Vannak fekete disznózsírfajták, zsíros és hússertés. Egy adott fajta kiválasztása az éghajlattól, az élelmiszerellátástól és a termesztés céljától függ. A folyamatos tenyésztési munkának köszönhetően az állatok értékelésének fontos jellemzői évről évre javulnak.
A fekete sertés gyakori fajtái
Növekszik a gazdálkodók, magántulajdonosok és ipari vállalkozások által termesztett fajták száma.A fekete hús-, szalonna- és disznózsírfajták már régóta keresettek a sertéstenyésztők körében.
Fekete és fehér
Ez a csoport több, sajátos fekete-fehér színezetű sertésfajt egyesít. Ide tartozik a fehérorosz, észak-kaukázusi, mirgorod és pietrain fajták. A legnépszerűbb hús- és zsírfajta, amelyet Fehéroroszországban tenyésztettek. Ukrajnában, Kazahsztánban és egész Oroszországban sertéstenyésztők tenyésztenek a piás malacokat.
| Fehérorosz fekete-fehér (jellemzők) | Vaddisznó | Koca |
| Testméretek | Hossza - 1,8 m | Hossza - 1,6 m |
| Súly | 350 kg-ig | 245 kg |
| A napi súlygyarapodás normája | 750 g | |
| % hús | 57% | |
| % zsír | 33% | |
| Sertészsír vastagság | 31 mm | |
A fajtához tartozó állatok jellemzői:
- sötét szín, fehéres és vöröses barna foltok jelenléte;
- erőteljes testfelépítés, erős hát, enyhén lekerekített oldalak, széles mellkas;
- A bőrön nincsenek ráncok.
A Fehéroroszországban tenyésztett tarka sertések nyáron a legelőkön élnek, élelmezésükben pedig szerények. Stabil immunitással és átlagos korai érettséggel rendelkeznek. A hízó fiatal állatok 180-190 nap alatt 100 kg-ot híznak. A kocák jó anyai ösztönnel rendelkeznek, fialáskor 9-12 életképes kölyköt hoznak világra.
| Mutatók | Pietrain fajta | Mirgorodi disznók | Észak-kaukázusi sertések |
| Súly | Kanok 200-260 kg, kocák 170-220 kg | Kanok 310-320 kg, kocák 220 kg | Kanok 350 kg, kocák 225 kg |
| Napi súlygyarapodás | 500-550 g | 500-600 g | 700-750 g |
| % hús | 70% | 50% | 55% |
| % zsír | 30% | 35% | 30% |
| Sertészsír vastagság | 5-10 mm | 45 mm | 24-29 mm |
| Irány | Szalonna | Faggyús | Hús |
| Bőrszín | Fehér-rózsaszín, sötét foltokkal | Világos, sötét és barna foltokkal | Fekete világos vagy barna foltokkal |
| Koraérettség | 210 nap | 180 nap | 180-210 nap |
| Sörte | Kemény, rövid | Sok | Puha, vastag |
vietnami
A sertések pubertása korán következik be. A kocát már 4 hónapos kortól, a kanokat 5 hónapos kortól tenyésztik. Egy fialásért a sertéstenyésztők 12 csecsemőt kapnak. Az év során kétszer a koca malacokat, így minden évben 24 vietnami fajta malacot tart a gazda. Nemrég hoztak vietnami malacokat Európába. A gazdák kedvelték őket. Előnyök, amelyek vonzzák az európai sertéstartókat:
- az agresszió hiánya;
- termékenység;
- gyors alkalmazkodás az időjárási viszonyokhoz;
- stabil immunitás;
- csemege hús.
A hizlalás során a vietnami fekete fajta kanjai és kocái 80-130 kg élősúlyt gyarapodnak.
Fekete és fehér
Szibériában fekete-fehér húsú sertésfajtát tenyésztettek ki, amely alkalmazkodott a zord éghajlathoz és a helyi élelmiszerellátáshoz, és Kemerovónak nevezték el. Keresztezték a szibériai északi fajtát, a Landrace-t és a nagy fehér és nagy fekete legjobb képviselőit.
| Jellegzetes | Vaddisznó | Koca |
| Testméretek | Hossza - 1,8 m | Hossza - 1,7 m |
| Súly | 3,50 c | 2,25 c |
| Átlagos napi súlygyarapodás | 800 g | |
| % hús | 55-60 | |
| Sertészsír (vastagság) | 20-23 mm | |
A fekete-fehér fajtájú sertéseket Szahalin, Tyva és az Omszk régió gazdái tenyésztik. A Krasznojarszk Terület és a Kemerovói régió sertéstartói körében keresettek.
