A tejsav, amely az enyhén sózott uborka ecet nélküli télire való előkészítése során keletkezik, jótékony hatással van szervezetünkre. A tejsavbaktériumok javítják a bél mikroflóráját, ami javítja az immunitást. A recept csak sót tartalmaz, tartósítószert nem tartalmaz, így a ropogós, enyhén sózott uborkából sem lesz kár.
Az enyhén sózott uborka ecet nélküli téli elkészítésének jellemzői
A pácoláshoz jobb, ha a nyaralóban termesztett, tenyésztett, vagy a nagymamától vásárolt uborkát a piacon.Az ipari üvegházakban termesztett zöldségek nem alkalmasak betakarításra. Ha van nyaralója, pácolt fajtákat ültethet, amelyek termései kiváló savanyító tulajdonságokkal rendelkeznek.
Piaci zöldségvásárláskor érdemes nagy, sötét tüskés, közepes méretű uborkát választani. A tüskék tartalmazzák a flavonin pigmentet, amely behatol a magzat epidermiszének felszíni sejtjeibe.
Ez gátolja a sóoldat behatolását az uborka pépébe, így azok megőrzik sűrűségüket. A nagy tuberkulózisú fajták pépje pácolt állapotban ropogós. Az enyhén sózott uborka megfelelő ízét a pépében található cukrok különleges összetétele magyarázza.
A recepthez szükséges összetevők
Két 3 literes üveghez 3 liter sóoldat kell. Elkészítéséhez vegyen vizet és 250 g durva konyhasót. Az uborkák száma a méretüktől függ. Egy 3 literes edényben 1,5-1,8 kg, kettő - 2-szer több.
A pácoláshoz fűszerekre lesz szükséged. Fogyasztás 3 literre:
- torma levél - 1 db;
- ribizli levelek - 2-3 db;
- kapor esernyők - 2 db;
- gerezd fokhagyma - 3 db;
- babérlevél - 2 db;
- szemes bors - 3-5 db.
Termékek és tartályok előkészítése
Korábban az uborkát hordóban sózták télire. Most a háziasszonyoknak van alternatívája - 3 literes üvegedények. Könnyebben moshatók és a pincében tárolhatók. A háromliteres üvegek a hűtőszekrény alsó polcára helyezhetők.
Az uborkát válogatni kell, és a csap alatt meg kell mosni. Használjon puha szivacsot. Könnyebb eltávolítani a szennyeződés- és földrészecskéket. Tegye a tiszta zöldeket egy tálba, és öntse le hideg vízzel. 5-6 órán át kell őket áztatni.
Helyezze a zöldeket egy másik edénybe:
- ribizli levelek;
- Kapros esernyők;
- torma levelek.
A zöldeket is felöntjük vízzel, legfeljebb 30 percig áztatjuk, a végén szűrőedényben csepegtessük le, és tiszta vízzel öblítsük le.
Mossuk ki az üvegeket szódával, öblítsük le, öntsünk mindegyikbe egy kevés vizet, és tegyük be a sütőbe. Engedje le a rácsot. Állítsa a hőmérsékletet 150 °C-ra. Sterilizálja a tartályt 10-15 percig. Forraljuk fel a fedőket.
Hogyan lehet enyhén sózott uborkát savanyítani ecet nélkül?
A receptet sok háziasszony tesztelte. A pontosan így elkészített uborka mindig ropogós. Az áztatott uborkát tiszta vízzel le kell öblíteni, és mindegyik végét le kell vágni. Tegye a tiszta gyógynövényeket és fűszereket steril üvegekbe, és rendezze el a gyógynövényeket.
Forraljuk fel a sóoldatot. 5 percig kell forralni, majd ráöntjük az uborkára. Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük sötét, hűvös helyre 2 napra. A 3. napon öntse ki a sóoldatot. Az uborkát friss, sótlan forrásban lévő vízzel öntjük, 8 perc múlva csepegtessük le. Forraljon fel új vizet, töltse fel az üvegeket a tetejéig, tekerje fel, fordítsa meg, és éjszakára takarja be őket.
Munkadarabok tárolása
Amikor az üvegek teljesen kihűltek, engedjük le őket a pincébe, vagy helyezzük a hűtőszekrény alsó polcára. Egyes pincével nem rendelkező háziasszonyok a ribizlileveleket, a tormaleveleket és más fűszereket vízbe teszik, 5-10 percig forralják és kiszedik, ahelyett, hogy üvegekbe hagynák.
Ezzel a megközelítéssel az enyhén sózott uborka télen jól tárolható szobahőmérsékleten. Semmilyen készítmény nem fog felrobbanni, ha az edényt és a zöldségeket megfelelően előkészítik: az üvegeket sterilizálják, a zöldeket tisztára mossák.
