A méz jól eltartható terméknek számít, ha a tárolási feltételek teljesülnek, hosszú ideig eltartható, és nem veszíti el előnyös tulajdonságait. Nézzük meg, hogy a méz romolhat-e, milyen feltételeket kell teremteni és fenntartani a megőrzéséhez, illetve a káros tárolási tényezőket. Hogyan kell megfelelően megőrizni a terméket otthon, meg lehet-e menteni a romlott mézet.
Hogyan és mennyi ideig tároljuk a mézet?
A minimális eltarthatósági idő 1 év, azaz jövő nyárig, amikor is a méhek ismét nektárt gyűjtenek. De általában a termék 2 évig szobahőmérsékleten tartható, ha fedéllel van lezárva, amely alatt a levegő nem hatol be, és a páratartalom nem változik.
A méz széles hőmérsékleti tartományban tárolható -20 foktól 40 Celsius fokig. A termék megőrzi jótékony tulajdonságait. De a legjobb tárolási hőmérséklet -6 és 20 Celsius fok között van. Ha a termék tárolási helye melegebb, megnő a termék megromlásának és a vitaminok pusztulásának valószínűsége. A fagypont alatti hőmérséklet nem ijesztő a méz számára. Megkeményedik, de nem változtatja meg a tulajdonságait és nem romlik.
A hosszabb kristályosodás elkerülése érdekében a tárolás során kerülni kell a hirtelen hőmérséklet-változásokat. Nem mozgathatja egyik helyiségből a másikba nagy hőmérsékletkülönbséggel.
Legjobb üvegedényben és lehetőleg sötétben tárolni. Az üvegen kívül a zománcozott edények és a kerámia megfelelő anyagok. A műanyag és különösen a fém edények nem alkalmasak (bennük a massza oxidálódik). Mielőtt friss mézet helyezne beléjük, az üvegeket ki kell öblíteni és meg kell szárítani. Ami kapacitásukat illeti, kis térfogatot kell venni - akár fél litert. Ez annak köszönhető, hogy a fedél kinyitásakor levegő jut be, ami nem lesz a legjobb hatással a termék állapotára.
Fontos, hogy a tárolóhelyiség páratartalma minimális legyen, mert ennek nagy százaléka a termék gyors megromlását okozza.
Szintén szorosan le kell zárni az üvegeket fedővel.
Sötét helyen kell őket tárolni, távol a közvetlen napfénytől. Elpusztítják az enzimeket és vitaminokat. A tárolóhelyen nem lehet idegen szag. A termék felszívhatja őket, ebben az esetben nem lehet megenni.
Mi befolyásolja a tartósságot
Ha a mézet a szükségesnél nem korábban gyűjtik be, és már volt ideje erjedni, akkor megfelelő karbantartás esetén nem szabad kárba mennie.Szénhidrát- és savösszetétele kiegyensúlyozott, olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a baktériumok fejlődése miatti romlást.
A biztonságot befolyásolja:
- hőfok;
- páratartalom;
- világítási szint;
- idegen szagok.
Célszerű hidegen tárolni, mert idővel szobahőmérsékleten romlik a minősége. Az ideális hely egy lakásban egy hűtőszekrény vagy egy hideg kamra, a saját otthonában ez természetesen egy pince.
Természetesen a pincében magas a páratartalom, és zöldségszagok érik, de ha szorosan lezárjuk az üvegeket fedővel, elkerülhetők a problémák.
Tárolási tippek
Tehát a mézet sötét, száraz és hűvös helyen kell tárolni. Egy ilyen szoba minden házban vagy lakásban megtalálható. Kis üvegedényekben, lehetőleg sötét üvegben kell tárolni. Fedjük le őket szorosan fedővel. Ebben a formában a massza nem csak egy-két évig, hanem több évig is eltartható anélkül, hogy elveszítené ízét, illatát, színét és jótékony tulajdonságait.
Ha a méz kikristályosodott, hosszabb ideig eláll, de jótékony tulajdonságai nem változnak. A folyékony állag visszaállításához az adagot enyhén fel kell melegíteni vízfürdőben, és a mézet 25 fokra kell melegíteni. A folyamat során nem lehet túlságosan megemelni a hőmérsékletet, ez a vitaminok pusztulásához és a hasznos tulajdonságok csökkenéséhez vezet.
Meg lehet menteni a megromlott mézet?
Az erjesztett mézet egy órán át 60 fokos vízfürdőben kell melegíteni. A baktériumok elpusztulnak, és az erjedési folyamat leáll. De a vitaminok és más hasznos anyagok is megsemmisülnek, így az ilyen termékből már nincs haszna.
A felmelegített masszát ugyanúgy tárolhatod, mint frissen. Legjobb édességként, házi pékáruhoz adva. Ha nem akar a fűtéssel bajlódni, találhat más hasznot is - az erjesztett finomságból házilag készíthető alacsony alkoholtartalmú ital - mézsör. Ez lesz a legjobb alapanyag az italhoz.
Ha a massza nem csak megerjedt, habosodott, hanem kellemetlen szagú és keserű, akkor célszerű kidobni, mert káros anyagok jelentek meg. Elfogyasztása veszélyes lehet.
A méhecskéket legalább egy évig lehet otthon tárolni. Ha hosszabb ideig kell tárolni, akkor sötét, hűvös és száraz helyen tárolja. Ha minden feltétel teljesül, évekig eláll, és biztos lehet benne, hogy a jótékony és gyógyhatású anyagok nem tűnnek el. Azonban jobb, ha gyorsan - egy éven belül - felhasználja, majd vásárol egy új adagot az ízletes illatos termékből.
