Sok háziasszony, aki belefáradt a szokásos ételeibe, szívesen kísérletezik a lekvárok készítéséhez szükséges alapanyagok kiválasztásában. Ugyanakkor megdöntve azt a véleményt, hogy lekvárt csak gyümölcsből szabad készíteni. Az uborkalekvár receptje nemcsak ízletes és egészséges finomság készítését teszi lehetővé, hanem sokat megtakarít az elkészítésen is. A kiegészítő komponensek sokfélesége pedig finomabbá és egyedivé teszi az ízt.
A téli uborkalekvár elkészítésének jellemzői
Az uborkalekvár azoknak tetszik, akik az eredeti és szokatlan ajánlatokat részesítik előnyben. Nincs kifejezett uborka íze, de finom citrom, narancs, menta, ribizli vagy egres jegyei vannak, a további összetevőktől függően. Az ilyen lekvár nemcsak kiváló kiegészítője lesz az asztalnak, hanem erősíti az immunrendszert is, ami télen különösen fontos.
Főzési útmutató:
- A lekvárhoz való uborkát többször meg kell főzni, mielőtt alacsony lángon főzzük. Miután a uborkákat cukorba áztatjuk és kiengedik a levét, sokkal finomabb lesz a belőlük készült lekvár.
- Főzéshez célszerű közepes méretű uborkát választani, amelynek vékony héja és kevés magja van. Ez időt takarít meg, és kevesebb hulladékot eredményez.
- Cukor helyett lekvárhoz használhat mézet.
Ahhoz, hogy a lekvár puha legyen, tegyük az uborkát egy tálba sós vízzel, fedjük le egy káposztalevéllel, és hagyjuk ebben a formában 2-3 napig. Miután a gyümölcsök megsárgultak, átteszik egy másik tálba, mindkét oldalukon káposztalevéllel körülvéve. A sóoldatot, amelyben az uborkát áztatták, felforraljuk, és ismét beleöntjük az uborkával ellátott tartályba.
Az eljárást addig kell ismételni, amíg az uborka zöldre nem válik.
Csak az ilyen manipulációk elvégzésével kaphat igazán kiváló minőségű terméket.
Hozzávalók elkészítése
Az első lépés a betakarítás átválogatása és a kis uborka kiválasztása, ami jelentősen felgyorsítja és megkönnyíti a főzési folyamatot. Minden uborkát alaposan meg kell mosni, és ha lehetséges, előfőzni.
Van egy vélemény, hogy sárga, már érett uborkából jobb uborklekvárt készíteni. Érdemes megjegyezni, hogy sokkal tovább tart az előkészítés, sokkal több hulladék lesz a gyümölcsből, és ennek megfelelően kevesebb lesz a végső termés.
Főzési módszerek
Uborka lekvár elkészíthető a szokásos módon, vagy lassú tűzhely vagy kenyérsütő segítségével. A modern eszközök speciális „Jam” gombbal rendelkeznek. Mindenesetre az eredmény ízletes és váratlan, a legfontosabb az uborka megfelelő előkészítése a főzés megkezdése előtt, mivel ettől függ a kapott termék íze, gyengédsége és állaga.
Uborklekvár mentával és citrommal
A fő összetevők mellett ízlés szerint adhatunk hozzá fahéjat, kivipépet, szegfűszeget és vaníliát.
Az előkészítéshez elő kell készíteni:
- uborka - 1 kg;
- 2 citrom leve és héja;
- cukor - 0,6 kg;
- menta levelek.
A mentát összetörjük, az uborkát meghámozzuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk. Ezután tedd őket egy serpenyőbe menta, citromlé és -héj, valamint cukor hozzáadásával.
Az összetevőket 2-2,5 órán át állni hagyjuk.
Ezután fel kell forralnia a serpenyő tartalmát, és lassú tűzön 30 percig forralnia kell. és üvegekbe forgatjuk. A kapott lekvár karamell állagú, nagyon ízletes és gyengéd.
Uborklekvár citrommal és naranccsal
A háziasszonyok azt tanácsolják, hogy adjon hozzá gyömbért az alábbi recepthez, amely még egészségesebbé és táplálóbbá teszi a lekvárt.
Az uborka lekvár citrommal és naranccsal a következő összetevőkből készül:
- uborka - 1 kg;
- citrom, narancs - 1 db;
- cukor - 0,5 kg;
- citromsav - 1/4 teáskanál;
- szegfűszeg – 4 db.
Ízlés szerint fahéjat, rozmaringot és vaníliás cukrot is adhatunk hozzá.
Az uborkát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A citromról és a narancsról eltávolítjuk a héját, lehúzzuk a fehér héját, eltávolítjuk a magokat. A citromot és a narancsot apró kockákra vágjuk, majd hozzáadjuk a cukrot, és 20 percig főzzük. közepes lángon. Ezután hozzá kell adni az uborkát és a fűszereket. Főzzük még 10 percig, majd öntsük üvegekbe.
Uborklekvár mézzel
Ahhoz, hogy egy finom uborkával kedveskedjen háztartásának, elő kell készítenie:
- uborka - 1 kg;
- cukor - 400 g;
- méz - 150-200 g;
- citromhéj.
A gyümölcsöket meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Tegye egy mély edénybe héj és cukor hozzáadásával. Az összetevőket 2-3 órán át infundáljuk. Ezután a serpenyőt a tűzre helyezzük, és a tartalmát 0,5 órán át főzzük. Amikor az állaga karamellszerűvé vált, adjunk hozzá mézet, és jól keverjük össze a többi hozzávalóval. Mindent sterilizált üvegekbe öntünk.
Lekvárt úgy is készíthetünk, hogy a cukrot teljesen mézzel helyettesítjük. Ebben az esetben az összetevőt ízlési preferenciák alapján adjuk hozzá, és attól függően, hogy mennyire édes legyen a lekvár.
Egres uborklekvár
Az elkészítéshez 1 kg uborkára, 0,5 kg egresre, 1 kg cukorra, 2 evőkanálra lesz szüksége. l. csalánlé és egy kevés citromlé. Az uborkát meghámozzuk, szeletekre vágjuk és hideg vízzel felöntjük. Mindent így hagyunk 1,5-2 órát, majd a vizet le kell engedni, és a gyümölcsöket cukorral meghinteni. Darálja meg az egrest egy húsdarálóban, amelyhez citrom- és csalánlevet adnak, és mindent a tűzhelyre küldenek. Forralás után vegyük le a tűzről és hűtsük le. Keverjük össze az uborka keveréket egressel, tegyük tűzre, és főzzük, amíg az uborka átlátszóvá nem válik. Ezután üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Uborka és ribizli lekvár
2 kg uborkát kell venni, jól öblíteni és apró kockákra vágni. Tegyük egy mély edénybe, adjunk hozzá 1 kg cukrot. Hagyjuk a levét 5-7 órán át főni, majd adjunk hozzá még 0,5 kg cukrot és tegyük tűzre. 15 percig főzzük. Hűtsük le a tartalmát, adjunk hozzá 1 csésze ribizlit és forraljuk fel. Tegyük pasztőrözött üvegekbe.
Hogyan és mivel szolgáljuk fel?
Az uborklekvárt palacsintával, palacsintával, teával tálaljuk, vagyis ugyanazokkal az ételekkel, mint az összes többi lekvárral.
A fentiek alapján az uborka ideális alapanyag a desszert készítéséhez. A belőle készült lekvár ízletes és szokatlan, kiváló kiegészítője lesz családi teázásoknak, baráti összejöveteleknek.
