Milyen típusú tengeri sügér ez, hol található és hogyan néz ki, a hús fajtái és előnyei

Az embereket gyakran érdekli, hogy milyen hal ez - tengeri sügér. Ez egy közönséges tengeri hal, amely a sügérfélék családjába tartozik. Ezt a terméket fehér, sűrű hús jellemzi, enyhén édeskés utóízzel. Sok értékes összetevőt tartalmaz, ezért nagy előnyökkel jár a szervezet számára. A tengeri sügér főzésének különböző módjai vannak - forraljuk, sütjük vagy sütjük.

A hal leírása

A tengeri sügér a rájasúszójúak osztályába és a moroniformes rendbe tartozik. Ez a hal sós vizekben található. Ezért gyakran nevezik tengernek farkas és babér.

Hogy néz ki

Ez a hal a tengerben található. Ferde teste van. Magassága kisebb, mint a feje hossza. Egy egyed átlagos súlya nem haladja meg a 12 kilogrammot. A tengeri sügér testét ctenoid pikkelyek borítják. Ezenkívül a szemek között és a fej hátsó részén cikloid. A mérlegek meglehetősen nagy méretűek.

A tengeri sügér fejét kúpos szerkezet jellemzi. A szem átmérője a pofa hosszának körülbelül a fele lehet. Ugyanakkor a tengeri farkast terminális száj jellemzi. A száj számos boholyos fogat tartalmaz, amelyek mindkét állkapcson találhatók. A vomer területen a fogak félhold alakban helyezkednek el. A szájpadláson és a nyelven is jelen vannak.

A hal testén 2 hátúszó található. Az első 8-9 éles sugarat tartalmaz, a második pedig 1 tüskés sugarat és több lágy sugarat. Az anális úszó területén 3 tüskés és 10-13 lágy sugár található. A tengeri sügér farokúszóját egy kis bevágás jellemzi.

A tengeri hal uszonya gyönyörű ezüst színű. Ugyanakkor a hasúszókat enyhe sárgás árnyalat jellemzi. A hátoldal szürke-zöld színvilágú, oldalai ezüstösek. A tengeri kutya kopoltyútakaróján egy kontrasztos, sötétebb árnyalatú folt található. A fiatal halaknak a test tetején több fekete pont formájában van mintázata. Az érett egyedek nem tartalmaznak foltokat vagy mintákat.

A hal legnagyobb rögzített hossza 103 centiméter. A legtöbb esetben azonban a tengeri sügér nem nő 50 centiméternél tovább. Egy felnőtt maximális súlya elérheti a 14 kilogrammot.

Összehasonlítás hasonló halakkal

Lefordítva a „see bass” jelentése „tengeri sügér”. Ennek azonban semmi köze az igazi tengeri sügérhez. Ezek a halak különböző fajokhoz tartoznak, ezért nehéz összetéveszteni őket. A chilei tengeri sügért azonban néha összetévesztik a sötét sügérrel. Érdemes azonban megfontolni, hogy a tengeri farkast megnyúltabb test és kevésbé erős mellúszók jellemzik.

Sokan összekeverik a tengeri sügért és a doradót. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy hasonló ízűek. Ugyanakkor ezeket az egyéneket számos különbség jellemzi:

• A Dorado teste ovális, a tengeri sügér pedig hosszúkás testű;
• A tengeri sügérre kúp alakú fej, a doradora pedig a lapított fej jellemző;
• A Dorado homlokán arany csík van, de a tengeri sügérnek nincs.

Ha filét használ, nehéz lehet megtalálni a különbségeket. Ha vannak csontok, akkor ajánlott odafigyelni azok eltávolítására. A tengeri sügér csontjait nehezebb megszerezni. Ugyanakkor a doradoban könnyebben elválaszthatók a hústól.

Élőhely

Lavrak az Atlanti-óceánban él, közel az európai partokhoz. Marokkótól Norvégiáig megtalálható. A tengeri sügér az Eresuni-szorosban is megtalálható. Ugyanakkor a Fekete- és a Földközi-tengerben szinte hiányzik. Ritka egyedeket találnak Bulgária, Törökország és Románia partjainál.

Ez a hal általában a tengerparti területeken található. Legkényelmesebben 10-100 méteres mélységben érzi magát. Néha a tengeri sügér beúszik a sótalan területekre, sőt a folyók torkolatába is. Ez akkor fordul elő, amikor élelmiszert keres. Általában azonban a tengeri sügér sósvízi halnak számít, ezért ritkán költözik édesvizekbe.

Oroszországban megtalálható?

Oroszországban a vad tengeri sügér csak a Fekete-tenger partján található. Ezt a halat augusztustól októberig lehet fogni. Ugyanakkor a folyótorkolatok közelében babér is fogható, amelybe táplálékot keresve beúszik.

