A friss tökbor meglehetősen szokatlan alkoholos ital. Sőt, a tökbor íze még egy tapasztalt kóstolót is elragad, mert rendkívüli gyümölcsös, zöldséges és diós jegyek érződnek. A gyömbér, a méz, a mazsola, a lime vagy a citrom pedig segít még ízletesebbé tenni az amúgy is vitaminokban és hasznos mikroelemekben gazdag italt.
A sütőtök alkoholos ital elkészítésének jellemzői
A tökbor rengeteg hasznos anyagot tartalmaz, ami az alkoholos italt többek között az egészségügyi előnyök rekorderévé teszi.
Magába foglalja:
- vitaminok A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magnézium;
- kálium;
- cellulóz;
- Vas;
- réz;
- foszfor;
- kobalt.
A friss gyümölcsléből és a fiatal házi borból a szervezet sok vitamint kap, ezért immunitása javul.
Az adagolt mennyiségben történő fogyasztás azonban hozzájárul:
- az anyagcsere javítása;
- a bélmozgás javítása;
- hulladék elszállítása;
- a sószint normalizálása a szervezetben;
- a vérkeringés javítása.
Fontos az összetevők megfelelő előkészítése. A sütőtököt lehetőleg narancssárgára, lédúsra, sérülés nélkül vegyük. Nem szabad 4 hónapnál tovább tárolni. Meg kell említeni, hogy:
- a sütőtököt meghámozzuk és a magokat eltávolítjuk;
- Csak előforralt víz alkalmas;
- használhat lime-ot, citromot, cukrot, de mindennek jó minőségűnek kell lennie;
- a tartályokat és eszközöket használat előtt sterilizáljuk.
Minél világosabb a sütőtök, annál gazdagabb az alkoholos ital színe. Ha azt szeretnénk, hogy a bor színe a lehető legközelebb legyen a fehérhez, akkor enyhén sárgás bort válasszon, ha vöröset, akkor gazdag narancssárgát.
Hogyan készítsünk tökbort otthon
Válassza ki a receptet ízlése szerint.
Egyszerű recept
Még egy kezdő borász is el tudja készíteni a legegyszerűbb receptet. Ez a recept nem tartalmaz élesztőt, így előfordulhat, hogy a bor nem erjed annyira, mint a szokásos szőlőbor. A következőket kell vennie:
- 5 kilogramm friss sütőtök pép;
- 5 liter forralt víz;
- 1,5 kilogramm cukor (a mennyiség a sütőtök édességétől függően változhat).
Először a zöldségről levágjuk a héját, és eltávolítjuk a magokat.Apró darabokra vágjuk, de használhatunk robotgépet vagy turmixgépet is (de ne aprítsuk pürére). Ezután tegye át a sütőtök darabokat egy zománcozott edénybe vagy kiváló minőségű műanyagból készült edénybe. Hagyja, amíg az erjedés meg nem történik.
Ez akár 3 napig is eltarthat. Azt követően:
- nyomja ki a levét a sütőtök pépéből;
- keverjük össze cukorral és vízzel;
- öntsük egy üvegbe;
- fedje le vízadagolóval vagy rögzítsen egy szokásos gumikesztyűt;
- érésig távolítsa el két hónapig.
Ez alatt a 60 nap alatt ellenőrizni kell az állapotot. Ha a bor erjedése leállt, ami nem is olyan ritka, akkor keresik az ital betegségének lehetséges okát. Ha minden rendben van, és a sörlé markáns borízt kapott, akkor palackozzák.
Még legalább 30 napig hűtőszekrényben kell tárolni átlátszó üvegekben.
Lehetőség gyömbérrel
A gyömbér szokatlan hangot ad, ugyanakkor ugyanolyan fűszerezett, gyengéd és ízletes lesz az italból. A következőket kell vennie:
- 3 kilogramm sütőtök pép;
- 50 gramm hámozott friss gyömbér;
- 4 csésze cukor;
- egy vagy két citrom leve;
- csomag normál élesztő a sütéshez.
