A taimen hal leírása, hol található, mit eszik, jótékony tulajdonságai

A taimen hal, más néven szibériai lazac és vízi tigris, az egyik legnagyobb lazachalfaj. Megtalálható Szibéria édesvizeiben, valamint Alaszkában és a Japán-tengerben. A Taimen ízéről és jótékony tulajdonságairól híres, mint például a magas fehérjetartalom, az Omega-3 zsírsavak és a D-vitamin. Nézzük meg közelebbről a taimen hal tulajdonságait és jótékony tulajdonságait, és adjunk néhány receptet az elkészítéséhez.

A faj leírása

A Taimen a Taimen nemzetségbe és a lazacok családjába tartozó halfaj, amely e család legnagyobb képviselőjeként híres. A helyi őslakosok tiszteletből különleges beceneveket adnak ennek a halnak.

Megjelenési jellemzők

A közönséges taimen teste karcsú, de meglehetősen erős, pikkelyei pedig ezüstösek, mint a legtöbb ragadozóhalé. Ha felülről nézzük a fejet, könnyen észrevehető sok X-alakú vagy kerek alakú fekete folt. A fej a csuka fejére hasonlít, teteje és alja lapított. A halnak nagy szája van, amely a pofa teljes szélességében nyúlik, és majdnem eléri a kopoltyúkat. Alsó és felső állkapcsa kicsi, éles, ívelt, több sorban növekvő fogakkal van ellátva.

A Taimennek széles uszonyai vannak, amelyek lehetővé teszik a gyors mozgást és gyors irányváltást a vízben. A hát- és mellúszók szürkék, az anális és a farokúszók pedig vörösek.

A fiatal állatok testén általában keresztirányú csíkok vannak. A hal alsó része általában sápadt, majdnem fehér, a háta és az oldala foltokkal tarkított. Színük a zöldesszürkétől a barnásvörösig változik, élőhelyüktől függően. A szaporodási időszakban észrevehető színeltérés tapasztalható, de utána a szín visszaáll a normál értékre.

A taimen hat-hét év után éri el az ivarérettséget, amikor akár hetven centiméterre is megnő, és négy kilogrammot is nyom. Ahogy a halak öregszenek, méretük félelmetes lehet. A halászok gyakran találkoznak közel 2 méter hosszú és 75-90 kilogramm súlyú tajmenekkel. Egyes források olyan esetekről is beszámolnak, amikor a halászok közel három méter hosszú egyedeket fogtak ki, bár ilyen eseteket a közelmúltban nem figyeltek meg.

Élőhely

A taimen hal vagy a szibériai lazac endemikus faj, Oroszország és néhány ázsiai ország vizein él. Szibéria, Kamcsatka, Chukotka és Oroszország más északi régióiban gyakori. Ennek a vöröses vagy rózsaszín húsú halnak nagy populációi találhatók az Ob, Jenisei, Lena és Amur folyókban.

Taimen a Jamal-félszigeten is megtalálható. Történelmileg a Volgában és mellékfolyóiban voltak. Ezenkívül könnyen megtalálható a Selenga folyó medencéjében Mongóliában és más közeli területeken. Végül az Amur folyó néhány mellékfolyójában is él Kínában.

Életmód

A közönséges taimen olyan faj, amely egész életét egyetlen vízben éli le. Általában tiszta vízzel és sok oxigénnel rendelkező folyókban található. Ez a hal szereti az alacsony hőmérsékletet, és a nyári hónapokban kis víztestekre költözik, télen pedig nagyobb víztestekre, például folyókba vagy tavakba. Az anadrom formákkal ellentétben a közönséges taimen a partvonalhoz közeli területeket részesíti előnyben, ahol a közelben mély lyukak találhatók.

Nappal ez a vízi lakó árnyékos helyeket keres, esténként pedig jól látható a sebes vizekben. Kora reggel, amikor a nap kezd felkelni, kis halakkal táplálkoznak a sekély területeken, és nagy zajt keltenek. A tél közeledtével rendszerint mélyebb vizekbe költöznek, ahol tavaszig maradnak, és időnként feljönnek a felszínre egy kis friss levegőt szívni.