Nagy fekete
Az Angliában tenyésztett fajtát az Orosz Föderáció déli régióiban gazdálkodók nevelik. A nagy fekete sertés népszerű az ukrajnai és fehérorosz sertéstenyésztők körében. Az első fajtatiszta sertéseket 1949-ben hozták a volt Szovjetunió területére. Ma nagy fekete malacokat tenyésztenek Krasznodar és Sztavropol területeken, Tula, Voronezh és Ryazan régiókban.
| Jellegzetes | Vaddisznó | Koca |
| Testméretek | Hossza - 1,73 m | Hossza - 1,6 m |
| Súly | 3,50 c | 2,50 c |
| Napi súlygyarapodás | 700 g | |
| Hús, % | 50 | |
| Salo, % | 40 | |
| A disznózsír vastagsága (zsír) | 2,5 cm | |
A nemesítési munka során több ígéretes fajtát kereszteztek:
- Kínai;
- Nápolyi;
- Angol hosszúfülű
A fajtához tartozó vaddisznók és kocák nagy fekete sörtékkel rendelkeznek, vastagok és sötétek. A fej nem nagy. A nyak masszív és rövid. A mellkas hordó alakú és széles. Lábak nagy sonkákkal, egyenesek.
Ritka fekete fajták
Vannak ritka, sötét színű fajták, amelyek nem találhatók meg az orosz gazdaságokban. Meleg éghajlatú országokból származnak.
tengerimalac
Méretében egy felnőtt tengerimalac nagyon hasonlít egy malacra. A kifejlett vaddisznók élősúlya 100 kg, a kocák - 50-70 kg, az újszülött borjak - 500 g. Az afrikai sertések termőképessége alacsony.
Nagyon rövid lábaik és masszív testük van. A bőrt vastag fekete sörték borítják.
Nero di Parma vagy Nera Parmesan
Ritka olasz fajta hústermelésre. A kifejlett sertések 190-240 kg-ot híznak. A külső jellemzők:
- hordó alakú test;
- a nyak masszív, nem kifejezett;
- a fej nagy;
- hajtogatott bőr;
- közepes méretű sonkák.
A kocák termékenysége átlagos - 10 kölyök.
Fekete ibériai malac
Ritka, meleg országokban honos fajta: Portugália, Spanyolország. Az ibériai jamon hagyományosan ennek a ritka fajtának a márványozott húsából készül. A kanok az év nagy részét legelőn hizlalva töltik. Nyáron a fekete ibériai sertés makkból, fűből és gyökerekből táplálkozik.
A külső jellemzők:
- a fej nem nagy;
- a lábak magasak;
- teste lekerekített, háta ívelt;
- sörte nélküli bőr, fekete vagy szürke.
A faj rendkívül ritka, és a kihalás szélén áll.
Előnyök és hátrányok
A sötét bőrű sertéseket nyáron legelőn tartják. Életképesek és nem reagálnak az időjárás hirtelen változásaira. A malacok takarmányának életkörülményei és összetétele befolyásolja a hús minőségét. Amikor a sertések folyamatosan az istállóban vannak, gyorsan felépítik zsírrétegüket.
| profik | Mínuszok |
| Életképesség | A rossz táplálkozás minden előnyét megtagadja |
| Termékenység | |
| Termelékenység | |
| Az agresszió hiánya |
Fejlődési kilátások és hely a hazai sertéstartásban
Orosz körülmények között jövedelmező az univerzális, nagy fekete hús-zsírfajta tenyésztése. Ezek a sertések alkalmazkodtak a nehéz időjárási körülményekhez. Az állatok nyugodt hajlamúak és stabil immunitásúak. A sertéshús kiváló minőségű és jó ízű.
Genetikai anyagként nagyméretű fekete kocákat és kanokat használnak. Ha nagy fehér sertésekkel keresztezik, ígéretes fekete-fehér utódokat kapnak, amelyek termékenyebbek, nagy termőképességűek és korán érnek.