Először a gyömbért lereszeljük. Töltse fel vízzel (kb. 4 liter), és hagyja állni egy napig. Ezután öntse a folyadékot az üvegbe, adja hozzá a többi hozzávalót, helyezzen gumikesztyűt, és hagyja meleg helyen, hirtelen hőmérsékletváltozás nélkül.
A recept szerint készült sütőtökbor általában 40-45 nap alatt elkészül. Ezt a kesztyű leengedésével értheti meg (de ügyeljen arra, hogy ez más okok miatt ne forduljon elő).
Hogy még több ízt adjon a sütőtök keverékhez, használhat különféle fűszereket.
A szerecsendió, a szegfűszeg és a kardamom illik a legjobban a narancsos zöldségekhez.
Mézzel
Sokan panaszkodnak az alkoholtartalmú italok magas cukortartalmára. Megpróbálhat mézzel italt készíteni, amelyhez nem adják hozzá. Vesz:
- 3 kilogramm sütőtök pép;
- 500 ml méz.
Sütőtökből készül a leve, kb 2-2,5 liter lesz belőle. Az összes mézet hozzáadjuk (melegíthetjük, hogy könnyebben keverhető legyen). A sörcefrét egy edénybe öntjük, és 3 napig erjesztjük. Ezután a nehéz üledéktől elválasztva erjesztőedénybe öntik. Hagyja legalább 2,5 hónapig sötét, de meleg helyiségben erjesztés céljából. Ezután palackozzuk, és legalább 2 hónapig a hűtőben az alsó polcon hagyjuk.
Vadmazsola élesztővel
A következőket kell vennie:
- sütőtök 4 kilogramm;
- víz 2 liter;
- mazsola 100 gramm.
A sütőtököt húsdarálón kell átengedni, vagy turmixgépben kell őrölni. Adjunk hozzá mazsolát a zöldségpüréhez, tegyük a keveréket a tűzre, forraljuk fel és azonnal távolítsuk el. Csomagolja be meleg törülközőbe, és helyezze meleg helyre három napig. Az erjesztést a klasszikus recept szerint végezzük.
Amerikai akasztásos módszer
Ez a nevében meglehetősen szokatlan recept normál körülmények között meglehetősen könnyen megvalósítható. A következőket kell vennie:
- 10 kg sütőtök;
- 5 kilogramm kristálycukor;
- 2 gramm száraz sütőélesztő.
A tök tetejét levágjuk, héját és magjait eltávolítjuk. Öntsük bele a cukrot és az élesztőt, fedőszerűen zárjuk le a vágott részével. Rögzítse a vágási területet szalaggal. Tedd egy zacskóba, és akaszd fel a padlótól legfeljebb egy méter távolságra. Hagyja így a szerkezetet legfeljebb két hétig. Szúrja ki a sütőtököt, és az egész keverék belefolyik a zacskóba.
Öntsük hengerekbe, és hagyjuk erjedni a szokásos algoritmus szerint.
Citrommal és lime-mal
Vegyünk a szokásos számú hozzávalót, plusz két darab lime-ot és citromot.A levet közvetlenül az üvegben történő erjedés előtt öntik ki belőlük.
Milyen problémák adódhatnak a főzés során?
A borászok a következő nehézségekkel szembesülnek:
- fermentáció a második szakaszban - növelje a hőmérsékletet;
- az erjedés folytatódik - hagyja erjedni a palackban;
- az erjedés egyáltalán nem indul el - adjunk hozzá élesztőt;
- kellemetlen cefre szaga jelenik meg - ne engedje be a baktériumokat;
- rossz íz - módosítsa az összetevők számát.
A késztermék további tárolása
Akár egy évig is tárolható. Helyezze sötét és hűvös helyiségbe.