Diéta

A tengeri sügér alapja a rákfélék. Ezenkívül a tengeri farkas rákokkal, kagylókkal, kis halakkal és garnélarákokkal táplálkozik. Magában a babér ragadozónak számít. Ezért néz ki a tengeri sügér figyelemre méltó. Fiatal halak rajokban élnek. Ahogy híznak, elhagyják a nyájat, és önállóan vadászni kezdenek.

Érdemes megjegyezni, hogy a szardínia a tengeri sügér kedvenc csemege. Az ő érdekükben a nyár beköszöntével jelentős utazást tesz az élőhelyei felé.

Írás és szaporodás

A hímek ivarérettsége 2-4 éves korban következik be, amikor 36 centiméterre nőnek. A nőstények szaporodhatnak, amikor elérik a 42 centimétert. A tengeri sügér télen ívik. Ezt azonban szezonális tényezők befolyásolják. A mediterrán tengeri sügér januártól márciusig ívik. A Brit-szigeteken őshonos halak kora tavasztól nyár elejéig szaporodnak. A Fekete-tenger lakói januártól júniusig ívnak. Ugyanakkor a halak évente csak egyszer tojnak.

A tengeri sügér gyorsan meglehetősen nagy állományokat alkot, majd közelebb kerül a partokhoz vagy a folyótorkolatokhoz. Itt a halak véletlenszerűen ívnak. A tengeri sügér összesen legfeljebb 250 ezer tojást tojik. Zsírosak és sima felületűek. Emiatt nem történik ragasztás.

A fiatal nőstények ásott odúkba rakják a tojásokat. Ott hozzáférhetetlen a többi lakó számára. A hím tengeri sügér gondoskodó apának számít, aki jól védi utódait. A kikelt ivadékokat a felszíni víz területére helyezzük. Planktonnal és mikroalgákkal táplálkoznak.

Fajták

A tengeri sügérnek 2 fő fajtája van:

1. Közönséges - az Atlanti-óceán keleti partjai közelében él. Megnyúlt test jellemzi.Ráadásul ennek az egyednek a hátát és oldalát ezüstös pikkelyek borítják. Néha a hátoldal zöldes árnyalatú. 2 uszony van rajta. Ráadásul az elsőnek tüskéi vannak. Ezenkívül a tüskék a fejen találhatók. A halnak szinte nincs csontja, de szokatlanul erős csontváza van. Ez a fajta tengeri sügér átlagosan 50 centiméterre nő.
2. Chilei – feketének is nevezik. Pikkelyei sötét színűek. Ez a faj abban különbözik a szokásostól, hogy minden uszonyon tüskék vannak.

Tengeri sügér horgászata

A tengeri sügér értékes kereskedelmi halnak számít. A közelmúltban azonban ennek a terméknek a tömeggyártását betiltották. Sok területen a babér a Vörös Könyvekben szerepel. Az emberek igényeit ma a tengeri sügér termesztésével foglalkozó nagy üzemek munkája ellensúlyozza.

Haltenyésztés

A babérfű finom ízű, ezért értékes csemege. Fehér filé és kemény állagú. Ezért aktívan tenyésztik mesterségesen. A tengeri sügér termesztésében vezető pozíciókat olyan országok foglalnak el, mint Franciaország, Olaszország, Tunézia és Törökország.

A mesterséges környezetben nevelt hal húsa zsírosabb és kalóriadúsabb. Ugyanakkor sokkal kevesebbe kerül, mint a vadon fogott hal.

Horgászat jellemzői

A tengeri farkast a partról szedik le. Ebben az esetben maximum 30 métert kell dobnia. A tengeri sügér a part közelében él dagály idején. Ugyanakkor ajánlatos homokos vagy sziklás fenékű tározókban fogni. Ezt a legjobb este vagy hajnalban megtenni.

A tengeri sügér horgászata során ajánlatos a következő tényezőkre összpontosítani:

1. Szél – a tengeri sügér nagyon jól harap szeles időben. Ebben az időben elkezd aktívan táplálkozni.
2. Dagály - ez a tényező befolyásolja a tengeri farkas kimenetét. Amikor a víz lecsökken, a tengeri sügér távozik.

Nem szabad túletetni a tengeri sügért. Mivel étrendjének alapja a rákfélék, a csalit ezekből kell készíteni. Lehet darált hús, apróra vágott hallal és garnélarákkal. A csali számára ideális megoldás a szardínia hallé.

A tengeri sügér fogásához pergető vagy legyező horgászat javasolt. Az első lehetőség előnyösebb. Ilyenkor érdemes wobblereket vagy pergetőket használni. Légyhorgászat során olyan csali csalikat használnak, amelyek kis halakat utánoznak.

A húsról

Ennek a halnak a húsa magas tápértékkel rendelkezik. A tengeri sügért aktívan használják a főzéshez, mert finom íze és magas lédússága van. A hal további előnye a csontok szinte teljes hiánya. Ezenkívül ennek a halnak a húsa sok vitamint tartalmaz. A tengeri farkasnak kifinomult íze van, ezért még drága éttermekben is készítenek belőle ételeket.

