Az egészséges emberi szervezet normális működéséhez nagyon fontos az állati fehérjék fogyasztása. Leginkább különféle állatok, madarak és halak húsával érkeznek. Az európai országokban és Észak-Amerikában más fajtákhoz képest alacsony a kecskehús fogyasztása, míg Ázsiában, Latin-Amerikában és Afrikában gyakran és nagy mennyiségben fogyasztják. Bizonyos állatok élelmezési célú felhasználására etnikai és vallási tilalom vonatkozik.
Mi a különbség a kecskehús és a bárány között
Élelmiszerként tejelő kecskéket, 6-10 hónapos fiatal állatokat és kasztrált kecskéket használnak. Korai életkorban a kecskehús világos rózsaszínű, idővel telítettebb lesz, levegőben sötétedik, fehér sűrű zsírral.
Ízében és kalóriatartalmában a kecskehúst gyakran a bárányhúshoz hasonlítják. Közös jellemzőkkel és sok különbséggel rendelkeznek. Mindkét fajta diétás terméknek számít, különösen, ha fiatal kecskékről van szó, de a kecskehús íze sósabb, mint az édes bárányhús.
Mindkét típusnak szaga van, de bárányhúsban a megfelelő főzéssel, fokhagyma és fűszerek hozzáadásával megszűnik, kecskében pedig nem megfelelő előkészítéssel és darabolással jár. A fiatal kecskehús lágy, finom ízű, a nyúlhúsra emlékeztet, míg a „felnőtt” kecskehús gazdagabb, fűszeres és csípős.
Összetétel és kalóriatartalom
100 gramm kecskehús 216 kilokalóriát tartalmaz, így diétás táplálkozásra is alkalmas. A kecskehús szerepel a gyerekek, betegek, diétázók, idősek étlapján.
A kecskehús a következő anyagokat tartalmazza:
- B vitaminok1, BAN BEN2, BAN BEN3, BAN BEN4, BAN BEN5, BAN BEN6, BAN BEN9, BAN BEN12, E, N.
- Ásványi anyagok: kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, nátrium, cink, réz, klór, kén, jód, mangán, króm, fluor, molibdén, kobalt, nikkel és ón.
- Esszenciális és nem esszenciális aminosavak.
- Fehérjék – 39,1 100 gramm termékben.
- Zsírok – 28,6.
Gazdag és egészséges összetétele, kellemes íze és finom állaga mellett a kecskehúst nem érintik a paraziták, ami még keresettebbé teszi.
A kecskehús előnyei az emberi szervezet számára
A kecskehús zsír- és koleszterintartalma alacsony. A kecskehús könnyen emészthető, jó ízű, sokféleképpen elkészíthető. Sajátosságai miatt a kecskehús nélkülözhetetlen termék minden nem és generáció képviselőinek étrendjében.
Egy férfinak
A hús minden ember számára szükséges, különösen a nehéz fizikai munkát végző vagy szorgalmasan sportoló férfiak számára. Fehérjével telíti a szervezetet, a kecskehús tápértéke magas minimális zsírtartalommal. Ez azt jelenti, hogy a kecskehús jótékony tulajdonságai segítenek az érelmeszesedés, a cukorbetegség, az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek leküzdésében, amelyekre a férfiak különösen hajlamosak.
A kecskehús sok cinket is tartalmaz, ami pozitívan befolyásolja a prosztata működését. Tehát az ízletes kecskehús rendszeres fogyasztása nemcsak az általános, hanem a szexuális egészség megőrzését is segíti.
A kecskehús képes helyreállítani a sérült kötőszövetet, amit az emberiség sérvektől, ficamoktól, ínszakadásoktól, nehézemelésből adódó ízületi problémáktól vagy sérülésektől szenvedő erősebb felének képviselői is nagyra értékelnek. A kolin jelenléte pozitív hatással van a májra, különösen, ha a rossz táplálkozás, a dohányzás vagy az alkoholfogyasztás károsította.
Nőknek
Az emberiség szép felének képviselői is élvezik az ízletes kecskehúst, különösen a terhesség és az utódok táplálása alatt. A vas segít stabilizálni a hemoglobint, telíti a vért oxigénnel, a kálium támogatja a szívizmot, eltávolítja a felesleges folyadékot, a foszfor pedig erősíti a csontokat, a fogakat, serkenti az anyagcsere folyamatokat.
Nem csak kecskehús, hanem kecskezsír segít megőrizni a szépséget és a fiatalságot. Kiváló gyulladáscsökkentő és bőrpuhító tulajdonságokkal rendelkezik, így kozmetikai és gyógyászati célokra is használható.
