A gomba ízletes és egészséges termék, amely változatossá teheti az emberek napi étrendjét. Ezért sokan várják a gombaszedés kezdetét, és felkészítik őket a télre. Néha azonban az ilyen termékek súlyos károkat okoznak a szervezetben, és akár halált is okozhatnak. Ezért olyan fontos tudni, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlentől.
Milyen előnyökkel jár az ehető gomba?
Az ehető gombát értékes élelmiszerterméknek tekintik.Sok értékes vitamint tartalmaznak - B, A, C, PP csoportot. Fontos ásványi anyagokat is tartalmaznak - káliumot, vasat, nátriumot, ként és másokat. Ezenkívül a termék fehérjében gazdag. Ez a komponens a teljes mennyiség 65-70%-át teszi ki.
A termék kalóriatartalma típusonként változik. 100 gramm friss gomba 6-35 kilokalóriát tartalmaz. Ez lehetővé teszi, hogy beépítse őket az étrendbe.
A gombák jótékony tulajdonságait nehéz túlbecsülni. A termék rendszeres használatával a következők érhetők el:
- Megbirkózni a krónikus gyulladással és semlegesíteni a szabad gyökök hatásait. Ennek oka az antioxidánsok magas tartalma.
- Csökkentse a vér koleszterinszintjét. Ezt a hatást a készítményben lévő béta-glükánok jelenléte okozza.
- Csökkentse a vérnyomást. A termék sok káliumot tartalmaz, amely segít ellazítani az erek izomfalát. Ennek köszönhetően megbirkózni lehet a magas vérnyomással.
Fő különbségek
A felhasználási lehetőségektől függően az összes gombát több kategóriába sorolják, amelyek különböznek egymástól:
- Ehető – előzetes forralás nélkül fogyasztható.
- Feltételesen ehető - előzetes áztatást vagy hosszú főzést igényel.
- Ehetetlen - hasonlítanak az ehető fajokra, de mérgeket tartalmaznak. Az ilyen fajták fogyasztása mérgezést vált ki, és akár halálhoz is vezethet.
A veszélyes szövődmények elkerülése érdekében fontos, hogy különbséget tudjunk tenni az ehető fajták között. A következő tulajdonságok jellemzik őket:
- a lábán szoknya van;
- a kupak alatt csőszerű réteg van;
- kellemes aroma van;
- a sapkák jellegzetes megjelenésűek és színűek - fajtától függően eltérőek;
- rovarok láthatók a felszínen.
A mérgező fajták felismeréséhez ajánlott figyelni a következő jelekre:
- szokatlan vagy gazdag színekkel különböztethetők meg;
- egyes fajtáknak ragadós kupakja van;
- a láb színe megváltozik - természetellenes árnyalat jelenhet meg a vágáson;
- a felszínen vagy a belsejében nincsenek férgek vagy rovarok - nem képesek elviselni a gombamérget;
- rossz szag lehet - gyógyászati, bűzös vagy klór;
- A kupak alatt nincs csőszerű réteg.
Annak elkerülése érdekében, hogy a gombák fogyasztása súlyos egészségügyi következményekkel járjon, a szakértők az alábbi szabályok betartását javasolják:
- Fedezze fel a közelben termő néhány gyakori ehető fajtát. Csak azokat a példányokat gyűjtsük, amelyek jellemző tulajdonságokkal rendelkeznek.
- Ne szedjen olyan gombát, amely legalább a legkisebb kétséget ébreszt.
- Kellő tapasztalat hiányában előnyben kell részesíteni a csőszerű gombákat. Ide tartozik a vargánya, a vargánya és a vargánya. Minimális duplája van, ami a lamellás fajtákról nem mondható el.
- Nyers gombát ne próbáljon ki. Íz tulajdonságaik nem adják meg a szükséges információkat. Sőt, egy mérgező fajta kis darabjának elfogyasztása is súlyos mérgezéshez vezet.
- Az azonosított családban először a nagy példányokra kell figyelni. A legnyilvánvalóbb jelek jellemzik őket. Ez megkönnyíti a fajta azonosítását.
A leggyakoribb gombák
A gombák megfelelő gyűjtéséhez fontos, hogy megismerkedjen a leggyakoribb fajtákkal.
