A téli uborkából származó kaviár minden nyáron megmenti a betakarításomat. Üvegházban termesztek uborkát; amikor júliusban elkezd érni, egyszerűen nincs időnk megenni. Kis uborkát savanyítunk, de mindig vannak „káros” uborkák, amelyek sikeresen megbújnak a levelekben, és ezért hatalmasra nőnek. Ezekből a túlnövésekből szoktam készíteni télire az uborka kaviárt, minden recept ujjnyalásra jó.
A legegyszerűbb uborka kaviár recept
Csak túlérett uborkát szedek. Ezt a kaviárt készítem a legfinomabb állaggal, így tisztítom a bőrt.Természetesen az uborkát alaposan megmosom, mielőtt ezt megtenném. A magvakkal együtt darabokra vágom. Az elkészített uborka tömege 500 g.
Veszek 1 nagy sárgarépát és 1 hagymát. Először a hagymát kockákra vágom, és egy vastag aljú serpenyőben (serpenyőben) párolni küldöm. Az aljára öntöm a növényi olaj egy részét, összesen 50 ml-re lesz szüksége. Amíg a hagyma párolódik, meghámozzuk, lereszeljük a sárgarépát és hozzáadjuk a hagymához.
Sózzuk, hogy a zöldségek gyorsabban kiengedjék a levét. Csak 15 g só kell hozzá.Egy evőkanál cukrot és ugyanennyi paradicsompürét is adunk hozzá. Kívánt esetben a tészta adagja megduplázható, nem lesz rosszabb. A kaviárt nem lehet pasztával elrontani. 5 perc múlva az uborkaszeleteket a zöldségekhez adjuk, a maradék olajat kiöntjük, és 20 percig főzzük a zöldségeket.
Mint már megjegyeztem, ennek a kaviárnak kell a legfinomabb szerkezetűnek lennie, ezért veszek egy turmixgépet, és homogén pürévé őrölöm a keveréket. Ízesítem ecettel (30 ml), 5 percig párolom, üvegekbe töltöm. Egyetértek, ez egy nagyon egyszerű recept.
Túlérett uborkából és paradicsomból származó kaviár
Az uborka kaviár készítése ezzel a recepttel nem is lehetne egyszerűbb. Minden zöldség elérhető, a készítmény sterilizálás nélkül készül. Vegyünk túlérett uborkát (2 kg), feltétlenül hámozzuk meg és reszeljük fel. Feleannyi paradicsom kell (1 kg). Húsdarálóban megcsavarjuk.
A hagymát 400 g-ot, sárgarépát 600 g-ot meghámozunk és apróra vágunk, a sárgarépát jobb úgy lereszelni, mint az uborkát a reszelőn. Már csak az édes paprika elkészítése van hátra, 4 db kell belőle. Magok és válaszfalak nélkül vágja a paprika pépet kockákra. Minden zöldség az asztalon van, már csak a kaviár elkészítése van hátra.
Először süsse meg a reszelt sárgarépát és a hagymát olajon, majd folytassa a fő előkészítéssel:
- Helyezzen minden zöldséget egy nagy serpenyőbe.
- Adjunk hozzá 3 evőkanál olajat.
- Sózzuk meg a munkadarabot 3 evőkanál sóval; ha a só nagyon sós, az adagot enyhén csökkentheti.
- 40 percig pároljuk.
A munkadarab konzisztenciája közelebb áll a snackhez. Kívánt esetben az uborkából származó kaviár turmixgépben összetörhető, egy kicsit forralható és üvegekbe önthető. Ebből a zöldségmennyiségből 4 literes kaviárt szoktam kapni friss uborkából.
Sterilizált kaviár friss vagy ecetes uborkából
A téli uborka kaviár nagyon könnyen elkészíthető mind a megsárgult, mind a sózott uborkából. És ha akarod, vehetsz ecetes uborkát is. Néha kinyitod az üveget, de senki nem eszi meg az uborkát. Ebben az esetben, hogy ne kelljen kidobni, készítünk egy finom falatot télire.
1 kg uborkára van szüksége. A sárga uborkát meg kell hámozni. A gyümölcsöket reszelőn ledaráljuk, és egyelőre félretesszük. Hámozzon meg egy sárgarépát és egy hagymát. Jobb nagy méretű zöldségeket venni. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük. Vegyünk elő egy bográcsot, öntsünk bele olajat, 5 evőkanál elég. A hagymát és a sárgarépát olajon puhára pirítjuk.
A reszelt uborkát a bográcsba öntjük, 15 percig pároljuk, 3 gerezd fokhagymát meghámozunk, felaprítunk, összekeverünk 2 evőkanál paradicsompürével, majd a zöldségekkel együtt a bográcsba tesszük. 10 perc elteltével ízlés szerint sózzuk meg a munkadarabot, adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket, öntsünk hozzá 3 evőkanál ecetet (9%).
Helyezze a forró készítményt forró, sterilizált üvegekbe. A pácolt uborkából származó kaviár készen áll, de a hosszú távú tároláshoz az üvegeket sterilizálni kell. Liter - 15 perc, 0,5 literes üvegekbe 10 percre van szükség.
Uborka kaviár lassú tűzhelyben
Hogyan kerülheti el figyelmével a multicookert. Ha nincs idő főzni, mindig a háziasszony segítségére jön. Most elmondom, hogyan készítsünk finom előételt túlérett uborkából lassú tűzhelyen.
Vegyünk azonos mennyiségű sárgarépát és hagymát (400 g). Több uborkát veszünk - 1,8 kg. Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Kiveszünk egy húsdarálót. Az előétel elkészítéséhez az összes zöldséget húsdarálóban ledaráljuk.
Helyezze be a multicookert, és indítsa el a „Sütés” módot. Öntsön olajat (100 ml) egy tálba, keverje hozzá a növényi keveréket, pirítsa 15 percig. Öntsünk hozzá 1 pohár paradicsomlevet, adjunk hozzá egy desszertkanál sót, keverjük össze.
Váltson „Leves” üzemmódba. A főzés 45 percig folytatódik. Ahhoz, hogy az elkészített snack sokáig megmaradjon, adjunk hozzá egy evőkanál ecetet. Adjunk hozzá ecetet 5 perccel a főzés vége előtt. Nincs más hátra, mint a lassú tűzhelyben elkészített uborkás rágcsálnivalót üvegekbe tölteni és feltekerni.
