A téli étrend jó néhány zöldséget tartalmaz, és ennek a problémának a megoldására néhány háziasszony konzervet készít. Sokan közülük padlizsán lecsót készítenek télre. Ez az étel édeskés ízében különbözik sok más befőtttől, amit a borsnak köszönhetünk.
Ha tudja, hogyan kell helyesen főzni a lechot, olyan ízletes ételt készíthet, hogy megnyalja az ujjait.
Alapvető ajánlások
A padlizsán lecho téli előkészítéséhez meg kell ismerkednie néhány hasznos ajánlással, amelyek a következőket tartalmazzák:
- A lecho padlizsánnal történő elkészítésének elve gyakorlatilag nem különbözik a paradicsommal vagy paprikával történő lecho létrehozásától. Az egyetlen különbség az összetevőkben van, mivel ebben az esetben kéket kell használnia.
- Ha rágcsálnivalót készít, feltétlenül adjon hozzá ecetet. Tartósítószerként működik, és savanyúbbá teszi az ételt. Ha teljesen mellőzi az ecetet, akkor a harapnivalónak kifejezhetetlen íze lesz.
- A téli lechot csak a legérettebb zöldségekből szabad elkészíteni. Ha egy ételt paradicsommal és paprikával készítenek, akkor a paradicsom legyen lédús, a paprika pedig édes.
- A snack elkészítéséhez ajánlott padlizsánt használni, amely nagy mennyiségű szolanint tartalmaz. Annak ellenőrzéséhez, hogy tartalmazzák-e ezt az anyagot, szét kell választani a zöldséget, és meg kell vizsgálni a pépet keresztmetszetben. Ha néhány perc múlva világosabb lesz, akkor nincs szolanin a felvágott padlizsánban.
- A vágás során sötétedni kezdõ kékeket ajánlatos azonnal sóval lefedni, és hagyni infúziót. Szó szerint 5 perc elteltével a zöldségek elkezdenek levet ereszteni, és ennek köszönhetően keserűségük teljesen eltűnik. Ha a padlizsánt hengerlés előtt sóoldatba áztatják, akkor a lecho elkészítése során egy kicsit kevesebb sót kell hozzáadnia.
- Nem ajánlott a padlizsán lecho bezárása télre sterilizálás nélkül. Ezért a tartósítás előtt minden fedeles edényt sterilizálni kell.
A tartályok sterilizálása
A tartályok feldolgozásának megkezdése előtt alaposan ki kell mosni az összes fedeles edényt. Ezenkívül meg kell vizsgálni a tartályokat, hogy nincsenek-e rajta forgácsok vagy repedések, mivel a tartósításhoz egész üvegeket kell használni.
Gőzsterilizálás
Az üvegek gőzzel történő sterilizálásához egy edény vizet kell használnia. Javasoljuk, hogy a lehető legszélesebb serpenyőt használja, hogy egyszerre a lehető legtöbb üveget tudja feldolgozni. A serpenyő tetejére egy szita van felszerelve, amelyre a tartósításhoz szükséges tartályokat helyezik.
Amikor a víz forrni kezd, több dobozt szitára helyezünk, és 5-10 percig pároljuk. A feldolgozás során az üvegek nagyon felforrósodnak, ezért nagyon óvatosan kell kivenni, nehogy véletlenül megégjenek.
Sütő
Egyes háziasszonyok a padlizsánlechot télre feltekerik olyan üvegekbe, amelyeket korábban sütőben dolgoztak fel. A sterilizáláshoz nem ajánlott gázsütőt használni, mert az túlmelegedhet, és az edény károsodását okozhatja.
A sterilizálás során a tartályt fejjel lefelé helyezzük a sütőbe. Ha a sütőt 100 fokra melegítjük, a feldolgozási folyamatnak legalább 15 percig kell tartania. Magasabb hőmérsékleten a sterilizálás időtartama csökken.
Klasszikus recept
Sokan a klasszikus receptet használják ennek az ételnek az elkészítéséhez, hogy jó és ízletes lechot készítsenek. A grúz lecho téli előkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- kilogramm paradicsom;
- 2 kg padlizsán;
- 450 g bors;
- 400 g sárgarépa;
- négy hagyma;
- fej fokhagyma;
- 100 g só;
- 150 g cukor;
- 40 ml ecet.
A kékek tartósítása több szakaszban történik. Először is el kell kezdenie az összes olyan összetevő elkészítését, amelyek a legjobb téli snack elkészítéséhez szükségesek. Az összes paradicsomot alaposan megmossuk, és több egyenlő részre vágjuk, amelyekről el kell távolítani a szárakat. Ezután a paradicsomot turmixgéppel vagy közönséges húsdarálóval összetörjük.
Miután elkészült a paradicsommal, elkészítheti a kékeket. Meg kell őket mosni, ki kell vágni a hegyét és a farkát az ellenkező oldalon. Ha a szeletelés után a zöldség elkezd sötétedni, át kell tenni egy tálba, és be kell vonni sóval. Fél óra múlva a padlizsán levét lecsepegtetjük, a felaprított kékeket pedig kinyomkodjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.
Amikor a kék paradicsom és a paradicsom készen áll a tartósításra, áttérhet a többi termékre. A paprikát két egyenlő részre vágjuk, amelyekből minden magot el kell távolítani. Ezután több széles csíkra vágjuk. A sárgarépát megmossuk a szennyeződéstől, meghámozzuk, csíkokra vágjuk vagy lereszeljük. A fokhagymát utoljára főzzük. Meg kell hámozni, megmosni és apróra vágni.
Minden összetevő készen áll, és elkezdheti a tartály elkészítését. A bankokat a fent leírt módszerek bármelyikével sterilizálják. Az összeillesztett fedők feldolgozásához 5 percig forralja őket egy serpenyőben vízben.
A tartály sterilizálásával párhuzamosan megkezdheti az edény elkészítését. A paradicsompürét egy kis serpenyőbe öntjük, és lassú tűzre helyezzük. Miután a folyadék felforrt, hozzáadhatjuk a többi zöldséget cukorral, sóval és vajjal. Mindezt összekeverjük és 50 percig pároljuk. A főzés végén ecetet adunk a keverékhez.
Az elkészített lechot tartályokba helyezzük és azonnal tartósítjuk.
A befőzés befejezése után fordítsa meg az üvegeket, és tekerje be törölközőbe, amíg teljesen kihűl.
Következtetés
Bárki készíthet padlizsán lecsót télre. Ehhez meg kell ismerkednie a téli padlizsánlecho elkészítésének főbb jellemzőivel és receptjeivel. Ha szeretné, megtekinthet videókat is, amelyek részletesen leírják a snack elkészítésének folyamatát.