Az első nyári hónapokban a halak ívás után különösen aktívak. Amikor a víz elkezd felmelegedni, kevésbé aktívak a fogpótlási folyamat miatt, ami kényelmetlenséget okoz.Augusztus végén visszanyerik aktivitási szintjüket, és az első fagyig aktívak maradnak.

Az ichtiológusok még nem végeztek alapos vizsgálatot a taimen folyókban való mozgásáról. Ennek az a következménye, hogy az érett halak elhagyják szokásos élőhelyeiket, hogy elkerüljék a versenyt a fiatal halakkal, amelyek elkezdik megvédeni saját területeiket.

A Taimen a lazaccsalád különösen hosszú életű tagjának tekintendő, mivel ideális élőhelyi körülmények között és elegendő táplálék mellett akár ötven éves kort is elérhet.

Érdekes! Nem sokkal ezelőtt egy példányt fedeztek fel a Jenyiszej folyóban, becslések szerint legalább ötvenöt éves.

A halászok gyakran kifogtak harminc évnél fiatalabb példányokat is, de a szakértők úgy vélik, hogy ezeknek a lényeknek a jellemző életkora húsz év körüli.

Amint beköszönt a tavasz, a taimen elkezd felfelé haladni a folyón, és gyors áramlásokkal eléri a kis mellékfolyókat tojásrakás céljából. Általában egy hím kíséri a nőstényt, de néha ketten vagy hárman is csatlakoznak hozzá. A nőstény körülbelül 5-10 méter hosszú helyet talál, és ott rakja le petéit, mielőtt a hím megtermékenyítené azokat; ez a folyamat általában húsz másodpercen belül befejeződik.

Tudnia kell, hogy a nőstény gondosan eltemeti petéit, miután megtermékenyítették.

Az ívás után a közönséges taimen körülbelül három hétig az ívóhelyen marad, hogy megvédje utódait. A hideg vizekben élő taimen általában évente szaporodik, tojásaik nagyok, akár 0,5-0,7 cm átmérőjűek. Körülbelül egy hónap múlva megjelennek az ivadékok, bár ez az időszak a víz hőmérsékletétől függ. Még két hétig a lyukban maradnak, mielőtt elkezdenének szabadon úszni.

Az egyének akkor válnak ivaréretté, ha elérnek egy bizonyos súlyt. A nőstények két kilogramm, a hímek pedig egy kilogramm súlyúak, míg hosszúságuk általában körülbelül 50-70 cm, költésre készen állnak. Bizonyos esetekben ez a környezettől és a táplálék elérhetőségétől függően tovább tart. talán 8 éves korig.

Mit eszik?

A szibériai taimen egész évben folyamatosan táplálkozik, rövid ívási szünettel. Az ívás vége után a taimen a zhora periódusnak nevezett fokozott aktivitási periódusba lép, amelyet a nyár közeledtével gyorsan egy inaktivitási időszak követ. Aztán jön egy újabb zhora időszak, amikor a hal felkészül a tápanyag felhalmozására. Erre azért van szükség, hogy túléljük a telet a vastag zsírrétegnek köszönhetően, amikor az élelmiszerforrások szűkülnek.

Taimen táplálékforrásai a víztest típusától függően változnak. Jellemzően életük első éveiben apró halakkal, például fehérhalakkal, pontyokkal és szürkehalakkal, valamint gerinctelenekkel táplálkoznak. Ahogy a taimen öregszik, más halfajok kikelt fiókáit kezdi zsákmányolni, és élete harmadik évére teljesen átáll a kizárólag halból álló étrendre.

Tápláléka különféle halfajokból áll, mint például a fehérhal, a csótány, a süllő, a szürke és a csótány. Ezenkívül a taimen rokonai utódaival is táplálkozik. Ismeretes, hogy fiókákat, békákat, egereket, mókusokat, valamint vízi madarakat zsákmányol; Még olyan esetek is előfordultak, amikor denevéreket találtak a taimen gyomrában.

Vannak ellenségei?

A fiatal taimen más ragadozóhalfajok és saját rokonaik prédájává válik. Az ívás során, amikor a Bajkál-tajmen nagy távolságra mozog, gyakran a medvék áldozatává válik.A lakosságot azonban a legnagyobb veszélyt az orvvadászok jelentik, akik óriási károkat okoznak.

