Nyáron mindenki elkezdi a télre való felkészülést, felhalmozza a zöldségeket a kertből. Különféle előkészületeket szokás tenni. Találjuk ki, hogyan lehet a legjobban megőrizni az áfonyát télre. A bogyókat széles körben tartósítják frissen vagy fagyasztva, kompótot, befőttet, pasztillát, lekvárt készítenek belőlük. Különösen hasznos áfonya készletek elkészítése. A vadon termő bogyók édes-desszert ízükről híresek, és tele vannak egészséges vitaminokkal, amelyek fokozzák az immunitást. Aki télen szeretné élvezni az áfonyát, annak érdemes megismerkednie a tárolás módjaival.
A tárolás legjobb begyűjtési ideje
Csak teljesen érett gyümölcs tárolható. A bogyókat 2-3 nappal a betakarítás megkezdése előtt, általában július végén vagy augusztus elején gyűjtsük. A nem teljesen beérett áfonyát is lehet betakarítani, de hamar elveszíti jótékony összetevőinek nagy részét, és az íze sem lesz olyan gazdag.
A bogyók kiválasztásának követelményei
Vásárolhat áfonyát a piacon, boltban, vagy saját maga termesztheti vidéken. A betakarítás megkezdése előtt ki kell választania a megfelelő gyümölcsöket és elő kell készítenie. Ehhez kövesse az alábbi tippeket:
- a gyümölcsöknek sértetleneknek kell lenniük - foltok, bogarak nyomai;
- az áfonya tapintásra sűrű, erős, de nem puha;
- Tapintásakor ügyeljen arra, hogy a bogyók ne repedjenek ki, ne gyűrődjenek.
Szintén fontos az áfonya megfelelő előkészítése, hogy fagyasztva megőrizze ízét, aromáját és jótékony tulajdonságait.
- Először is válasszon ki és hagyjon csak jó bogyókat. A sérült példányokat ártalmatlanítani kell, vagy lekvárhoz, lekvárhoz, kompóthoz kell felhasználni.
- Öblítse le hideg, de nem forró víz alatt, és helyezze sima felületre.
Az áfonyát minél korábban kell válogatni, akkor kisebb az esélye, hogy penészesedik. Amikor a gyümölcsök megszáradtak, csomagoljuk zacskóba.
Hogyan tároljuk a friss áfonyát
Az áfonyabokor friss termése csodálatos finomság, amelyet egész évben szeretne fogyasztani. A legjobb tárolási lehetőség a természetes módszer, feldolgozás nélkül.
Hogyan őrizzük meg a friss áfonyát hosszú ideig télen:
- A kiválasztott bogyók kis mennyiségben hűtőszekrényben tárolhatók, de ne késleltesse az evést. Ha sokáig fekszenek, 1-2 nap múlva penészesednek és eltűnnek.
- A fagyasztott áfonya legfeljebb 2 évig tárolható.Két év elteltével még a fagyasztóban tárolt bogyók is elvesztik ízüket.
- Tartsa a szárított gyümölcsöket üvegedényekben. A tárolási idő körülbelül 2 év. Ennek az időnek a végén az áfonya eltűnik.
Az áfonya tárolásának legnépszerűbb módja a fagyasztás.
Hogyan és mennyi ideig tárolható az áfonya a hűtőszekrényben?
A legtöbb modern hűtőszekrény modell rendelkezik azzal a funkcióval, hogy az áfonya tárolására szolgáló optimális hőmérsékletet 5 Celsius fokon állítsa be. Válogassa szét a bogyókat a szokásos módon, távolítsa el a leveleket és a bogarakat, és öntse egy műanyag edénybe. Nem kell a tetejére önteni, az edénynek szorosan le kell zárnia. Helyezze a középső polcra a falhoz, ahol akár 1 hétig frissek maradnak.
Öntheti sziruppal az áfonyát is, szorosan zárja le az edényt, és tegye be a fagyasztóba.
Az eper téli tárolásának módjai
Az áfonya tárolására számos módszer létezik. Közülük a következő módszerek találhatók:
- fagyasztó;
- sima vízben áztatás;
- cukrozás;
- lekvár, befőtt, mályvacukor készítése;
- szárítás a sütőben.
Az alábbiakban mindegyik technikát részletesen tárgyaljuk.
Fagyasztó
Az áfonyát úgy lehet legegyszerűbben tartósítani, ha a fagyasztóba helyezzük. Helyezze a gyümölcsöket polietilén zacskóba. Először is mossa meg a bogyókat és szárítsa meg őket természetesen. Annak érdekében, hogy az áfonya minden jótékony tulajdonságát megőrizze, és ne váljon péppé, fontos, hogy csak teljesen megszáradva helyezzük a fagyasztóba. Ne mossa le csapvízzel, jobb, ha mély edényt használ. Ez segít elkerülni a vékony bőr károsodását.
Víz áztatás
Az áfonya tárolásának szokatlan módja az, hogy vízbe áztatják. Ennek a technikának köszönhetően a bogyó körülbelül egy évig friss és egészséges marad.Fel kell készülni az áztatásra, mert ha megszegi a szabályokat, a gyümölcsök megromlanak.
- A meghámozott és megmosott bogyókat üvegedényekbe töltjük.
- Feltöltjük forralt vízzel a tetejére, hidegnek kell lennie.
