A rebarbara a kertben nő, savanyú levélnyélét sokan gyermekkorukból ismerik, ebből a növényből származó lekvár gyakran került az asztalra. Rebarbarából kompótot is készítettek, kevesen használták télire. Kiderült, hogy az ital hőkezelés után is sok hasznos anyagot megtart, rendszeres fogyasztás esetén növeli az immunitást és megvéd a vírusos betegségektől. Ezenkívül az ital nagyon ízletes, a bogyós és gyümölcsös adalékanyagok pedig szokatlanná teszik az ízt.
A főzés finomságai
A téli rebarbara kompót receptjének megvannak a maga finomságai.A kiváló eredmények érdekében ismernie kell a következő titkokat:
- csak jól mosott és sterilizált edényeket használjon;
- ellenőrizze a varrat minőségét; a fedelek ne engedjék át a levegőt;
- csak megbízható gyártókat használjon a szükséges adalékanyagok megvásárlásakor;
- megfelelően tárolja az elkészített terméket.
Az íz javítása érdekében különféle fűszereket és fűszereket adnak a kompóthoz, itt a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba. A legjobb, ha egy típust használunk, majd mértékkel.
Az összes felhasznált bogyót és gyümölcsöt is alaposan megmossuk és szárítjuk. A citrusféléket célszerű vastag karikákra vagy szeletekre vágni, a csonthéjasok magját eltávolítani, a bogyókról a dugványokat eltávolítani.
A fő összetevő elkészítése
A téli rebarbarabefőtt többféleképpen is elkészíthető. Az előkészítő résznek mindig jelen kell lennie, csak így lesz ízletes és egészséges az ital. A rebarbara szárát a következőképpen készítjük el:
- A téli felkészüléshez csak piros levélnyéleket használnak, a zöldek nem adnak teljes ízt, és néha tönkretehetik a kész terméket.
- Használat előtt a szárakat alaposan megmossuk. Minden levélnyél felületéről kötelező megtisztítani és eltávolítani a fóliát.
- Rebarbara lekvárban és befőttben csak apróra vágott szárat használnak.
- A legjobb, ha frissen vágott levélnyéleket veszünk.
Tanács! Ha egy növény szárát a vágás után nem lehet azonnal felhasználni, ne tároljuk hűtőszekrényben, pár nap múlva tartósításra alkalmatlanná válnak.
A főzési jellemzők közé tartozik az is, hogy az elkészítés során frissen facsart citromlevet vagy citromsavat használjunk granulátumban. Gyakran adnak hozzá fahéjrudat, héját, bogyókat és gyümölcsöket.
Főzési módszerek
Itt az ideje, hogy készítsünk egy egészséges és ízletes italt, minden hozzávaló elkészült, kezdjük a munkát.Csak nagyon sok recept van, mindenki ízlése szerint választ.
A fő összetevők víz, rebarbara szár, cukor lesz, a többi összetevő kiegészíti a szóló elemet.
Egyszerű recept télre
Télre elkészítik a rebarbara kompótot, amelynek egyszerű receptje nem fog sok időt igénybe venni, és télen nemcsak a családját fogja megörvendeztetni ízével és színével, hanem a váratlan vendégeket is. Be kell venni:
- 12-13 közepes növényi levélnyél;
- 4 liter víz;
- egy teáskanál szárított szudáni rózsa virág;
- egy pohár cukrot.
Egy edényben forraljuk fel a vizet és a cukrot, tegyük a szirupba az előkészített és apróra vágott rebarbara szárakat, és adjuk hozzá a hibiszkuszt. Az összes hozzávalót 4-6 percig forraljuk, majd előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Tanács! Annak érdekében, hogy a hibiszkuszvirág ne kerüljön a kompótba, előzetesen lefőzheti, majd ebből az alapból szirupot készíthet a kompóthoz.
Egyes háziasszonyok teljesen puhára főzik a levélnyéleket, majd pürésítik, sziruppal újra felforralják és csak ezután töltik üvegekbe. Ezt a kompótot húsos italnak nevezik.
Narancssárgával
Sokan szeretik télire a rebarbara és narancsbefőtt. Amellett, hogy illatos, az ital magas koncentrációban tartalmaz C-vitamint, amely segít a vírusok és baktériumok elleni küzdelemben a hideg évszakban. Egy szál rozmaring új jegyeket kölcsönöz az italnak, később kiváló alapja lehet más melegítő italoknak.
Az előkészítéshez vegye be:
- körülbelül 200-250 g hámozott rebarbara szár;
- narancs;
- fél liter víz;
- egy pohár cukor;
- egy pohár friss narancslé;
- szál rozmaring.