Érték az emberek számára

A királyhalnak is nevezett közönséges taimen nemcsak lenyűgöző megjelenéséről, hanem finomságáról is ismert. Húsa finom ízű, akárcsak a kaviár. A hús színe fehértől rózsaszínig, sőt vörösesig is változik (a táplálkozástól függően).

Az e faj kereskedelmi célú halászatára vonatkozó korlátozások ellenére a taimen szabadidős és kereskedelmi horgászatát továbbra is folytatják Oroszországban és más országokban.

Tudni kell, hogy horgászengedély beszerzése (engedély vásárlása) esetén amint eléri a kb. 70-80 cm-es méretet, szabad a tajmen fogása, ugyanez vonatkozik a speciálisan kijelölt horgászterületekre is.

A szabályok szerint annak a horgásznak, aki elkapta ezt a szépséget, vissza kell engednie a vízbe, bár a nyereményfogással fotózni megengedett. Kivételt lehet tenni, ha a hal súlyosan megsérül, és nem marad életben természetes élőhelyén.

Hasznos és káros tulajdonságok

A Taimen halhús gazdag összetételének köszönhetően előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. 100 gramm filé körülbelül 120 kilokalóriát, 20 gramm fehérjét és 4 gramm zsírt tartalmaz, beleértve az Omega-3 és Omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavakat. A halolaj csökkenti a vér koleszterinszintjét, javítja a szív- és érrendszer működését és az immunitást, emellett gyulladáscsökkentő hatása is van. Ezenkívül a hús B-vitaminokat (B1, B2, B6, B9, B12), valamint A- és D-vitamint tartalmaz.

Filéje olyan mikroelemek forrása, mint a jód, vas, cink és szelén, amelyek a szervezet normál működéséhez szükségesek.

Érdemes azonban figyelembe venni, hogy a taimen hús olykor higanyt tartalmaz, ezért fogyasztása terhes és szoptató nők, valamint gyermekek és vesebetegek számára ajánlott korlátozni.

A Taimen egy sebezhető faj, amelynek száma világszerte csökken, és különleges védelmet igénylőként szerepel az orosz Vörös Könyvben. Az IUCN jelentése szerint sok vízgyűjtőben jelentős csökkenés tapasztalható a taimen számban. Az érintetlen populációk a bolygó távoli területein találhatók.

E halak populációjára a legnagyobb veszélyt a következők jelentik:

• legális és nem engedélyezett sporthorgászat;
• vízszennyezés;
• mesterséges építmények, például gátak vagy utak építése;
• természeti erőforrások kitermelése;
• vízforrásokba kerülő műtrágyák;
• a víz összetételének változása a globális felmelegedés következtében.

Az IUCN biztonságos horgászati ​​módszereket javasol, például horgokat, szintetikus csalikat és a kifogott halak vízben tartását.

Receptek a főzéshez

A professzionális szakácsok általában az enyhén sózott taimen húst részesítik előnyben különféle hideg előételek és saláták elkészítéséhez. A termikusan feldolgozott hús megőrzi minden hasznos elemét.

A legjobb eredmény elérése érdekében a fagyasztott taimen filét meg kell sütni vagy főzni. Az előételeken és salátákon kívül ez a hal nagy sikerrel felhasználható más ételek – például pite vagy leves – készítésére, babérlevéllel, fűszerekkel és friss fűszernövényekkel ízesítve.

Az olyan belsőségek, mint a szív, a vesék, a máj, a zúza és a hólyag, ropogósra és aranybarnára sütve is finomak. A főtt taimen jól illik sült burgonyához és medvehagyma salátához.

Taimen steak tejfölben

Hozzávalók:

1. Taimen halfilé – 2 db.
2. Tejföl - 200 g.
3. Hagyma - 1 db.
4. Só és bors - ízlés szerint.
5. Növényi olaj - sütéshez.

Hogyan kell főzni:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. A hagymát karikákra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.
3. A filét megtisztítjuk a bőrtől és a csontoktól, szeletekre vágjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és a haldarabokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
5. Tegye át a halat egy tepsibe, és kenje meg minden darabját tejföllel.
6. A tetejére pirított hagymát teszünk.
7. Helyezzük a tepsit a sütőbe, és süssük meg a taimen halpecsenyét tejfölben körülbelül 15-20 percig.

Ha elkészült, tálalhatjuk zöldséges körettel vagy friss salátával.