Télen gyakran szeretne megkóstolni néhány nyári zöldséget vagy gyümölcsöt. Ez alól a szőlő sem kivétel, amelyet augusztustól kora őszig szüretenek. Az íz mellett minden szakács szeretné megőrizni a bogyó jótékony tulajdonságait. A legtöbb nyári gyümölcs nem veszít minőségéből, ha télre fagyasztóba tesszük, de vajon le lehet-e fagyasztani a szőlőt? Érdemes megvizsgálni ezt a kérdést.
Le lehet fagyasztani a szőlőt?
Mint sok nyári finomság, ez a termék sem ízét, sem jótékony tulajdonságait nem veszíti el a fagyasztóban. Ennek közvetlen bizonyítéka: a hideg régiókban, amikor a hőmérséklet meredeken csökken, a bogyók ugyanolyan vonzóak maradnak a különböző madárfajok számára. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a szőlő fagyasztása felesleges felhajtás a konyhában, mert a szupermarketekben könnyen beszerezhet üvegházhatású gyümölcsöt, bogyót, zöldséget.
A frissen fagyasztott termék azonban megtartja az összes C-vitamint, amiben oly gazdag. A mesterségesen termesztett példányok nem dicsekedhetnek ezzel a minőséggel. Amellett, hogy a fagyasztott bogyók télen „nyári” ízükkel kedveskedhetnek családjának, kiváló befőtteket, gyümölcsitalokat készíthetünk ezekből a szőlőkből.
Milyen fajták alkalmasak?
A fagyasztásra szánt szőlő kiválasztásakor ügyelni kell azokra a fajtákra, amelyek vastag héjúak, és maguk a bogyók textúrája meglehetősen sűrű. Gyakran ezek sötét asztali fajták. Tulajdonságaik lehetővé teszik a szőlő eredeti állapotának megőrzését hosszú távú fagyasztás után is. Ezenkívül a tapasztalt háziasszonyok gyakran szultánokat választanak. Ennek a fajtának a bogyói meglehetősen nagyok, és a magok hiánya még élvezetesebbé teszi a nyári termék téli fogyasztását.
A bogyók kiválasztása és elkészítése
Ha szőlőt vásárol a piacon vagy boltban, a választásnak a bogyók szépsége és mérete alapján kell lennie. Nagy mennyiségű termék vásárlása előtt jó ötlet lenne kipróbálni a terméket.
Kicsit óvatosabbnak kell lennie, amikor közvetlenül a kertben lévő ágról szüretel.
Jobb, ha ezt az eljárást szeptember második felében végezzük, amikor száraz és tiszta. A gyümölcsön lévő nedvesség fagyasztáskor romlást okozhat.
A keféket nagyon óvatosan kell vágni, ügyelve arra, hogy a bogyók ne repedjenek meg vagy ne gyűrődjenek.A sérülteket azonnal meg kell enni, borra hagyni (ha készíteni akarjuk), vagy ki kell dobni. A fennmaradó ecseteket óvatosan egy dobozba vagy fiókba helyezzük, tetejükön papírral letakarva, hogy megóvjuk őket a negatív külső tényezőktől.
Közvetlenül a fagyasztási folyamat előtt több lépést kell végrehajtani:
- Öblítse le a keféket folyó víz alatt, alaposan távolítsa el a tárolás során felgyülemlett szennyeződéseket és port.
- Akassza fel őket egy kötélre, amíg a víz teljesen ki nem folyik és megszárad.
- Helyezze a szőlőt a hűtőszekrénybe két órára.
Ez az előkészület elengedhetetlen minden fagyasztási recepthez. Ha kihagyja ezt a szakaszt, fennáll a veszélye a bogyók megromlásának és a termék ízének intenzitásának csökkenésének.
Lehetőségek a szőlő téli lefagyasztására
Úgy tűnik, semmi sem egyszerűbb, mint a terméket a fagyasztóba helyezni, és ott hagyni télig. Valójában azonban annak érdekében, hogy a bogyók megőrizzék előnyös tulajdonságaikat és elsődleges ízüket, helyesen kell tárolni őket. Ezenkívül számos recept létezik a szőlő fagyasztására, és minden háziasszonynak el kell döntenie, melyiket válassza. Minden télen különféle lehetőségeket próbálhat ki, vagy készíthet egyszerre többet.
Csokorban betakarítás
Annak érdekében, hogy az otthon szüretelt fagyasztott szőlőfürtök ne romoljanak meg a tárolás során, be kell tartania néhány szabályt:
- A kihűtött szőlőfürtöket egy nagy tálra vagy tálcára rakjuk, és 6-8 órán át a fagyasztóban hagyjuk.
- Ezt követően a szőlőt zsákokba válogatják további tárolás céljából. Egy zacskóba legfeljebb 2-3 kefét (csomót) helyezünk.
- Most a termék megőrzi minden előnyös tulajdonságát, amíg el nem fogyasztják.
A tapasztalt háziasszonyok megjegyzik, hogy ez a módszer a legmegfelelőbb a bogyókhoz, amelyekből kompótot készítenek. Minden bizonnyal ízletes és egészséges csemege lesz a hideg tél kellős közepén.
Szőlőpüré
Ez a módszer a legkomolyabb időbefektetést igényel, mivel minden bogyót ki kell magozni. Ezután a szőlőt a cukorral együtt turmixgépbe tesszük és pürésítjük. A termékek aránya 2:1. A kapott masszát tárolásra helyezzük és fagyasztásra küldjük.
Szirupban fagyasztva
Ez a módszer világos szőlőfajtákhoz ajánlott. A kefék hagyományos módszerrel készülnek. Ezután a bogyókat elválasztják és egy tartályba helyezik további fagyasztás céljából. Készítsen szirupot külön 2 evőkanál felhasználásával. l. feloldott víz 1 evőkanál. l. Szahara. A szirupot alaposan összekeverjük, és a bogyókat a tartályba öntjük.
Cukorban fagyasztva
Az egyik legegyszerűbb, de nem kevésbé sikeres módja a szőlő fagyasztásának. Az egyes bogyókat alaposan megmossuk, majd zacskóba helyezzük. Ide a cukrot is öntik. Ezután óvatosan kell mozgatnia a „keveréket” a tartályba. Így a cukor egyenletesen elkeveredik a bogyókkal, amelyek nem sérülnek meg.
Hogyan és mennyi ideig lehet tárolni?
Az alaposan megtisztított és megfelelően előkészített fagyasztott szőlő egész télen kitart. Így akár kora tavasszal is kedveskedhet szeretteinek nyári bogyókompóttal. Ha azonban a hűtőszekrényt kiolvasztották, jobb, ha azonnal elfogyasztjuk a szőlőt.
Leolvasztás szabályai
Annak érdekében, hogy a bogyók ne veszítsék el ízüket, fontos, hogy megfelelően kiolvasztsák őket. A folyamatot szakaszosan hajtják végre. Kezdetben a terméket tartalmazó csomagokat vagy tartályokat 10-18 órára a hűtőszekrénybe helyezzük. Gyorsított leolvasztás: öntsön meleg vizet a szőlőre.Igaz, ebben az esetben a terméket azonnal elfogyasztják.
Használat előtt nem ajánlott a készítményeket mikrohullámú sütőbe helyezni. Ennek eredményeként a vitaminok egy része elpusztul, akárcsak a szobahőmérsékleten történő fokozatos felengedéskor.
