A rebarbara a gyógyászatban és a főzésben jól ismert növény. Az ásványi anyagok és vitaminok gazdag összetételével a növény számos betegség kezelésében vesz részt, és segít az ember energiájának és egészségének helyreállításában. Ezenkívül egészséges és ízletes ételeket készítenek belőle, amelyeket még a gyerekek sem tagadnak meg - ezek saláták, gabonafélék, levesek és lekvárok. Szokatlan, de nagyon ízletes étel a kandírozott rebarbara szár.
A rebarbara hasznos tulajdonságai
Az alacsony kalóriatartalmú szárak 100 g termékben 21 kcal-t és 0 mg koleszterint tartalmaznak, ami fontos a szív és az erek működéséhez.
A rebarbara jótékony gyógyászati tulajdonságai közé tartozik:
- a szív és az agy aktiválása;
- jobb látás;
- a csontok erősítése;
- a gyomor-bél traktus normalizálása;
- az immunrendszer erősítése;
- véralvadás szabályozása;
- rákmegelőzés;
- az anyagcsere normalizálása;
- a menopauza állapotainak enyhítése.
Egyes betegségekben a rebarbara ártalmas. Ennek elkerülése érdekében a felhasználást korlátozzák, és bizonyos esetekben elhagyják.
Szükséges összetevők
A kandírozott rebarbara elkészítéséhez fiatal rózsaszín-zöld levélnyéleket használnak. Szaftosabbak és ízletesebbek. Az érett növények kevesebb vitamint tartalmaznak.
A levélnyéleket alaposan megmossuk. Éles késsel távolítsa el a rostos réteget a felületről, és vágja darabokra.
A kandírozott gyümölcsökhöz cukorra, vízre, porcukorra és egyéb termékekre lesz szüksége. Ne használjon réz vagy vas edényt a főzéshez. A nagy mennyiségű C-vitamin miatt az edények oxidálódnak.
A kandírozott gyümölcs elkészítési lehetőségei és módszerei
Leggyakrabban a kandírozott rebarbarát egy egyszerű recept szerint készítik, amelyet mindenféle keleti édességhez használnak különféle bogyókból, gyümölcsökből és zöldségekből.
Cukorral
Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- elkészített rebarbara - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- porcukor - 2 evőkanál. kanalak;
- víz - 0,3 l.
A szeletekre vágott szárakat 1 percre forrásban lévő vízbe merítjük. A megvilágosodott szeleteket szűrőkanállal kivesszük a vízből. A maradék vízből szirupot készítünk.
A rebarbara szeleteket forrásban lévő szirupba mártjuk. Forraljuk 5 percig alacsony lángon. A főzőedényt 10-12 órára félretesszük. A rebarbara édességgel lesz átitatva.Ismételje meg a forralási eljárást még kétszer.
A szeleteket óvatosan kivesszük a szirupból, lecsepegtetjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Szárításra küldve. Ennek többféle módja van.
Cukormentes
A rebarbarából finom nyári levesek, kiváló saláták és gabonapelyhek, rakott ételek és különféle téli készítmények készülnek.
Fagyasztható, szárítható és befőzhető is, de a kandírozott rebarbara más termékekhez hasonlóan nem készül hozzáadott cukor nélkül.
Szárítási módszerek
A kandírozott gyümölcsök főzés utáni szárításának többféle módja van: sütőben, elektromos szárítóban vagy természetesen szobahőmérsékleten.
A sütőben
A kandírozott gyümölccsel ellátott tepsit a sütőbe tesszük 5-6 órára. Üzemi hőmérséklet 50 °C. Néha a háziasszonyok magasabb hőmérsékleten szárítják a kandírozott gyümölcsöket. Ebben az esetben a sütő ajtaja nyitva marad. Ügyeljen arra, hogy figyelje a sütőt, nehogy a szeletek megégjenek vagy kiszáradjanak.
Elektromos szárítóban
A készülékben az a jó, hogy a rendelkezésre álló időzítő a megadott időpontban kikapcsolja a szárítót. A kész rebarbara szeleteket rácsra tesszük. A szárítási idő 15 óra, a hőmérséklet 43 °C. Ezután megvárják, amíg a készülék jelzi, hogy a folyamat befejeződött.
Szobahőmérsékleten
A kandírozott gyümölcsöket természetesen száríthatja, fűtőberendezések használata nélkül. Az eljáráshoz az elkészített kandírozott gyümölcsöket tiszta felületre helyezzük, és 2 napig a szobában tartjuk. Hogy megóvja a szeleteket a portól, fedje le őket egy réteg gézzel..
Bármilyen szárítási módszert is választunk, a késztermék száraz, rugalmas és puha lesz. Végül a szeleteket porral megszórjuk és tárolásra küldjük. A maradék szirupot pedig kompótokhoz, koktélokhoz és pékárukhoz használják.
Mennyi ideig fog főzni?
Nehéz megjelölni a pontos időtartamot, mivel a mutató több összetevőből áll:
- a kandírozott gyümölcsök elkészítési módjának kiválasztása;
- termékek száma;
- a szárítási módszer kiválasztása;
- az eszközök műszaki jellemzői.
De nem számít, mennyi időt tölt el, az eredmény megéri. Az eredmény egy ízletes és egészséges, eredeti és olcsó finomság.
Tárolási szabályok és időtartamok
Tárolja ezt a csodálatos rebarbara desszertet egy sterilizált üvegben, szorosan lezárt fedéllel szobahőmérsékleten.
Felhasználhatósági idő: 6-12 hónap.
Az egyszerű módon elkészített kandírozott rebarbara sokáig megőrzi jótékony tulajdonságait. Nemcsak szokatlan édességként, hanem tápanyagforrásként is használhatók, főleg télen, amikor olyan kevés a vitamin.
