A legtöbb gyümölcsöt fogyasztás előtt meghámozzák, amit leggyakrabban hanyagul kidobnak. Tehát miért ne kedveskedhetne háztartásának otthon elkészített, finom kandírozott mandarinhéjjal, amelynek receptjeit alább közöljük? Úgy jönnek ki, mint a rágós cukorkák, napos citrus ízzel.
A kandírozott mandarin narancs elkészítésének jellemzői
Mivel a kandírozott gyümölcs elkészítési folyamatának nagy része a mandarin héjának gyengéd szirupban való párolásából áll, tudnia kell, hogy a forró cukor könnyen kiforrhat, és súlyos égési sérüléseket okozhat. Ezért erre a célra olyan serpenyőt kell használni, amely háromszor annyi folyadékot tud tartani, mint amennyi szükséges, hogy megakadályozza a szirup felforrását.
Hogy a finomság némi pikantériát adjon, a cukorsziruphoz hozzáadhatja kedvenc fűszerét. Lehet fahéjrúd, vanília, ánizs, kardamom vagy szegfűszeg. Ezenkívül tálalás előtt a késztermékeket olvasztott csokoládéba márthatjuk és lefagyaszthatjuk.
A kandírozott mandarinhéj szárításakor olyan helyiséget kell választani, ahol jó a légáramlás.
Mielőtt kirakná az édes szeleteket, enyhén kenje meg a rácsot növényi olajjal, és helyezzen alá egy sütőpapírral vagy viaszpapírral ellátott tálcát, hogy felfogja a cseppeket. A megfelelően elkészített kandírozott gyümölcsök tárolás közben nem ragadhatnak össze, és nem hasonlíthatnak lekvárra.
A fő komponens előkészítése
Ahhoz, hogy ízletes és lédús finomságot kapjon, bio és viaszmentes gyümölcsöket kell választania, kivéve a túlérett, éretlen, ráncos vagy a bőrön nyilvánvalóan károsodott gyümölcsöket. A főzéshez kiválasztott citrusféléket jól megmossuk folyó víz alatt, majd óvatosan eltávolítjuk róluk a héjat a fehér réteggel együtt, amelyet csíkokra, négyzetekre, rombuszokra vagy más formára vágunk.
Mosás és szeletelés után a mandarin héját 2-3 napig hideg vízben tartják, időszakos folyadékcserével, hogy megduzzadjon és eltávolítsa a keserűséget.
Ha sokáig akarunk rá várni, a felvágott szeleteket egy lábosba tesszük, és enyhén sós vízzel leöntjük.
Forraljuk fel és főzzük két percig. Ez segít eltávolítani a keserűséget a héj fehér részéből. A tűzről való levétel után a félkész termékeket alaposan megmossuk, hogy eltávolítsuk a sónyomokat.
Hogyan készítsünk kandírozott mandarin héjat otthon?
Természetesen a kandírozott termékek elkészítése a háziasszony személyes idejét veszi igénybe, de végül 100%-ban természetes finomság lesz, színezékek és egyéb káros anyagok használata nélkül.
Klasszikus recept
A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez egy kilogramm előkészített mandarin héjra lesz szüksége. Ha a félkész termék mennyisége kevesebb, akkor egyenlő arányban kell csökkentenie a többi összetevő mennyiségét.
Az elkészített kéregeket megtöltjük vízzel, felforraljuk, körülbelül 10 percig főzzük, és szűrőedényben leszűrjük.
A szirup elkészítéséhez vegyen egy kilogramm cukrot és valamivel kevesebb, mint két pohár vizet. A keveréket külön serpenyőben kell főzni, amíg a cukor fel nem oldódik.
A megfőtt narancshéjat forrásban lévő szirupba tesszük, felforraljuk, levesszük a tűzről és lefedve 5 órán át állni hagyjuk. Ezután ismét főzzük 5 percig, és hagyjuk egy éjszakán át. Ezt az eljárást kétszer-háromszor meg kell ismételni.
Az utolsó főzés során egy kis citromsavat kell a sziruphoz adni, hogy a gyümölcsszeletek ne legyenek túl édesek.
Néhány csepp likőr, például Amaretto hozzáadásával érdekesebbé teheti az ízét. A forró cukrozott mandarin héját egy lyukas kanál segítségével eltávolítjuk a szirupból, és rácsra fektetjük, hogy megszáradjon. Kívánt esetben az enyhén szárított terméket cukorba is lehet forgatni.
Gyors recept
A finomság elkészítéséhez szüksége lesz:
- 8-10 mandarin héja;
- 1,5 pohár víz;
- 3 csésze cukor.
Recept:
- Öntsön vizet egy széles serpenyőbe, és adjon hozzá 2,5 csésze cukrot. Az édes keveréket felforraljuk, majd mandarin félkész termékeket adunk a sziruphoz.
- Amikor a kandírozott gyümölcsök felforrnak, a gáz lassú égésig csökken, majd a finomságot körülbelül fél órán keresztül főzzük, amíg a héja átlátszóvá nem válik.
- A megfőtt kéregeket csipesszel a maradék cukorba fektetjük, feltekerjük és rácsra tesszük száradni. A száradás általában 2-4 órát vesz igénybe, a helyiség páratartalmától függően.
Hogyan és mennyi ideig tárolható a kész termék?
A klasszikus recept szerint elkészített mandarinszeleteket légmentesen záródó edényben, viaszpapír lapok közé rétegezve, hűtőszekrényben vagy hűvös, száraz helyen tárolják akár hat hónapig. A gyorsan elkészíthető csemege legfeljebb 2 hétig légmentesen záródó edénybe kerül.
Élvezze a teáját!