Jótékony tulajdonságok

A Lavrak diétás terméknek számít. 100 gramm halfilé legfeljebb 82 kilokalóriát tartalmaz. Nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. A tengeri sügér számos B-, A- és PP-vitamint tartalmaz. A halak foszfort, kobaltot és kalciumot is tartalmaznak.

A termék nagyon egészséges, mert sok telítetlen omega-3 zsírsavat tartalmaz. Segítségükkel megelőzhető a rosszindulatú daganatok megjelenése, elkerülhető a szív- és érrendszer patológiái és megbirkózni a gyulladással. A hal emellett csökkenti a koleszterinszintet a vérben, és segít megtisztítani a szervezetet a salakanyagoktól és a méreganyagoktól.

100 gramm halfilé 16 gramm fehérjét tartalmaz. Könnyen felszívódnak a szervezetben.Ezenkívül ennek a terméknek az emésztése során kevesebb méreganyag termelődik, mint a marha- és sertéshús fogyasztásakor.

A tengeri sügér húsát nyugodtan beillesztheti étrendjébe. Minimális mennyiségű kalóriát tartalmaz. A termék könnyen emészthető és hosszú ideig jóllakó. A természetes környezetben termesztett halat egészségesebbnek tekintik, mint a mesterséges halat, mert kevesebb zsírt tartalmaz. Ezenkívül a felnőtt állatok húsa tartalmazhat veszélyes anyagokat. Ennek oka a halak paraziták és patológiák elleni vakcinázása.

Tengeri sügér a főzésben

Ezt a halat gyakran használják a főzéshez. Lehet sütni, főzni, párolni. Diétás étel elkészítéséhez a babérbaért sütni vagy párolni kell. Mindenesetre az eredmény egy ízletes és étvágygerjesztő étel lesz.

Leggyakrabban a tengeri sügért fűszerekkel sütik. A kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy a halat fóliába csomagolják. Így az étel a lehető leglédúsabb lesz. Az ízletes és egészséges étel elkészítéséhez a halat zöldségekkel kell sütni. A Bay Bay jól harmonizál a paradicsommal, fokhagymával, hagymával és burgonyával.

A gyógynövények remek kiegészítői a halaknak. Használhat kaprot, mentát, rozmaringot és kakukkfüvet. Ami a fűszereket illeti, a kömény vagy a kurkuma megfelelő. A halat harmonikusan kiegészítik citrus gyümölcslevek és mustáralapú öntet.

Népszerű receptek

A szakácsok manapság számos kiváló tengeri sügér receptet ismernek. Ezt a halat lehet sütni, sütni vagy levesekhez adni.

Tengeri sügér leves

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következőket kell vennie:

• 500-600 gramm hal;
• 2 hagyma;
• 2 burgonya;
• 2 sárgarépa;
• 1 cukkini;
• 1 póréhagyma;
• gyógy-és fűszernövények.

Az ízletes és egészséges halászlé érdekében a következőket javasoljuk:

1. Helyezze a tengeri sügér farkát, fejét és gerincét 1 liter vízbe. Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát is.Főzzük a húslevest 1,5 órán keresztül közepes lángon.
2. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a serpenyőbe - cukkinit, póréhagymát, hagymát és sárgarépát. A húslevest 15-20 percig kell főzni.
3. Adjuk hozzá a tengeri sügér filét és főzzük 10-15 percig.
4. Adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket.
5. Kapcsolja le a hőt, és hagyja állni 15 percig.

Tengeri sügér burgonya pikkelyekkel

Ehhez az ételhez szüksége lesz:

• 4 tengeri sügér filé;
• 4 burgonya;
• 300 gramm lazac filé;
• 1 fehér hagyma;
• 1 evőkanál apróra vágott kapor;
• 50 ml tejszín;
• só;
• fehér bors

Az ízletes halak elkészítéséhez a következőket javasoljuk:

1. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk.
2. A megpirított hagymát, a lazacfilét és a tejszínt átpasszírozzuk egy húsdarálón. Sózzuk és borsozzuk.
3. Vágjuk a burgonyát úgynevezett pelyhekre.
4. Szárítsa meg a tengeri sügér filét, és vonja be egy réteg darált hússal.
5. Helyezze be a mérleget sorokba 45 fokos szögben, és enyhén nyomja meg a kezével.
6. Az elkészített halat burgonyával lefelé helyezzük a serpenyőbe.
7. Süssük aranybarnára, és tegyük egy tepsire, burgonyával felfelé.
8. Készítse elő a halat 180 fokos hőmérsékleten.

A tengeri sügér nagyon népszerű hal, amely számos értékes összetevőt tartalmaz, és csodálatos ízű. Ezért a kereskedelem tárgya, és gyakran használják a főzéshez.