A banános rebarbara lekvár elkészítésének receptjét minden háziasszonynak el kell fogadnia. A gyönyörű méz színe és kellemes íze komolyan felveszi a versenyt a klasszikus gyümölcsökből és bogyókból készült készítményekkel. Sok vitamint, vasat, magnéziumot, káliumot és kalciumot tartalmaz, gyulladáscsökkentő hatású, javítja a szívműködést, lebontja a zsírokat, normalizálja az emésztést.
Banános rebarbara lekvár készítésének jellemzői télre
A legtöbben összetévesztik a rebarbarát gyógynövényekkel, ha az valójában zöldség. Édes gyümölcsökhöz illik, ezért desszertek készítésére használják. Ahhoz, hogy a lekvár sűrű és ízletes legyen, ismernie kell a recept finomságait, helyesen kell kiválasztania és elkészítenie az összetevőket, és meg kell őriznie a termék eltarthatóságát a lehető leghosszabb ideig.
Készítsen lekvárt zománcozott vagy tapadásmentes edényekben. Az ón- és rézserpenyők használata tilos, a rebarbarában gazdag oxálsavval érintkezve káros vegyületek keletkeznek.
A recepthez szükséges összetevők
A lekvár elkészítéséhez mindössze 3 hozzávalóra lesz szüksége:
- banán - 1 kilogramm;
- rebarbara - 1,5 kilogramm;
- cukor - 1 kilogramm.
A rebarbara mennyiségét a tisztításának figyelembevételével kell kiszámítani.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő alapanyagokat?
Lekvárhoz ajánlott fiatal hajtásokat választani. Ezért jobb, ha nyár elején készítjük el a desszertet. Később az érett szárak merevevé és kevésbé táplálóvá válnak, ami helyrehozhatatlanul rontja a termék ízét.
A banánt éppen ellenkezőleg, jobb, ha túlérettet veszünk. Nagyszerű ízük van, és megfelelő állagot biztosítanak a desszertnek. Egyes receptekben a banánt közvetlenül a héjával együtt főzik.
A termékek elkészítésének szabályai
A rebarbara gyűjtésének legjobb ideje május vége, június eleje. A levágott szárakat megmossák, és eltávolítják róluk a bőrt, különben a munkadarab szükségtelenül merev lesz.
A levelek nem ehetők. Túlzott koncentrációban tartalmaznak oxálsavat, ami negatívan befolyásolja az emésztőrendszer működését.
Hőkezelés előtt a rebarbarát feldaraboljuk. A terméknek száraznak kell lennie attól a víztől, amelyben kimosta. A darabok mérete ízléstől függően 2-4 cm.Minél nagyobbak, annál jobban megmutatják szerkezetüket a lekvárban.
Főzési folyamat
A főzés megkezdése előtt a fedővel ellátott üvegedényeket gőz felett sterilizálja. A lekvárt teljesen száraz edénybe kell tenni.
- Tegye a zöldségdarabokat egy serpenyőbe, és fedje le cukorral.
- A meghámozott banánt szeletekre vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk.
- Fedjük le a serpenyőt étellel, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy éjszakán át, hogy a rebarbara megfelelő mennyiségű levet engedjen ki.
- Forraljuk alacsony lángon 3-4 percig, majd hagyjuk teljesen kihűlni a rebarbara-banán keveréket.
- A megjelenő habot érdemes merőkanállal vagy kanállal eltávolítani, különben tárolás közben megpenészedik a lekvár.
- A kihűlt édes masszát újra felforraljuk. A hőkezelési idő 10-15 perc.
- Üvegekbe töltjük és feltekerjük. Az edényeket fejjel lefelé, takaróba csomagolva hűtsük le.
Kívánság szerint fűszereket (fahéj, kardamom, szerecsendió, vanília) adhatunk a lekvárhoz. Ha az ételek ízlés szerint kevésbé édesek, a cukor egy része helyettesíthető pektinnel vagy zselatinnal. Az eltarthatósági idő azonban csökkenhet.
Hogyan és mennyi ideig lehet tárolni?
Ha követi a főzési technikát, a rebarbara és a banán lekvár akár 3 évig is eltartható. Érdemes azonban kis edényben elkészíteni az előkészületeket, mert az üveg kinyitása után a desszert legfeljebb 1 hónapig fogyasztható, és akkor is hűtőszekrényben.
Az érintetlen munkadarab elhelyezésére vonatkozó követelmények szabványosak - nincs közvetlen napfény, elegendő a helyiség szellőzése.
Ideális esetben az üvegeket hűvös helyen kell tartani, de a gyakorlat azt mutatja, hogy a lekvár még szobahőmérsékleten sem romlik meg sokáig.
A banános rebarbara lekvár egy könnyen elkészíthető, ízletes és egészséges desszert.Tökéletesen szolgál majd egy pite töltelékeként, vagy érdekes kiegészítője lesz a teaivásnak. Fontos, hogy ne hagyjuk ki a pillanatot, amíg a zöld szár tele van egészséges levekkel.