Népszerű ehető fajok
Annak érdekében, hogy ne gyűjtsön mérgező gombákat, meg kell tanulnia az ehető gombák főbb jellemzőit. A leggyakoribb fajták a következők:
- Vargánya gomba - vargánya gombának is nevezik. Ez a típus nagyon népszerű.Ez a magas táplálkozási tulajdonságainak és kellemes aromájának köszönhető. A terméket lehet főzni, sütni, szárítani vagy sózni. Ezt a fajtát vastag, világos színű szár és nagy, 20 centiméter átmérőjű cső alakú kupak jellemzik. Lehet barna, vörös vagy barna színű.
- A Camelina tápláló és magas kalóriatartalmú fajta, amely pácolható és sózható. Fő jellemzője élénk narancssárga színe. Ezenkívül ez az árnyalat minden töredékre jellemző - sapkák, lábak, pép. A lemezsapkát a közepén egy mélyedés különbözteti meg. Ebben az esetben a camelinát heterogén szín jellemzi. A gazdag narancssárga árnyalatot sötétszürke foltok hígítják.
- A vargánya nagyon gyakori faj, amely nyírfafürtök közelében található. A termék süthető vagy főzhető. Ezt a fajt világos hengeres láb jellemzi, amelyet sötét pikkelyek borítanak. Érintésre nagyon rostos. Belül sűrű, világos pép van. Vágáskor enyhén rózsaszínes színt vesz fel. A kalap nagy méretű, szürke vagy barna-barna színű. Alul fehér csövek vannak.
- Vargánya - ez a tápláló gomba főleg a mérsékelt égövi övezetekben nő. Lefelé szélesedő vastag szár jellemzi. Sok apró pikkely borítja. A kalap félgömb alakú, de idővel laposabb lesz. Lehet vörös-barna vagy fehér-barna színű. Vágáskor a belső hús színe megváltozik, kék, vörös vagy fekete-ibolya színűvé válik.
- Vajas tál - kis méretű és ideális pácoláshoz. A vargánya az északi féltekén dominál.Sima vagy rostos kupakkal rendelkeznek, amelyet a tetején nyálkás film borít. A láb túlnyomórészt sima. Néha van gyűrűje. Főzés előtt a vajat meg kell tisztítani. A bőr azonban általában könnyen leválik.
Mik az ehetetlenek
A fogyasztása szigorúan tilos veszélyes gombák közé tartoznak a következők:
- A sápadt vöcsök a legveszélyesebb fajta. Ennek azonban nagyon jellegzetes vonásai vannak. A sápadt vöcsök sapkája alatt szoknya van. Ebben az esetben az aljzat lábát egy pohárba helyezik.
- Büdös légyölő galóca – sápadt gombagombára emlékeztet. Világos sárga szín és kúpos sapka jellemzi. Töréskor a gomba kellemetlen aromát bocsát ki.
- A Patouillard rost nagyon mérgező gomba. A fiatal példányok sapkája fehéres. Azonban ahogy nőnek, kiegyenesednek és sárgává, majd vörössé válnak.
- A Waxy talker egy gyönyörű vargánya, amely kellemes ízű és aromájú. Jellegzetessége a tányérok. A kupak alján helyezkednek el, és simán átmennek a szárra.
Oroszországban termő gomba
A gombák szedése előtt fontos, hogy megismerkedjen az Oroszországban uralkodó fajtákkal. A mérgező fajták közül érdemes kiemelni a következőket:
- Halvány vöcsök – sárgásbarna vagy világoszöld sapkája van. Általában a középső részen sötétebb árnyalatú, mint a széleken. A gombák húsos szerkezetükkel és halványzöld hengeres csíkokkal tűnnek ki. A szár tetején fehér vagy csíkos-halvány gyűrű található.
- A hamis mézgombát egy domború sapka különbözteti meg, amelynek átmérője eléri az 5 centimétert.Színe túlnyomórészt sárgás, vörös vagy narancssárga árnyalattal. A középső részen a sapka sötétebb színű. A gombát sima és vékony szár jellemzi. Belül világossárga pép van, amely keserű ízű és rossz szagú.
- A hamis rókagomba narancsvörös árnyalatú. A kalap sima szélű tölcsérhez hasonlít. Ebben az esetben a lemezek élénkvörös árnyalatúak és kanyargós szerkezetűek. A láb eléri a 10 centiméter hosszúságot és a 10 milliméter szélességet. Gyakran az alap felé szűkül.
Meg kell tudni különböztetni az ehető gombát az ehetetlentől. Ezeket a fajtákat egyedi tulajdonságok jellemzik. Ezeket mindenképpen figyelembe kell venni a gyűjtés során. Ez segít megvédeni egészségét a negatív következményektől.
