A legjobb és legegészségesebb módja annak, hogy meghosszabbítsuk a nyarat, és egy borús őszi vagy fagyos reggelen egy kicsit érezzünk belőle, ha a nyár folyamán előre elkészített gyümölcs- és bogyós finomságokat fogyasztunk. A kandírozott alma tökéletesen megoldja ezt a problémát. Hogyan készítsünk gyorsan, egyszerűen és ízletesen egy finomságot?
A kandírozott alma téli elkészítésének jellemzői
Az eredettörténetben rejlenek.Mivel ezt a kulináris csemegét olyan forró országokban hozták létre, ahol nincsenek olyan súlyos fagyok, amelyek legalább a tél közepéig megőrzik a gyümölcsök frissességét, elkészítésének sajátosságai ezeknek az országoknak a hagyományaihoz kapcsolódnak.
- Először is, ne spóroljon a cukorral a kandírozott gyümölcsöknél. Ez nem diétás étel, bár sok vitamint tartalmaz.
- Másodszor, válasszon egy jó minőségű kezdő terméket. Az alábbiakban néhány ajánlást talál a kiválasztáshoz, amelyek segítenek megoldani ezt a problémát.
Végül próbáljon ki különböző recepteket, és válassza ki a sajátját, amely a legízletesebbnek és legfényesebbnek tűnik.
Az alma kiválasztása és elkészítése
A hatalmas számú almafajta közül tanácsos sűrű pépű gyümölcsöket választani. Ez annak köszönhető, hogy a túl lédús gyümölcsök nagy mennyiségű folyadékot tartalmaznak, aminek elpárologtatása/szárítása/eltávolítása sok időt vesz igénybe.
Ezzel a háziasszony időt takaríthat meg, és több kandírozott gyümölcsöt készíthet ugyanabban az időszakban.
A legtöbb háziasszonyt aggasztja a fő kérdés, hogy melyik almát részesítse előnyben - a házi kertből vagy a boltból vásárolva? Itt egyértelmű választás a saját terméke mellett. A fogyasztási helyükön termesztett gyümölcsök általában kiváló ízjellemzőkkel rendelkeznek. Aromájuk sokkal erősebb, mint az import gyümölcsöké. Végül, télen is mindig lehet almát vásárolni a boltban, és ezért nincs benne kizárólagosság.
Szintén olyan gyümölcsöt kell választania, amely látható külső sérülés nélkül. Jobb, ha nem használunk zúzódásos, sötét, áttört vagy csípős gyümölcsöt erre a célra.
Ami az érettséget illeti, célszerű kissé éretlen gyümölcsöket választani. Több pektint tartalmaznak, ízük kellemesebb, enyhe savanyú. Cukorral kombinálva az íze egyszerűen lenyűgöző lesz.
Kandírozott alma receptek otthon
Tehát az almát alaposan meg kell mosni.Ehhez puha kefét célszerű használni. Segítségével a héjon lévő láthatatlan porréteg is letörölődik. Ez különösen igaz, ha még mindig vásárolt gyümölcsöt vásárolt a kandírozott gyümölcshöz. Alaposabban kell mosni, és nem csak folyó víz alatt, hanem szappannal is. A lényeg az, hogy meg kell szabadulnia a gyártó által felvitt vékony viaszrétegtől a tartósító tulajdonságok és a távolsági szállítás javítása érdekében.
Mosás után a gyümölcsöket papírtörlővel alaposan meg kell szárítani. Most az almák kimagozódnak. A munka legegyszerűbb módja egy speciális késsel. Lehetővé teszi, hogy ügyes vágást készítsen, aminek eredményeként a kandírozott gyümölcsszeletek egyenletesek és egyenesek lesznek. Már csak az almát szeletekre kell vágni. A héját lehet hagyni vagy meghámozni – ez ízlés dolga.
Ahhoz, hogy a kandírozott gyümölcsök szépek és szokatlan alakúak legyenek, jobb formára vágni. Például nagyon egyszerű egy almát előre felvágni úgy, hogy az oldalsó szegmensek egy részét eltávolítjuk. Egy ilyen alma vágásakor csillagot kap. Egy másik nem szabványos forma a négyzet, amelyet sokkal könnyebb elkészíteni.
A kompozíció elkészítéséhez szükséges:
- 700 ml víz;
- 400 g cukor;
- ¼ tk. citromsav (vagy 2 evőkanál citromlé).
Ez a mennyiség 600 g almára vonatkozik. Öntsön vizet az edénybe, adjon hozzá cukrot és citromsavat, és tegye tűzre. Forralás után a szirupot körülbelül 5 percig forralni kell. Most csökkentse a hőt minimálisra, és adja hozzá az almaszeleteket. Főzzük őket alacsony lángon 5 percig. Most a masszát le kell venni a tűzről, és körülbelül 3 órán át le kell hűteni. Ezt az eljárást (főzés és hűtés) még 3-4 alkalommal kell elvégezni. Ettől az almaszeletek átlátszóak és egyben rugalmasak lesznek.
A keményedés utolsó szakaszának végén tegyük a gyümölcsöt egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a szirupot. Csak az marad száraz kandírozott alma lebenyek. Ezt otthon is megteheti, néhány napig tart, amíg megszárad.
Gyors recept
A kandírozott gyümölcsök rövidebb idő alatt elkészíthetők. A gyors recept kisebb formájú kandírozott gyümölcsöt igényel. Ideális esetben az almát apró kockákra kell vágni. Itt sűrűbb szirupra van szükség:
- 1 liter víz;
- 1 csésze cukor.
