Valamiért úgy tartják, hogy a rebarbarából csak jó és egészséges salátát lehet kapni, vagy legfeljebb levet készíteni belőle azoknak, akik az egészséges táplálkozás mellett döntenek. Valójában ez a termék univerzális, nemcsak friss, főtt és sült formában kellemes. Még egy kezdő borász is készíthet rebarbarabort otthon egy egyszerű recept alapján. Nem kell hozzá semmilyen különleges összetevő.
Az ital elkészítésének árnyalatai
A rebarbarabor nemcsak ízében, hanem színében is szokatlannak bizonyul.A lágyszárú növény alkoholos italt állít elő, amely világos rózsaszín színű, enyhén savanyú és édes. Az illata meglehetősen finom és alig észrevehető, így akár könnyű asztali italként, akár más alapjaként használják.
A narancs, citrom és más gyümölcsök segítenek abban, hogy a rebarbarabor íze azonnal gazdagabb és érdekesebb legyen.
A legfontosabb szempont a megfelelő rebarbara kiválasztása. Csak ezt veszik fel:
- nem túlérett;
- vörös árnyalat;
- lédús, nem száraz;
- vastag levélnyéllel.
Válasszon olyan edényeket, amelyek nem oxidálódnak az itallal való érintkezéskor. Üveg, jó minőségű műanyag vagy zománcozott. Fém vagy alumínium használata szigorúan tilos. A rebarbara héját nem távolítják el, mivel az erjedés beindulásához szükséges tanninokat tartalmazza. A hőkezelés kötelező, mivel nem csak a sajátos lágyszárszagot távolítja el, hanem elősegíti a növény ízének teljes kifejlődését is.
Sok receptben speciális borélesztőt használnak. Megvásárolhatja őket egy borboltban.
Érdemes odafigyelni arra, hogy az előétel elkészítéséhez nem használnak forralt vizet.
A nyersanyagokat meghatározott módon készítik el. Először a leveleket elválasztják a dugványoktól (az elsőket eldobják). A levélnyéleket forró vízbe merítjük és alaposan megmossuk. Ezután tedd ki őket egy törülközőre vagy szalvétára az asztalra. Teljes száradás után apró kockákra vágjuk.
Hogyan készítsünk rebarbarabort otthon
Használja a bevált receptek egyikét.
Egyszerű recept élesztő nélkül
A legegyszerűbb receptet egy kezdő borász megismételheti. A következőket kell vennie:
- 3 kilogramm rebarbara;
- fél kiló kristálycukor a kapott növényi lében literenként;
- 100 gramm mosatlan világos mazsola.
Öntsük fel a mazsolát kevés meleg vízzel, adjunk hozzá pár evőkanál cukrot, és tegyük meleg helyre. Ez szükséges a kezdeti kovász elkészítéséhez.
A fent leírt módon elkészítjük a rebarbarát, majd a szárát facsarón átpasszírozzuk. A levet 5 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a kapott előételt és a maradék cukrot. Hagyja három napig meleg szobában.
Ezt követően öntse a folyadékot egy palackba, szereljen fel vízzárat, vagy tegyen egy normál gumikesztyűt. Az üledéket csak néhány nap múlva engedik le. Ezután hozzáadhat még egy kis cukrot, ha nem tűnik édesnek az összetétele. Hagyja az erjedés befejezéséig (általában ez egy hónapig tart). A bornak a pincében, alacsony hőmérsékleten kell érlelődnie.
Bor gyógynövényes utóíz nélkül
Ha az előző algoritmus szerint készít bort, akkor a gyógynövényes íz megmarad. Vannak, akik egyáltalán nem érzik, vagy szeretik, de másokban ez az árnyalat ellenségeskedést válthat ki. Ezért egy másik speciális receptet használnak a sajátos aroma megszabadulására. A következőket kell vennie:
- 4 kilogramm rebarbara szár;
- 800 ml víz;
- 3 csésze kristálycukor.
A rebarbarát legalább 30 percig főzzük. Adjuk hozzá a kristálycukor felét a húsleves feléhez, a második részt pedig tegyük a hűtőbe. Az elsőt hagyjuk erjedni a szokásos algoritmus szerint (mint a közönséges szőlőbornál). Öt nap múlva az első rész markáns savanyú szagú kovászt hoz létre. A második részből cukorszirupot készítünk a maradék cukorból. Keverjük össze mindkét részt, és hagyjuk erjedni egy nagy, lezárt üvegben.
Opció citrommal
Egy citromos alkoholos ital díszíti az ünnepi asztalt. De ugyanakkor teljesen könnyen kivitelezhető. A következőket kell vennie:
- 2 kilogramm rebarbara;
- 3 liter víz;
- 2 nagy citrom;
- 1 csomag speciális élesztő házi borhoz;
- 4 csésze cukor.
A rebarbarát apróra vágjuk, felöntjük vízzel, és 4 napig állni hagyjuk. Ez idő elteltével mossa le a növényt, és tegye vissza ugyanabba a vízbe. Fél órát forraljuk, majd hozzáadjuk két citrom levét és a cukrot. Mindent alaposan összekeverünk, és egy nagy üvegben erjesztjük, amíg a bor teljesen be nem ér.
Narancsokkal
Az előző recept szerint készített bor savanyúbbnak bizonyult, mint citrusos. Ha szeretné érezni a tengerentúli gyümölcsök fényes és gazdag aromáját, akkor jobb, ha narancsos receptet választ. A következőket kell vennie:
- 4 kiló rebarbara;
- 2 kiló narancs;
- 700 gramm cukor;
- egy csomag élesztő;
- liter tiszta vizet.
A főzési algoritmus ugyanaz, mint az előző receptben. A narancslevet öntjük, mielőtt a kompozíciót közvetlenül egy nagy üvegbe öntjük. Helyezzen rá redőnyt vagy gumikesztyűt. Száraz, hűvös pincében üvegekben kell erjedni a bornak legalább három hónapig.
Leengedheti az üledéket - aranyosabb lesz.
Ugrásszerűen
Az élesztővel készült bort mindenképpen előállítják. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- fél kiló rebarbara lekvár;
- 1 kilogramm friss levélnyél;
- 25 gramm borélesztő;
- 3 liter víz;
- 900 gramm kristálycukor.
A lekvárt és a forrásban lévő vízben megpuhult szárat összekeverjük, és cukorral felverve levet kapunk. Hozzáadjuk az élesztőt, és négy napig állni hagyjuk. Ezután a szokásos algoritmus szerint járnak el.
Málnával
Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy a kovász málna nélkül készül.Ez közönséges, a málnalevet az utolsó szakaszban adják hozzá, amikor a készítményt üvegbe öntik. Egy kiló rebarbarához 400 gramm friss málnát kell venni.
Hogyan kell tárolni a kész terméket
A rebarbarából készült alkoholos italt csak száraz, hűvös helyiségben, közvetlen napfénytől védve kell tárolni (különben színe megváltozik, zavarossá válik). A gyümölcslé eltarthatósága legfeljebb két év.