Az apróra vágott narancsot és rebarbarát az előkészített üvegekbe tesszük. Egy lábosban felforraljuk a vizet és a cukrot, hozzáadjuk a rozmaringot.Forrás után azonnal adjuk hozzá a gyümölcs levét és héját. 2-3 perc forralás után a szirupot üvegekbe öntjük az előkészített termékekkel, és azonnal feltekerjük.
Tanács! A forrásban lévő szirupba tehetünk narancsszeleteket vagy karikákat és rebarbarát. Forralás után áztassuk őket szirupban 5-7 percig, majd öntsük üvegekbe. Ebben az esetben a rozmaring nem használható.
Eperrel
Sokan szeretik a rebarbarát, a téli kompót elkészítésének receptjei nagyon változatosak. A szamócával való főzési módot a kifinomultság jellemzi, a már felsorolt hozzávalókon kívül egy kis menta, cukor és víz kell a sziruphoz. 2 liter vízre számítva vegyen fél kilogramm epret és cukrot, kétszer annyi levélnyélre lesz szüksége a kertből, kb.
Az epret kettévágjuk, a rebarbarát apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, megszórjuk cukorral és apróra vágott mentával. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk, amíg a levélnyél megpuhul. Ebben a formában a kompót félkész terméket 6-8 órán át ázni hagyjuk.
Egy külön tartályban szirupot készítenek vízből és egy pohár cukorból. A felmelegített epret és a rebarbarát előkészített üvegekbe tesszük, és forró sziruppal megtöltjük. Feltekerjük és télig tároljuk.
Tanács! Egyáltalán nem szükséges mentát használni, nélküle a kompót nem lesz kevésbé ízletes és illatos.
Almával
A téli rebarbara és alma kompót cukor nélkül készül, mézzel helyettesítik. Szokatlan összetevő a gránátalma magvak, amelyek különleges ízt és színt adnak az italnak. Készítse el az italt a következőképpen:
- 45 g természetes mézet 1,3 liter vízben fel kell hígítani és felforralni.
- Adjunk hozzá 45 g citromlevet, adjunk hozzá apróra vágott rebarbarát és almadarabokat.
- Forraljuk 5 percig, majd hozzáadjuk a gránátalmamagokat, pár percig forraljuk, előkészített üvegekbe töltjük, és lezárjuk.
Fontos! A szirup felforralása előtt feltétlenül kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még mézet. Rebarbarából és almából készíthetünk befőtt cukorral.
Citrommal
A citromos ital elkészítése meglehetősen egyszerű, az eljárás nem fog sok időt igénybe venni, ha előzetesen megfelelően elkészíti. Az arányok a következők: fél kiló szárhoz vegyünk pár citromszeletet, 2,5 liter vizet, másfél pohár cukrot.
Vízből és cukorból szirupot készítünk, ebbe apróra vágott rebarbarát és citromszeleteket teszünk. 4-6 percig forraljuk, előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Tanács! Ízlésképpen a végén adhatunk hozzá egy kis vaníliás cukrot.
Meggyel
A következő összetevőkből készült ital boldoggá tesz télen:
- 400 g cseresznye és rebarbara;
- 3,2 liter víz;
- cukor ízlés szerint.
Felforralják a szirupot, az üvegekbe apróra vágott meggyet, rebarbarát tesznek, mindent forró sziruppal öntenek, majd lezárják.
Tanács! Célszerű egy ilyen italt becsomagolni és hagyni, amíg teljesen kihűl.
Sterilizálás nélkül
Ez az opció egy kicsit tovább tart, de az ital kifinomultabb lesz. A sterilizálás nélküli téli rebarbara kompótot a következő összetevőkből készítik:
- fél kiló szár;
- fahéjrudacskák;
- teáskanál limelé;
- csipet vanília;
- másfél liter víz;
- 70 g cukor.
Az apróra vágott szárakat az üvegek aljára tesszük, és egy lábasban vizet forralunk. Forrásban lévő vizet öntünk az előkészített levélnyélekre, és fedővel lefedjük, de nem tekerjük fel. 5-10 perc elteltével öntsük vissza a folyadékot a serpenyőbe, adjuk hozzá a többi hozzávalót, kivéve a lime levét, és forraljuk fel. Felöntjük a levével, felforraljuk, és a kapott szirupot leforrázott szárú üvegekbe öntjük.Feltekernek.
Nem csak az ital helyes elkészítése fontos, a tárolási feltételek is fontosak.
Hogyan kell tárolni az ilyen kompótot
Kiváló tárolási hely egy pince vagy pince, ahol sötét és hűvös lesz. Csak teljesen kihűlt tégelyeket helyeznek el, amelyek szivárgását ellenőrizték.
Javasoljuk, hogy rendszeresen ellenőrizze a tartályok fedelét, hogy nem duzzadt-e, az ilyen kompótot ki kell önteni. A felduzzadt fedél azt jelzi, hogy az eljárást helytelenül végezték el, egyes összetevők nem esett át a szükséges hőkezelésen.