A forró tejben mézzel a kecskezsír kiváló köptető hatású súlyos megfázás, pangásos hörghurut és köhögés esetén. Olyan gyermekeknek adható, akik nem hajlandók kész gyógyszereket szedni. A kecskezsír nagy tűzállósággal rendelkezik, ezért ha sűrű téli krémként szeretné használni, akkor növényi olajjal kell megolvasztania az anyagot.
Gyerekeknek
A növekvő szervezetnek kiegyensúlyozott étrendre és nagy mennyiségű fehérjére van szüksége. A kecskehús számos tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek létfontosságúak a gyermek növekedéséhez és fejlődéséhez.
Erősítheti az immunrendszert, erőssé teheti a csontokat és egészségessé teheti a fogakat. Az esszenciális aminosavak jelenléte pozitív hatással van az agyműködésre, a világot aktívan felfedező gyermek számára pedig ez rendkívül szükséges.
Napi fogyasztási arány
Ez a mutató közvetlenül kapcsolódik az életkorhoz, a nemhez, az egészségi állapothoz és a munkaterheléshez:
- Gyermekek - 50-80 gramm.
- Nők - 130-150 gramm.
- Férfiak - 150-180 gramm.
Az idős embereknek napi 50-100 grammra kell korlátozniuk a kecskehús fogyasztását.
Főzési ajánlások
A tejelő kecske húsa nagyon puha, sovány, szagtalan. Kiválóan alkalmas bébiételekhez, valamint azoknak, akik nyűgösek ezért a termékért. A legjobb tejben vagy tejszínes szószban párolva. A főzési szabályok ugyanazok, mint a nyúlhúsnál.
A felnőtt állatok húsa alacsony zsírtartalmú és sok kötőszövetet tartalmaz, így ha nem megfelelően főzik meg, száraz és kemény lehet. Az ilyen problémák elkerülése érdekében a kecskehúst különböző módon pácolják. Ez ugyanúgy megtehető, mint a grillezésnél - száraz borban, ecetben, valamint paradicsom- vagy szójaszószban, balzsamecet, hagyma, fokhagyma és számos fűszernövény és fűszer hozzáadásával. Ez nem csak puhává teszi, hanem taszítja a kellemetlen szagokat és ízekkel telíti.
Ártalom és ellenjavallatok
A kecskehús íze és táplálkozási jellemzői kiváló, gyakorlatilag nincs ellenjavallat, és nem károsítja az emberi szervezetet. Rendkívül ritka esetekben fehérjeallergia lehetséges, de bármilyen fehérjetermék kiválthatja.
Nincsenek olyan veszélyes paraziták, amelyek árthatnak az embernek; a kecskék nem szenvednek tuberkulózisban vagy más veszélyes betegségekben, amelyek árthatnak az embereknek. Kivételes esetekben egyéni reakció lép fel, de ezt pszichológiai attitűdök is okozhatják.
Az étkezés megtagadásának oka lehet a szag is, de ez csak olyan esetekben jelenik meg, amikor a tetemet a technológia súlyos megsértésével vágták fel. Néha a szag oka a hiánya kecskék kasztrálásavágásra szánták. Az egyetlen ellenjavallat az ismert allergiás reakció.
Kiválasztás és tárolás szabályai
Érdemes kecskehúst vásárolni egy farmon vagy faluban lévő gyártótól, így biztos lehetsz a termék frissességében és minőségében. Érdemes tejelő kecskét venni - puha, sovány húsuk van, nyúlhúsra emlékeztet.
Vásárláskor meg kell vizsgálni a hasított testet.Ne legyen visszataszító szagú, legyen kiürítve a vér, a húsa legyen sűrű és rugalmas, a zsír pedig fehér legyen. Minél világosabb a hús, annál fiatalabb volt a levágott állat.
A vásárolt kecskehúst jobb a vásárlást követő három napon belül elfogyasztani. A gyors fogyasztásra szánt részeket a hűtőszekrényben kell tárolni, miután először elválasztotta a pépet a csontoktól. A fennmaradó részt zárt zacskóba vagy fóliába téve le kell fagyasztani – ez megóvja a folyadékot a fagyástól. Mélyfagyasztott állapotban a kecskehús hat hónaptól egy évig tárolható (feltéve, hogy folyamatosan a fagyasztóban van). A felolvasztott termék nincs kitéve másodlagos hidegnek.
