A jó fokhagymatermés nagy öröm egy kertész számára, de nem mindenki tudja, hogyan kell télre lefagyasztani a fokhagymát. A téli fajok meglehetősen nagy számú fejet termelhetnek, amelyeket a zöldségek pácolásához és számos étel elkészítéséhez használnak. A háziasszonyok mindig is szembesültek a tárolás problémájával, mert a tél közeledtével a fejek kiszáradnak, romlanak és rothadnak. Ennek a növénynek a gyümölcsét szinte soha nem tartják frissen a következő nyárig.
A betakarítás megőrzése érdekében a tapasztalt háziasszonyok fagyasztási módszert alkalmaznak. Nem feltétlenül fagyasztom le az egész termést egyszerre.Egy ideig a hagyományos módon tárolható - a pincében vagy a hűtőszekrényben, és közelebb a télhez, amikor a fejek kiszáradnak, le kell fagyasztani.
Fontos, hogy a fűszert jobb, ha nem fagyasztjuk le a szegfűszegben és a fejben, mert a kiolvasztás után a fokhagyma péppé válik, és elveszti ízét. A legjobb megoldás az, ha a fűszert fűszernövényekkel, aromás növényi olajjal és gyógynövényekkel keverjük össze.
Fagyasztott fokhagyma felhasználásával
A világ összes konyhája fűszerként használja a fokhagymát. Különösen releváns fokhagyma kínaiul és a mediterrán konyhák. Mind a nyilakat, mind a növény hagymáit élelmiszerként használják. Különféle ételek készítésére szolgálnak: levesek, pácok, zöldségpörköltek és desszertek (egyes esetekben).
A fokhagyma főbb tulajdonságai a következők:
- az elkészített étel ízének és aromájának fokozása;
- előnyei a szervezet számára a vitaminkészletnek köszönhetően;
- prebiotikum - képes növelni a prebiotikumok mennyiségét a szervezetben, megakadályozva a káros mikroorganizmusok általi elpusztításukat.
A fokhagyma nyilak népszerűek az ínyencek körében: kiegészítik a különféle saláták, vinaigrettek, szószok, könnyű ételek és szendvicsek ízét.
A fagyasztott fokhagymát első fogások, szószok készítéséhez és fűszerként használják. A pörkölés során a szegfűszeg ugyanolyan aromát ad, mint a frissen.
A növényi olaj tökéletesen elnyeli a korábban lefagyasztott szegfűszeg aromáját. Fánk sütésénél a fagyasztóból származó fűszer a legjobb tulajdonságait mutatja be.
A fagyasztás előnyei és hátrányai
A tárolási problémák könnyen megoldhatók fagyasztással. Ennek a módszernek vannak előnyei és nyilvánvaló hátrányai is. Ismernie kell a zöldségek ilyen téli előkészítésének sajátosságait, mielőtt a teljes betakarítást vagy annak egy részét otthon lefagyasztaná.
A módszer előnyei:
- az antibakteriális tulajdonságok megőrzése;
- a vitaminösszetétel megőrzése;
- az eltarthatósági idő növelése;
- azonnali használatra kész.
Ennek a módszernek a hátrányai:
- enyhe aromavesztés;
- kevésbé kifejezett íz a friss szegfűszeghez képest;
- megjelenés elvesztése leolvasztás után.
Ezek az előnyök és hátrányok könnyen kompenzálják egymást. Minden háziasszonynak önállóan kell meghatároznia a fokhagymagerezd fagyasztásának célszerűségét. Alternatív megoldásként választható olyan előkészítési mód, mint a szárítás vagy pácolás.
Fagyasztási módszerek
A fokhagymát a következőképpen készítsük el:
- Teljesen. Az ilyen típusú fagyasztáshoz a hámozatlan fejeket szokás használni. Ezt az opciót meglehetősen ritkán használják, mert leolvasztáskor a szegfűszeg alakja elveszik, és a tisztítás lehetetlenné válik. Ha mégis ezt a fagyasztási módot választja, a fejeket zsákokba kell tenni, és a fagyasztóba kell tenni.
