TOP 2 egyszerű recept a kandírozott dinnyehéjhoz télire otthon

A kandírozott dinnyehéjat már az ókori Róma idejében is fogyasztották. Ezt a terméket nemcsak magas íze jellemzi, hanem a friss gyümölcsökhöz képest maximálisan megőrzi a vitaminokat és az előnyöket. Elkészítésük minimális időt és erőfeszítést igényel, de utána hosszú hónapokig élvezheti az aromás, élénk színű és ízű, szinte egzotikus finomságot.

Milyen dinnyefajták alkalmasak kandírozott gyümölcsök készítésére?

A legillatosabb és legédesebb szárított gyümölcsöket a perzsa, a kolhoznitsy, az ananász és a koi-bash fajtákból nyerik. Mindegyiküknek sűrű a héja, de nem érdes, a húsa sűrű és közepesen lédús.

Az aromás gyümölcs elkészítése

A kandírozott gyümölcs héjából való elkészítésekor meg kell vizsgálni a dinnyét - a sérült vagy korhadt részek nem alkalmasak. A gyümölcsöt folyó vízben ecsettel megmossuk, konyharuhával szárítjuk.

A héjat nagyon vékony rétegben vágják le, vagy éppen ellenkezőleg, vastagon, az ízléstől függően.

A kandírozott gyümölcsök elkészítésének folyamata

A kandírozott dinnye készítése mindig egyszerű recept. Legfőbb nehézsége abban rejlik, hogy kínlódva kell várni, amíg a finomság elkészül.

Pépből

Hozzávalók:

• 1,5 kg dinnye;
• 1,5 kg cukor;
• 3 pohár víz;
• 1,5 tk. citromsav.

Főzési mód:

• vágja le a héját és tisztítsa meg a gyümölcs magját;
• vágja a pépet vékony szeletekre vagy kockákra, amelyek oldala 2-3 cm;
• tegye a dinnyét egy serpenyőbe, öntsön forrásban lévő vizet, hogy a pépet alig fedje le, tartsa alacsony lángon 6 percig;
• dobja ki a pépet egy szűrőedénybe, és öblítse le;
• Öntsük a cukrot egy serpenyőbe a megadott mennyiségű vízzel, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, és forralás után forraljuk 15 percig;
• hagyjuk kihűlni a szirupot, öntsük bele a pépet, forgassuk be és hagyjuk állni 10 órán keresztül;
• forraljuk fel a dinnyét, számoljunk 5 percet, hagyjuk kihűlni, és ismételjük meg még kétszer;
• harmadszor adjunk hozzá citromsavat;
• vegye le a dinnyét a tűzről, és hagyja 8 órán át főzni;
• a pépet sütőpergamenre kenjük, és időnként megforgatva szárítjuk a szobában 5 napig.

A dinnyehéjból

Hozzávalók:

• kéreg 2, 3-3,5 kg súlyú sárgadinnyéből;
• 1 citrom;
• 1 kg cukor;
• 500 ml víz.

Főzési mód:

• A vékony csíkokra vágott héjat forrásban lévő vízben 1 evőkanál blansírozzuk. l. citromlé 5 perc;
• A dinnyét egy szűrőedényben csepegtessük le, öblítsük le jeges vízzel és szárítsuk meg;
• oldjunk fel 800 g cukrot vízben, forraljuk fel;
• Merítsük a kéregeket a szirupba, és főzzük alacsony lángon 15 percig;
• távolítsa el a tűzről és hagyja 8 órán át;
• Forraljuk újra a dinnyét, hűtsük le és forraljuk újra, adjunk hozzá 3 evőkanál. l. citromlé;
• dobja ki a kandírozott gyümölcsöket egy szűrőedénybe, és szárítsa meg a sütőben 60 percig;
• Forgassa meg a dinnyét cukorban, helyezze sütőpapírra, és szárítsa a szobában további 72 órán keresztül.

Gyümölcs szárítási módszerek

Szakértők szerint a házilag elkészített kandírozott gyümölcsök íze és a káros adalékanyagok mentessége az élelmiszeriparban előállítottakhoz képest változatlanul jobb.

A napon

Az aszalt gyümölcsöt egy rétegben kiterítjük és jól szellőző helyre, árnyékba helyezzük. Jó időben (kb. +25 és felett) 3-4 napig tart.

A sütőben

A kandírozott gyümölcsöket sütőpapírral borított tepsire tesszük és 70-80 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Az ajtót nyitva kell hagyni. A termék 5-6 óra alatt elkészül.

A szárítóban

A dinnyét egy rétegben raklapokra helyezik, és 5-10 órán át 65-70 fokos hőmérsékleten szárítják. A tálcákat néha érdemes helyenként megmozgatni, mert alul általában melegebb van.

Hogyan állapítható meg, hogy a kandírozott gyümölcsök készen állnak?

A kész kandírozott gyümölcsöknek, ha enyhén megnyomja őket az ujjai között, rugalmasnak kell érezniük magukat, és nem engedik ki a nedvességet. Gyakran világosabbá válnak és áttetszővé válhatnak. Ha a kandírozott gyümölcsök egy kicsit ráncosodnak, és elveszítik eredeti formájukat, az rendben van, egy cseppet sem veszít a minőségéből.

Szabályok és eltarthatóság

A kész kandírozott gyümölcsöket tiszta, száraz üvegedénybe vagy kerámia edénybe kell önteni, papírzacskó vagy kartondoboz is megfelelő. A tárolási hely legyen száraz, közvetlen napfénytől védett és hűvös - +18 °C-ig. Így 6-8 hónapig eltarthatók.

Hol használják a dinnyekészítményeket?

A kandírozott dinnye önmagában is finom csemege. Hozzáadhatók pékárukhoz (muffin, keksz), zabkása vagy müzli, házi édességekhez is. Lehetőség van kitömött ünnepi madarak töltésére is használni őket.