Sok nyári lakosnak van rebarbara nő, de nem sokan tudnak mit kezdeni vele. Bár a növényt különféle ételek készítésére és kompótok készítésére használják. A rebarbara szárának téli lefagyasztása egyszerű. De télen finom pitét lehet belőle készíteni.
A rebarbara kiválasztása fagyasztáshoz
A szárak fagyasztása előtt helyesen kell kiválasztania őket:
- Csak a rugalmas és lédús szárak alkalmasak a téli fagyasztásra. A fonnyadt és szárított gyümölcsök nem alkalmasak fagyasztásra.
- Az érett töveket meg kell hámozni, a fiatalokat meg kell hagyni.
- A száron nem mutatkozhatnak rovarok és betegségek okozta károsodás jelei.
A fiatal és érett növényrészek egyaránt alkalmasak fagyasztásra. Nincs alapvető különbség.
Hogyan készítsünk rebarbarát fagyasztásra?
A szárakat a szezon bármely szakában fagyasztásra gyűjtik. A lényeg az, hogy a növény részei nagyok és teljesen kialakultak. Az érett szárakat fagyasztás előtt meghámozzák. A fiatalokat nem kell hámozni, vékony a bőrük.
Ezt követően a szárakat folyó víz alatt mossuk, és törülközőre fektetjük. Fontos, hogy a munkadarabok teljesen szárazak legyenek a víztől. Miután a szárak megszáradtak, négyzetekre vágják. A további műveletek a választott fagyasztási módtól függenek.
A rebarbara fagyasztásának módszerei
Különféle módon készíthet otthon egy növényt a télre. Megfelelő fagyasztás esetén minden olyan tápanyag megmarad, amelyben ez a növény olyan gazdag.
A fagyasztott termékeket legfeljebb két évig szabad hűtőszekrényben tárolni. Bár a készítményeket az első évben ajánlott enni. Minél tovább marad az alapanyag a fagyasztóban, annál kevésbé lesz ízletes.
Friss rebarbara fagyasztása
Sokan inkább frissen fagyasztják le a növényt. Ehhez vágja le a szárakat a gyökérnél. Lédúsnak és sűrűnek kell lenniük. A héjat meghámozzuk, majd magukat a szárakat hideg vízben alaposan megmossuk. Ezután a növényi részeket törülközőre vagy újságra fektetjük, hogy a víz megszáradjon.
Amikor a növény részei kiszáradnak, közepes méretű négyzetekre vágják. Tedd műanyag zacskóba és tedd be a fagyasztóba. Fagyasztás előtt mindenképpen szárítsuk meg a töveket, hogy a tárolás során ne halmozódjon fel bennük felesleges folyadék..
Fagyasszuk le a rebarbarát cukorral
A fagyasztás másik módja a hozzáadott cukor. A rebarbara cukorral történő fagyasztásának első lépése pontosan ugyanaz, mint az első receptben. Ezután az apróra vágott szárat kristálycukorral kell összekeverni. 2 pohárhoz vegyen fél ugyanannyi cukrot. Hagyja ázni a rebarbarát néhány órán keresztül.
Helyezze a munkadarabot tartályokba vagy műanyag zacskóba. Tegye a fagyasztóba, hogy a termék teljesen megdermedjen. Ezt követően ki kell venni a munkadarabot és szét kell választani a darabokat.
Hogyan fagyasztható le a blansírozott rebarbara?
A nyersanyagokat blansírozott formában is lefagyaszthatja. Először fel kell dolgozni a nyersanyagot, és darabokra kell vágni. Ezután a következőképpen járjon el:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Várja meg, amíg felforr.
- A nyersanyag egy részét szűrőedénybe tesszük, és forrásban lévő vízbe tesszük 1 percre.
- Ezt követően azonnal tegyük néhány percre hideg vízbe az alapanyagot.
- Várja meg, amíg az összes folyadék kiürül, és terítse el a nyersanyagokat egy törülközőre. A darabokat meg kell szárítani.
- A nyersanyagokat zsákokba öntjük és fagyasztóba tesszük.
A fagyasztott blansírozott rebarbara íze nem különbözik a frissen fagyasztott rebarbarától.
Fagyasztó rebarbarapüré
A püré fagyasztása előtt a szárakat az előző módszerekhez hasonlóan elkészítjük. Majd ha készek a készítmények, turmixgépbe tesszük és pürévé törjük. Kívánt esetben adjunk hozzá cukrot a püréhez. A kész pürét tartályokba rakjuk és a fagyasztóba helyezzük.
Hogyan kell helyesen kiolvasztani a rebarbarát?
Az összes hasznos anyag megőrzése érdekében megfelelően le kell olvasztani.A legjobb, ha a nyersanyagokat egy speciális rekeszben olvasztja fel, amely néhány hűtőszekrényben található. De ha nincs ilyen rekesz, akkor más módokon is egyszerűen leolvaszthatja a terméket, és megőrizheti annak előnyeit a szervezet számára.
Nem ajánlott az ételeket forró vízben kiolvasztani, ahogy a legtöbb ember teszi. A legjobb, ha a készítményeket az étel elkészítése előtt 12 órával a hűtőszekrényben hagyjuk. Vagy hagyja a szobában 4 órán át. A készítmények fokozatosan kiolvadnak anélkül, hogy elveszítenék tápanyagaikat. A terméket meleg vízben is felolvasztják. Ehhez a munkadarabot egy másik zacskóba kell helyezni, és több órára meleg vízzel tányérba kell helyezni.
Annyi terméket kell kiolvasztania, amennyi az étel elkészítéséhez szükséges. Az újrafagyasztásnak nincs értelme. Az alapanyagok íztelenek és vizesek lesznek. Ugyanez vonatkozik a többi zöldségre is.