- Szeletek, előzőleg hámozott. A fagyasztóból kivéve ezt a fokhagymát nem kell meghámozni, és készen áll a fűszerezésre.
- Darált tömeg. Ez a lehetőség a legoptimálisabbnak tekinthető. A fűszer megőrzéséhez a fokhagymát őrölni kell, és tartályokba kell helyezni. Alkalmasak a klipszel ellátott kis táskák is, amelyekbe a munkadarab egy részét elhelyezheti. Ha edényt használ, akkor éles késsel el kell távolítania a fokhagymás masszából a kívánt részt.
Fontos, hogy a fokhagyma edényben történő lefagyasztásakor ne tudja teljesen kiolvasztani a terméket. A felengedés során keletkezett pépes massza nem fagyasztható újra.
Hogyan kell fagyasztani a fokhagymát
Az aromás fejek téli lefagyasztásához elő kell készítenie:
- fokhagyma;
- lomb;
- műanyag zacskók;
- mélyhűtő;
- műanyag konténerek;
- papírszalvéták vagy törölközők.
Az eljárásnak a következőnek kell lennie:
- Válassza ki a fagyasztásra alkalmas szegfűszeget. Nem lehetnek rajtuk rothadás vagy sötét foltok nyomai.
- Hámozza meg a szegfűszeget, öblítse le és papírtörlővel jól szárítsa meg.
- Vágjuk apró szeletekre. Lehetőség van kapor, bazsalikom vagy petrezselyem hozzáadására.
- Helyezze az apróra vágott szeleteket előre előkészített műanyag zacskóba vagy műanyag edénybe. Csomagoláskor hagyjunk egy kis helyet, mert a fokhagyma fagyás közben kissé kitágul.
- Vegye figyelembe azt a tényt, hogy a fokhagyma újrafagyasztása lehetetlen, ezért jobb, ha kis csomagot használ.
- Helyezzen címkéket a zacskókra vagy tartályokra, jelezve a fagyasztás dátumát.
- A zsákokat kibéleljük a fagyasztásra előkészített anyaggal. Ezt követően kényelmesebb lesz a fűszert fagyasztva használni. Meg kell adni a fagyasztott zacskónak a kívánt formát.
- Tedd a fagyasztóba egy tepsire vagy tepsire. Minél simábbak a zsákok, annál jobb.
- Fagyasztás után tegye át bármely más edénybe, ha ez kényelmesebbé teszi a fokhagyma felhasználását.
- Kezdje el a fűszerek rendeltetésszerű használatát: levesek, pácok, szószok, húsételek összetevőjeként. A fokhagymát lereszelhetjük vagy késsel apróra vághatjuk.
A fokhagymát hat hónapig tárolhatja a mélyhűtőben: ez után az időszak után az íze csak romlik, és az aroma teljesen eltűnhet.
Fagyassza le a fokhagymát
Az ínyencek nemcsak a szegfűszeget, hanem a nyilakat is lefagyasztják.A kertészek gyakran nem tudják, hogy lehet-e ilyen fokhagymát télen lefagyasztani a fagyasztóban. Az illatos zöldek kiegészítik az ételek ízét, és változatossá teszik az étrendet. A felolvasztott fokhagymás masszát meleg ételek ízesítésére használhatjuk.
A zöldek elkészítése előtt hideg vízben meg kell mosni és megszárítani, majd késsel kis csíkokra vágni: mindegyik legyen 4-5 centiméter hosszú. Az első szakaszban a nyersdarabot 5 percig forralni kell, majd leállítjuk a folyamatot úgy, hogy a zöldeket hideg vízzel ellátott tálba helyezzük.
A blansírozás után a nyilakat egyenként csomagolják és lefagyasztják. Kívánság szerint az anyagot még tovább őrölheti: felolvasztás után az eredmény fokhagyma paszta lesz.
