A szürkeség egy édesvízi hal, amely Európa, Ázsia és Észak-Amerika északi régióiban található. Finom állagának és gazdag ízének köszönhetően a szürkehúst széles körben használják a főzés során, beleértve az északi népek hagyományos konyháját is. Tekintsük részletesen az ilyen típusú hal jellemzőit, jellemzőit és a hús előnyeit az emberek számára.
Milyen hal ez
A lazacok családjának jól ismert tagja, a szürke szürke Észak-Oroszország számos folyójában és patakjában megtalálható. Az északi tavakban is előfordul.A szürke amatőr horgászata meglehetősen népszerű, és ipari méretekben is fogják. Húsa finom ízű, ami miatt nagyon népszerű a halfőzés szerelmesei körében; Ezen kívül számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik.
Kinézet
A szürkeség teste hosszú, oldalt széles. Pikkelyei kicsik és szorosan illeszkednek egymáshoz. A fej kicsi, kis szájjal, apró, reszelőszerű fogakkal. A hal színe az élőhelytől függően változik. Gyakran szürkés-zöld hátú, világosszürke oldala kifakult barna csíkokkal, ezüstfehér hasa, barnás-narancssárga párosuszonya és lila páratlan uszonya sötét foltokkal vagy csíkokkal. Hosszúsága megközelítőleg ötven centiméter, súlya pedig akár egy kilogramm is lehet. A legnagyobb regisztrált súly elérte a hét kilogrammot.
Fekete fajok a Bajkálban és a Kola-félsziget néhány folyójában is megtalálhatók. Ennek a halnak a szépségét tovább hangsúlyozza széles, foltos hátúszója, amely a víz felszíne fölé emelkedve vitorlának tűnik.
Élőhely
Ezek az érdekes megjelenésű halak csak az északi féltekén találhatók, és hideg tavakban és sziklás fenekű folyókban élnek. A legtöbb faj Oroszországban és Európában él, nagy területen kelettől nyugatra, kivéve néhány délhez közelebb eső európai országot.A szürkeség hegyvidéki területeken és tiszta vizeken is él Európa-szerte és Szibériában, a fogásokat milliókra becsülik.
Ezen túlmenően, a szürkeség jelen van az északi folyókban, amelyek mind az Északi-sarkvidékre, mind a Fehér-tengerbe ömlenek. Általánosságban elmondható, hogy bár széles a lelőhelyük, egyetlen kivétellel csak Eurázsiában találhatók meg: az alaszkai fajok csak az azonos nevű félszigeten találhatók.
A fajok vagy alfajok megkülönböztetésére nevük gyakran utal az élőhelyükre; például a nyugat-szibériai ősz a szibériai régió nyugati részének folyóiban, a mongol ősz pedig az azonos nevű ország tavaiban és folyóiban található.
A szürkehúsról
A távol-keleti ősz, bár a lazacok családjába tartozik, nem vörös hal. Húsa sűrű, rózsaszínes árnyalatú. Gyengéd és ízletes, mérsékelten zsíros; Ennek köszönhetően könnyen felszívódik a szervezetben. Mivel ez a hal nem tud túlélni szennyezett vizekben, maga a termék környezetbarát és nem vált ki allergiás reakciókat.
A Grayling a rengeteg vitaminnak és ásványi anyagnak, valamint a tápanyag kiegyensúlyozott összetételének köszönhetően alkalmas táplálék terhes és szoptató nők számára. A halfogyasztás segít az emésztőrendszer szabályozásában, elősegíti a tápanyagok hatékony felszívódását és javítja a szervezet immunrendszerének erejét. Egy éves koruktól halat kaphatnak a gyerekek pürésített formában.
A szürkehús a pisztráng ízéhez hasonló finom ízéről híres. Különösen az ínyencek és a tenger gyümölcsei rajongói szeretik. Karélia és Altáj számos turistaútján találhatók éttermek, ahol ebből a halból étkezhetnek; Ezek az intézmények kiváló hírnévnek örvendenek.
Vannak, akik úgy vélik, hogy friss uborkára emlékeztető illata van, és tévesen azt hiszik, hogy fehérhal. A tajgavadászok körében azt szokás mondani, hogy „a nyírfajdnak vadszaga van, a szürkeségnek pedig a hal szaga.”
Valójában ennek a vízi élőlénynek jó hal illata van, ami különösen értékes fogássá teszi.
Csontváza főként a gerincből és a bordákból áll, csak néhány apró csont található szétszórva a testben. Könnyen eltávolíthatók a sózott vagy füstölt szürke filézésekor vagy darabolásakor.
Életmódja csökkenti a helminták vagy fertőző betegségek fertőzésének kockázatát; ezért nyersen, de ízlés szerint enyhén sózva fogyasztják. A legkedveltebb nyers szürkéből készült étel a szibériai sagudai néven ismert.
Hasznos és káros tulajdonságok
100 gramm hús jelentős mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, köztük vitaminokat és mikroelemeket. A vitamin összetétel A-vitamint, E-vitamint, D-vitamint, B12-vitamint, B6-vitamint és niacint tartalmaz. Ezen kívül jelentős mennyiségű vasat, foszfort, káliumot, magnéziumot, nátriumot és cinket tartalmaz.
Ez teszi a szürke halhúst hasznos termékké azok számára, akik törődnek az alakjukkal és egészségükkel. Ezenkívül a szürkehalak fogyasztása javíthatja a látást, a bőrt és a test általános állapotát.
Annak ellenére, hogy a szürke hal olajos hal, húsa könnyen emészthető. A megbízhatatlan eladóktól való vásárlás és a halak nem megfelelő tárolása veszélyes lehet. A legjobb, ha csak akkor vásárol egy terméket az üzletben, ha biztos abban, hogy minden megtalálható a feldolgozáshoz és tároláshoz.
Kalóriatartalom
A szürke halfilé tápértéke a főzési módtól függően változik.100 gramm nyers filé körülbelül 93 kcal-t, 18 g fehérjét, 2 g zsírt és kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz.
A füstölés és sütés kalóriát és zsírt ad egy halételhez. Így 100 gramm füstölt ősz körülbelül 190 kcal-t, 22 g fehérjét, 11 g zsírt és 1 g szénhidrátot tartalmaz.
A főzés és sütés csökkentheti a hal zsír- és kalóriatartalmát. 100 gramm főtt ősz körülbelül 140 kcal-t, 29 g fehérjét, 2 g zsírt és 1 g szénhidrátot tartalmaz. 100 gramm sült termék körülbelül 230 kcal-t, 25 g fehérjét, 14 g zsírt és 0 g szénhidrátot tartalmaz.
Hogyan tároljuk a halat
Javasoljuk, hogy a terméket a vásárlás után azonnal elkészítse. Ha nem tervezi ezt a közeljövőben, tegye be a fagyasztóba legalább -12°C-os hőmérsékleten. A kiolvasztás nem javasolt, mert rontja a termék minőségét.
A sózott vagy füstölt hal fagyasztva maradhat, és megőrzi tápértékét és minőségét. A friss halat hűtőszekrényben, -2 °C és +2 °C közötti hőmérsékleten kell tárolni legfeljebb egy napig.