Ehhez a mennyiséghez vegyünk 1 kg almát. Ahhoz, hogy a szirup teljesebben telítődjön almaízzel, először fel kell forralnia benne az almahéjat, és lassú tűzön pár percig párolnia kell. Most a folyadékot leszűrjük, és apróra vágott gyümölcsszeleteket öntünk bele. Ezt a keveréket 5 percig kell főzni.
Ezt követően a masszát levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. 5 órát vesz igénybe. Ezután a kandírozott gyümölcsöket szitára dobjuk, és hagyjuk, hogy a szirup kifolyjon. Most meg kell szárítani őket. Ehhez a cukrozott darabokat pergamenre fektetjük, és betesszük a sütőbe, amelynek ajtaját kissé ki kell nyitni, hogy a nedvesség elpárologhasson. Minden réteget (kandírozott gyümölcsréteget) egy órán keresztül 50 fokos hőmérsékleten kell szárítani.
Nincs főzés
A háziasszonyok és a kertészek mindig igyekeznek csökkenteni kedvenc ételeik elkészítésére fordított időt. Az előző gyorsrecept lehetővé teszi ezt. De sokan keresnek receptet almafőzés nélkül. Tehát ez nem fordulhat elő, mert ezek már nem kandírozott gyümölcsök lesznek. A kandírozott gyümölcsök csak lédús gyümölcsök, amelyeket cukorszirupban főznek.
A szárítóban
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- 100 ml víz;
- 500-600 g alma;
- 300 ml méz.
A recepthez elektromos szárító is szükséges. Minden meghámozott almát 6-8 darabra kell vágni.A szirup elkészítéséhez a vizet 40 fokra melegítjük, majd feloldjuk benne a mézet. Érdemes hagyni belőle egy kis mennyiséget, később jól fog jönni.
Az almát zománcozott serpenyőbe helyezzük, sziruppal felöntjük, és alaposan összekeverjük, hogy a kompozíció teljesen lefedje a gyümölcsszeleteket. Ezt a masszát 12 órára meleg helyre kell helyezni, hogy a gyümölcsdarabok infúzióban legyenek és telítettek lével.
12 óra elteltével a szeleteket lyukas kanállal leszedjük és a szárítóba tesszük. A felső rétegekből származó lé nem nedvesítheti meg az alábbi szinteken lévő szeleteket. A maradék mézet minden szelet közepére kell csepegtetni. 12-16 órán át kell szárítani 40 fokos hőmérsékleten.
Mennyei almából
Ezek a gyümölcsök olyan kicsik, hogy nincs szükség további felosztásra és darabolásra, egészben használják őket. A recept a következő. A gyümölcsöket megmossák. Ezt követően minden almát sűrűn meg kell szúrni tűvel az egész területen. Ez elősegíti, hogy a szirup a jövőben jobban átitassa őket. Most minden gyümölcsöt blansírozni kell, azaz néhány másodpercre forró vízbe kell mártani.
A szirupot a következő összetevőkből készítik:
- 1 kg cukor;
- 250 ml víz.
Ez a mennyiség 1 kg almára vonatkozik. Főzzük szirupban 10 percig alacsony lángon, majd vegyük le a tűzről, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni és hűlni 6-8 órán keresztül. Ezt követően az eljárást még egyszer vagy kétszer megismételjük. A savanyú alma ízének fokozása érdekében a sziruphoz tehetünk pár szelet citromot.
Már csak meg kell szárítani ezt a finomságot. Ennek legegyszerűbb módja a sütőben.
A sütőben
A főzési recept szinte ugyanaz. Csak a gyümölcsszeletek szárításának módja változik. 15-20 percig 150 fokos hőmérsékleten kell szárítani.A sütő ajtajának kissé nyitva kell lennie, hogy a kandírozott gyümölcsök rugalmasabbak legyenek és ne ázzanak be.
Fahéj
A fűszeres kandírozott gyümölcsök igazi boldogság a szaglás és az ízlelőbimbók számára. A fahéj különösen jól illik az almához, mert ezt a fűszert hagyományosan sok ételhez és pékáruhoz (rétes, charlotte) adják.
Használhatja a klasszikus receptet. Ezen kívül szüksége lesz:
- fahéj - 1 teáskanál;
- cukor - 300 g;
- citromsav - 1 teáskanál.
Ezeket az összetevőket össze kell keverni. Szárítás előtt sütőpapíros tepsiben szórjuk rá a kész keveréket a kandírozott almára.
Cseresznyével
A cseresznye keserűséget ad a kandírozott gyümölcsöknek, ezért célszerű a klasszikus recepthez egy evőkanál juharszirupot hozzáadni. A meggyet először gondosan megmossuk, a magját eltávolítjuk. Főzéskor a meggyet utoljára, szó szerint 2 percig célszerű hozzáadni. Egyébként a kandírozott alma készítésének klasszikus receptje változatlan marad.
Narancsszirupban
Az alma és a narancs egy mindenki számára előnyös kombináció, amely nagyon frissítő és élénkítő. Valójában a recept nem különbözik a szokásostól, kivéve, hogy víz helyett narancslevet kell venni. Érdemes saját kezűleg kinyomkodni, nem pedig boltiat használni. A narancs ízének fokozása érdekében adjunk hozzá egy kis friss narancshéjat.
Hogyan tároljuk a kandírozott gyümölcsöket
A legjobb tárolási hely az üvegedény, de ennek hiányában használhatunk bádogtartályt is. A lényeg az, hogy a lehető legszorosabban le legyen zárva. A hosszú ideig eltartható édességeket nem szabad napfénynek kitenni. Ha a kandírozott alma rétegeibe sütőpapírt tesz, jobb lesz a tárolás.
