Az áfonya számos hasznos mikroelemet tartalmaz. Ezeket a bogyókat szívbetegségek megelőzésére és az immunrendszer erősítésére használják, ami különösen fontos a hideg évszakban. A terméket ízletes desszertek készítésére is használják. Az emberek pedig többféle megoldást is találtak arra a problémára, hogyan tartsák frissen az áfonyát télen. Ebben az állapotban a bogyó megőrzi jótékony tulajdonságainak nagy részét.
Vitaminok az áfonyában
Áfonya fogyasztásával az ember kompenzálja a C-, PP-, B1- és B6-vitamin hiányát. Ez a termék magnéziumot, kalciumot, káliumot, vasat és foszfort is tartalmaz.
Az áfonya természetes antioxidáns. A bogyók fogyasztása erősíti az immunrendszert, és felgyorsítja a szervezet felépülését a fertőző betegségekből.
A gyümölcsök fogyasztása a látásélesség javítására és a rák megelőzésére is ajánlott. A bogyót alkotó mikroelemek növelik az erek falának rugalmasságát, normalizálják a koleszterin- és cukorszintet.
Friss áfonya tárolási módszerei
A friss áfonya nem tárolható sokáig. A bogyó néhány nap múlva is elveszíti megjelenését és jótékony tulajdonságait. És egy hét múlva az összegyűjtött gyümölcsöket ki kell dobni. Az áfonya általános eltarthatósága otthon nem haladja meg a több órát. Ezért a gyűjteményt azonnal fagyasztóba vagy hűtőszekrénybe kell helyezni. A gyümölcsöket szárított vagy kandírozott formában is tárolhatja.
Hűtőszekrényben
A bogyók egy hétig frissen tarthatók hűtőszekrényben +4 fokos hőmérsékleten. Annak elkerülése érdekében, hogy a gyűjtemény elveszítse előnyös tulajdonságait, kövesse az alábbi ajánlásokat:
- távolítsa el a romlott gyümölcsöket, leveleket és törmeléket a betakarított termésről;
- öblítse le folyó víz alatt, és szárítsa meg a gyümölcsöket papírtörlőn;
- Helyezze a bogyókat egy edénybe, és lazán zárja le a fedelet, ezzel biztosítva a levegő áramlását.
Ez a tárolási mód műanyag vagy kerámia edények használatát igényli. Fém tartály használata esetén a bogyókban található savak oxidációs reakciót váltanak ki. Az áfonyát ajánlott a többi gyümölcstől és zöldségtől elkülönítve gyűjteni és tárolni.
Cukorozás
Ezzel a tárolási módszerrel olyan terméket állítanak elő, amely készen áll a desszertekhez való hozzáadásra.Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne veszítsék el eredeti tulajdonságaikat, több feltételnek kell teljesülnie:
- kiválasztani, mosni és szárítani;
- őrölje meg a gyümölcsöket cukorral 1: 2 arányban (használhat turmixgépet);
- sterilizálja az üvegeket;
- tegye az elkészített keveréket üvegekbe, és zárja le a fedelet, hogy ne kerüljön levegő a tartályba.
A kandírozott bogyók tárolásának időtartama a tartály elhelyezésének helyétől függ. A fagyasztóban az áfonya több hónapig nem romlik meg.
Befőzés saját levében
A tartósítás lehetővé teszi a termék előnyös tulajdonságainak hosszú távú megőrzését. Ehhez le kell öblítenie az összegyűjtött gyümölcsöket, és sterilizálnia kell az üvegeket a sütőben. Ezután az elkészített áfonyát tartályokba kell helyezni. Ezután az üvegeket egy medencébe kell helyezni, és a keveréket egy órán át alacsony lángon melegíteni kell. A főzés során rendszeresen bogyókat kell hozzáadni a tartályokhoz.
Az óra végén az üvegeket szorosan fel kell csavarni fedőjükkel, és miután a lekvárral ellátott edényeket lehűlt, helyezze hűtőszekrénybe vagy hűvös helyiségbe.