- Ha 0,5 literes üvegekről beszélünk, a beáztatott bogyókat lassú tűzön körülbelül 10 percig főzzük. Forraljuk az literes edényeket 20 percig.
- Az üvegeket szorosan zárja le, vagy tekerje fel.
- Helyezze fejjel lefelé, hogy a fedők ne legyenek baktériumoktól.
Az áztatott áfonyát száraz, hűvös helyiségben kell tárolni. Alkalmas pince vagy a hűtőrekesz felső részei.
Cukorozás
Az áfonya saját levében történő elkészítéséhez csak a gyümölcsre és ugyanannyi cukorra van szüksége. Öblítse le őket vízben, és várja meg, amíg a folyadék kiürül. Utána kristálycukrot adunk hozzá úgy, hogy teljesen ellepje az erdei bogyókat, 1 napig hűvös helyen állni hagyjuk. Az áfonya ezen tartósítási módja lehetővé teszi a maximális vitaminok megőrzését, mint a hőkezeléssel. Egy napon belül a bogyók levet engednek, és cukorral telítődnek. Kevesebbet adhatunk hozzá, ha kevésbé cukros áfonyát szeretnénk élvezni. Másnap öntsük üvegekbe a gyümölcsöket, és fedjük le.
Lekvár formájában
Az áfonyát széles körben készítik el télre lekvár formájában. Ezzel a módszerrel lehetetlen az összes vitamint megőrizni, de egy finom desszertben részesülhet.
A házi lekvár elkészítésének elve:
- a bogyókat válogatjuk, öblítsük le, tegyük egy serpenyő aljára 250 ml vízzel;
- Állítsuk lassú tűzön, fokozatosan adjunk hozzá 850 gramm cukrot, hogy sűrű szirupot kapjunk;
- forraljuk a keveréket 20 percig;
- Utána a lekvárt üvegekbe töltjük, feltekerjük és fejjel lefelé tesszük.
Amikor az elkészített keverék szobahőmérsékletre hűlt, helyezze az üvegeket a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. Ez egy klasszikus áfonyalekvár recept, de sok más módja is van egy finom csemege elkészítésének. Az alábbiakban egy 5 perc alatt elkészíthető lekvár receptje olvasható.
A következő termékekre lesz szüksége:
- 180 gramm méhnektár;
- 2 evőkanál rum.
A bogyókat megmossuk, a szárított gyümölcsöket felforraljuk. Folyamatos keverés mellett adjunk hozzá mézet és egy csomag zselatint. Főzzük buborékosodásig, körülbelül 5 percig, alacsony lángon. Az utolsó pillanatban adjunk hozzá rumot, kapcsoljuk le a tüzet. A zselésítő komponenst tartalmazó keveréket eleve nem szabad hosszú ideig forralni, mivel a pektin ekkor elveszti sűrítő tulajdonságait. Nem kell hozzá zselatint, de akkor nem lesz sűrű a lekvár.
2. módszer.
Az ötperces lekvárt más módon főzik:
- egyenlő arányban vegye be a bogyókat, szórja meg őket kristálycukorral, és hagyja egy napig;
- Ebben az időszakban a kristályok feloldódnak, és édes szirup jelenik meg.
Forraljuk a keveréket 5 percig. Sűrű állagának köszönhetően a lekvár nem csak teához, hanem pékáruk töltelékeként is használható.
A maximális hasznos anyagok, íz megőrzése érdekében a nyersanyagok mennyisége nem lehet 6 pohár.
Ezután a bogyónak 5 perc alatt lesz ideje főzni, jelentős vitaminveszteség nélkül. Az előkészített keverékkel az előre elkészített üvegeket megtöltjük, és bádogfedelekkel feltekerjük.
Szárítással
Az áfonyát aszalva készíthetjük el télre. Ehhez speciális szárítót használnak, de egy egyszerű sütő is megteszi.
- A bogyókat egy tepsire helyezzük vékony rétegben, és betesszük a sütőbe.
- Kapcsolja be a hőmérsékletet 40-50 fokra, hagyja nyitva az ajtót.
- Folyamatosan ellenőrizze a gyümölcs állapotát, és szükség esetén keverje meg.
- Szárítsuk 1,5-2 órát, majd további 1 órát 60 fokon.
Tárolja a szárított áfonyát légmentesen záródó edényben a pincében vagy a hűtőszekrényben. 1 hónap után fogyasztható.
Lehetséges tárolási hibák
Anélkül, hogy tudná, számos hibát elkövethet az áfonya tárolása során. Ezek katasztrofális következményekkel járnak.
- Hűtőszekrényben tárolva a bogyó számos patológiának van kitéve, beleértve a szürke rothadást és az antracnózist. Néha a gyümölcsök egyszerűen penészesednek.
- A szárított áfonya kiszáradt bogyókká alakulhat, amelyekbe lehetetlen beleharapni. Ez akkor fordul elő, ha a szárított áfonyát nem a hűtőszekrényben, hanem a konyhában tárolják.
- A lekvár megpenészedhet, ha nyáron szobahőmérsékleten tartják.
- A bő vízzel megmosott és nem szárított fagyasztott bogyók zabkává alakulnak.
Ha betartja az összes fenti tárolási feltételt az áfonya esetében, hosszú ideig biztonságos és egészséges marad.
