keveréket egy fazékba öntjük, és az egreshez keverjük. A kapott masszát lassan kevergetve fel kell forralni.
Közvetlenül a püré felforrása után adjuk hozzá a cukrot. Hozzáadhat fahéjat, hogy extra ízt adjon. Ezt követően a masszát óvatosan össze kell keverni.
Ezután a serpenyő tartalmát vissza kell forralni, és tovább kell főzni 3 percig. Ez az időszak optimális a hasznos összetevők megőrzéséhez és az egres integritásához.
Addig az üvegeket sterilizálni kell. Egyenletesen öntsük a lekvárt, egyenlő mennyiségű sűrű pürét és egész bogyókat. Ezt követően fel kell tekerni és 2-3 rétegben be kell csomagolni az üvegeket meleg takaróval. A hűtési időszak 1-2 nap.
Hogyan kell megfelelően tárolni a lekvárt?
A házi egreskészítmények tárolásának optimális hőmérséklete 12-17 °C, feltéve, hogy az üveget védjük a napfénytől. Ebben az esetben a sötét szekrény megfelelő helynek tekinthető. Az üvegeket nem szabad a pincébe helyezni, mert a lekvár megfagy és megromlik.
Mivel az egres lekvár apró magvakat tartalmaz, 6 hónapnál tovább nem tárolható.
A helyzet az, hogy a hosszú távú tárolás során hidrogén-cianid szabadul fel a magvak magjából. 8-10 hónap elteltével szintje az edényben meghaladhatja az emberi egészségre biztonságos értékeket.
Ez a gelfixes egres lekvár receptje minden háziasszony számára elérhető, aki úgy döntött, hogy kellemesen meglepi szeretteit egy finom csemegével, és egy szokatlan készítménnyel tölti fel házi befőttjét.Ezen ajánlások betartásával remek csemegét készíthet az egész családnak!
