A lecho hagyományos bolgár ételnek számít, amely népszerű a háziasszonyok körében. Ezt az előételt gyakran az asztalnál szolgálják fel, ezért sokan tartósítják is. Mielőtt megőrizhetne egy ilyen ételt, ki kell találnia, hogyan készítsen fokhagymás lechot télre.
- A fokhagymás lecho téli elkészítésének jellemzői
- A termék kiválasztásának szabályai
- Tartályok előkészítése
- A legjobb receptek a fokhagymás lecsóhoz
- Egy egyszerű recept a fokhagymás nyilakhoz
- Padlizsán opció
- Uborkával
- Magyar nyelven
- Petrezselyemmel
- Ecet nélkül
- Ízletes kubai lecho fokhagymával
- Hogyan kell megfelelően tárolni a kész terméket?
- Következtetés
A fokhagymás lecho téli elkészítésének jellemzői
A snack elkészítése előtt meg kell ismerkednie a lecho téli elkészítésének fő jellemzőivel:
- az étel elkészítésekor érett paprikát és paradicsomot használnak a rothadás jelei nélkül;
- friss fokhagymát a téli betakarításhoz használnak, mivel ez a legillatosabb;
- az uzsonnát steril tégelyekben tárolják.
A termék kiválasztásának szabályai
Nagyon fontos, hogy jó termékeket vásároljunk, mivel az elkészített étel íze a zöldség minőségétől függ. A tartósítás elkészítésekor a következő növényi termékeket kell előre kiválasztani:
- Paradicsom. A lédús paradicsom fajtáit választják ki, amelyekből sok paradicsomlevet nyernek.
- Bors. Nagy, édes ízű kaliforniai paprikát kell használni.
- Fokhagyma. A fokhagymát az étel ízesítésére használják. Jobb a Petrovsky vagy Alekseevsky fajtát választani.
Tartályok előkészítése
Az edények sterilizálásához tegyen egy serpenyőt vizet a gáztűzhelyre, és forralja fel. Ezután egy fémhálót helyeznek a tartályra, amelyre az üvegeket fejjel lefelé helyezik. 20-25 percig párolják.
A legjobb receptek a fokhagymás lecsóhoz
Hét recept létezik, amellyel finom fokhagymás lecsót készíthet.
Egy egyszerű recept a fokhagymás nyilakhoz
Ez a legnépszerűbb recept a piros paradicsomos előételek készítéséhez. A snack elkészítésekor 750 gramm fokhagymanyilat darabokra vágunk, megmosunk és egy serpenyőben vízben felforraljuk. Ezután 650 ml paradicsompürét adunk a tartályhoz, amelyet fokhagymával forralunk. Ezután 300 gramm apróra vágott borsot, hagymát és reszelt sárgarépát adunk a keverékhez. A hozzávalókat összekeverjük és lassú tűzön 15 percig pároljuk.
Az elkészített keveréket üvegekbe töltjük, steril fedővel feltekerjük és a pincébe visszük.
Padlizsán opció
A snack elkészítéséhez a következő összetevőket használják:
- tíz padlizsán;
- négy hagyma;
- hét paprika;
- 15-17 paradicsom;
- hat gerezd fokhagyma;
- 100 ml ecet;
- cukor és só ízlés szerint.
Először a paradicsomot apróra vágjuk, és átengedjük egy húsdarálón. Ezután vágjuk fel a maradék zöldségeket, öntsük egy serpenyőbe, és öntsük bele a paradicsomos keveréket. Sózzuk, és fél órára a tűzhelyre tesszük főni.
Uborkával
A lecho elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- másfél kilogramm paradicsom;
- kilogramm uborka;
- 5-6 kilogramm édes paprika;
- 700 gramm sárgarépa;
- 3-4 fej fokhagyma;
- 120 ml ecet;
- sót cukorral.
A zöldségeket megmossuk a szennyeződéstől, felvágjuk és egy serpenyőbe öntjük. Helyezze a paradicsomot egy külön edénybe, és forralja fel. Az elkészített paradicsomfolyadékot a többi növényi hozzávalóhoz öntjük és felforraljuk. Az íz érdekében fűszereket és gyógynövényeket adhat a lecsóhoz.
Magyar nyelven
A magyar recept szerinti előétel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 400 gramm sárgarépa;
- kilogramm paradicsom és paprika;
- 500 gramm hagyma;
- 100 gramm só és cukor;
- babérlevél;
- egy evőkanál ecetet.
A paradicsomot turmixgépben összetörjük, babérlevéllel összekeverjük és felforraljuk. Ezután az apróra vágott zöldségeket hozzáadjuk a tartályhoz, összekeverjük sóval, ecettel és cukorral. Az összetevőket 20-40 percig pároljuk, és egy edénybe öntjük.
Petrezselyemmel
A fiatal petrezselyem segít a lecho aromásabbá és ízletesebbé tenni. A zöldek mellett a következőket adják az előételhez:
- két kilogramm paradicsom;
- 600 gramm hagyma;
- öt gerezd fokhagyma;
- 85 gramm só;
- almaecet;
- fél kiló bors.
A zöldségeket feldaraboljuk, egy tálba tesszük, megszórjuk sóval, és egy éjszakán át ázni hagyjuk. Amikor kiengedik a levét, alaposan kinyomkodják, és ecettel és növényi olajjal összekeverik.Ezután mindent felforralunk paradicsomlében és üvegekbe töltjük.
Ecet nélkül
A lecho létrehozásához ecet hozzáadása nélkül a következőkre lesz szüksége:
- kilogramm paradicsom;
- 800 gramm bors;
- 55 gramm növényi olaj;
- só és cukor ízlés szerint.
A paradicsomot összetörjük, hogy folyékony pürét kapjunk. Ezután a paprikát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a paradicsomos keverékhez. Mindent felforralunk, összekeverjük a vajjal, sóval és cukorral. Fél óra múlva az edény készen áll, és egy edénybe tölthető.
Ízletes kubai lecho fokhagymával
A következő összetevőket készítik a Kuban lecho-hoz:
- öt kilogramm bors;
- négy kilogramm paradicsom;
- egy pohár ecet;
- só ízlés szerint;
- fej fokhagyma.
A paradicsompürét paradicsomból készítik, és egy serpenyőbe öntik. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymás paprikát, ecetet és sót. A keveréket felforraljuk, negyven percig forraljuk, és üvegekbe töltjük.
Hogyan kell megfelelően tárolni a kész terméket?
A főtt és konzerv ételeket hűvös helyen kell tárolni. Erre alkalmas egy hűtőszekrény vagy pince, ahol a hőmérséklet nem haladja meg az 5-8 fokot.
Szobahőmérsékleten a konzerv lecho gyorsan megromlik.
Következtetés
Sok háziasszony megőrzi a lecsót télre. Egy étel befőzése előtt meg kell ismerkednie az ilyen téli készítmény elkészítésének receptjeivel.