Az áfonya fagyasztásának módszerei
Ha helyesen fagyasztja le az áfonyát és betartja a tárolási feltételeket, a bogyók egész télen megőrzik előnyös tulajdonságaikat és ízüket. Számos hasonló módszer létezik a gyümölcsök betakarítására a hideg évszakban.
A gyümölcsök jótékony tulajdonságainak megőrzésének fontos feltétele a gyors fagyasztás. De az elkészített ételeket lassan, szobahőmérsékleten kell felolvasztani. Ebben az esetben a bogyók, gyümölcslevek és pürék nem romlanak meg.
Áfonya fagyasztása cukor nélkül
A fagyasztáshoz át kell rendezni a gyűjteményt, eltávolítva a sérült bogyókat. Ezután öblítse le és szárítsa meg az áfonyát egy papírtörlőn.Az elkészített bogyókat ragasztófóliával borított tányérra (vagy más alkalmas edényre, de nem vasra) helyezzük. A végén a gyűjteményt egy órára előfagyasztó kamrába helyezzük.
Az előkészítés végeztével az áfonyát zacskóba öntjük, majd a fagyasztóba tesszük.
Cukorral
Ez a betakarítási módszer nem különbözik a korábban ismertetetttől. A hideg évszakban a termés megőrzése érdekében az áfonyát szét kell válogatni és meg kell mosni, rétegenként műanyag edénybe kell helyezni, és meg kell szórni cukorral (1:2 arányban). A végén az edényeket fedővel le kell zárni és a fagyasztóba tesszük. Ez a recept olyan készítményekhez alkalmas, amelyeket gyümölcsitalok készítéséhez és piték összetevőjeként használnak.
Burgonyapüré cukorral
Ez a főzési mód a korábban megadott két receptet ötvözi. A püréhez a cukrot és az áfonyát 2:1 arányban kell összekeverni (ha savanyú termékre van szükséged, akkor 1:1-re), majd turmixgépben pépesre kell darálni. A kapott terméket végül a fagyasztóba helyezett tartályokba helyezik. Ezt a keveréket piték vagy desszertek töltelékeként használják.
Cukormentes püré
Ez a recept nem különbözik az előzőektől. A megmosott és szárított bogyókat először turmixgépben (élelmiszer-feldolgozó gépben) pépes állapotúra törik. A kapott keveréket ezután előkészített tartályokba helyezzük, és a szorosan lezárt tartályokat a fagyasztóba küldjük. Ezt a „kását” gyakran használják kiegészítő táplálékként gyermekek számára.
Fagyasztott áfonyalé
Az áfonyalé elkészítésének módja meglehetősen egyszerű. A késztermék megszerzéséhez a bogyókat is meg kell mosni.Ezután kényelmes módon ki kell préselni az áfonyát (ajánlott facsaró használata), és a levet poharakba kell önteni, és szorosan lezárni. Ezt követően a tartályokat a fagyasztóba kell helyezni.
A negatív következmények elkerülése érdekében ajánlott, hogy ne töltse színültig a gyümölcslevet. Ez azzal magyarázható, hogy a fagyasztási folyamat során a folyadék kitágul.
Egyéb tárolási módok
A korábban megadott recepteken kívül olyan módszert is használhat, amely magában foglalja a gyűjtemény szárítását. Ehhez el kell távolítania a törmeléket és a romlott bogyókat. Ezután a gyümölcsöket egy rétegben kiterítik, és egy erre a célra kialakított kemencében vagy készülékben szárítják.
Az első 4 órában a gyümölcsöket +40 fokos hőmérsékleten szárítják. Ezután ezt a mutatót +70 fokra kell növelni. Amint a nedvesség teljesen felszabadul, a gyümölcsök megfelelő edényekbe helyezhetők (zsákok, üvegek, műanyag edények megfelelőek). A szárított áfonya két évig tárolható. A páratartalom nem haladhatja meg a 70% -ot, és a hőmérséklet nem haladhatja meg a +20 fokot.
A bogyógyűjteményt fészer vagy padlás alatt is elhelyezheti, ha kint meleg az idő, és jó a levegő keringése a helyiségben. A szárítás ilyen körülmények között 4 napig tart.
