Számos módja van az aszalt szilva gyors és egyszerű otthoni szárításának. A termék ízének és minden előnyének megőrzése érdekében bizonyos szabályokat be kell tartani. Először jó minőségű gyümölcsöket kell kiválasztania. Az előkészítő szakasz egy sor egymást követő művelet végrehajtását foglalja magában. Ha a feltételek megteremtődnek, az aszalt gyümölcsök hosszú ideig tárolhatók.
A szilva szárításának jellemzői télen
A szárított gyümölcsök szinte ugyanolyan hasznos összetevőket tartalmaznak, mint a friss bogyók. A lényeg az, hogy az eljárást az összes szabályt és ajánlást betartva hajtsák végre:
- Ügyeljen arra, hogy az összes összegyűjtött vagy vásárolt szilvát válogatja;
- válassza ki a megfelelő szárítási módot;
- kövesse az utasításokban jelzett összes lépést;
- A kész szárított gyümölcsöket bizonyos feltételek mellett tárolják.
Az aszalt szilva jót tesz az emberi egészségnek. A termék javítja az emésztőrendszer és a szívrendszer működését. Elég naponta 5-6 darabot megenni.
A szilva kiválasztása és előkészítése a téli időszakra
A teljesen érett nagy és sűrű, húsos pépes gyümölcsök alkalmasak szárításra. A bogyók felületén nem lehetnek horpadások, foltok vagy egyéb sérülések jelei:
- A kiválasztott gyümölcsöket hideg vízben meg kell mosni, majd a szárát leszedni, megszárítani, papírtörlőre teríteni.
- A gyümölcsöket két részre vágjuk, a magot eltávolítjuk. Megengedett a gyümölcsök szárítása maggal, de akkor a folyamat hosszú és munkaigényes lesz.
- A szilva felületéről a viaszréteg eltávolításához blansírozást kell végezni. A szódabikarbónát egy liter forrásban lévő vízben feloldjuk, és a gyümölcsöt 24 másodpercre a kapott oldatba merítjük. Az egész gyümölcsöt blansírozni kell. Az eljárás során repedések jelennek meg, amelyeken keresztül a felesleges folyadék távozik.
- Mossa meg a gyümölcsöket folyó hideg víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.
A szilva szárításának módszerei
A szilva megfelelő szárításához be kell tartania a kiválasztott szárítási lehetőségben előírt összes tippet és ajánlást.
A napon
A szilvát a legkönnyebben szabadban, közvetlen napfényben száríthatjuk. A bogyókat félbe kell vágni, mivel a gyümölcs egészét nem lehet szárítani:
- A félbevágott gyümölcsöt egy rétegben szárítórácsra, rácsra vagy kartonlapra helyezik, és közvetlen napfénynek teszik ki.
- Este a terméket hazahozzák, megfordítják és reggel ismét kiviszik a szabadba. Esős időben a terméket lombkorona alá is viszik.
- A lépéseket 5 napig ismételjük. Időnként a szeleteket különböző oldalakkal megfordítják.
- Ezután az aszalt szilva 4 napig szárad az árnyékban.
A sütőben
A szilvát a sütőben könnyű szárítani. A munkafolyamat így néz ki:
- A tepsit sütőpapírral borítjuk;
- fektesse a szilvát egy rétegben;
- először a bogyós tepsit a sütőbe helyezzük, +55 fokra előmelegítve 5,5 órán keresztül;
- ezután elő kell melegíteni a sütőt +75 fokra, és hagyni kell a terméket 6,5 órán keresztül;
- +82 fokos hőmérsékleten az aszalt szilvát teljesen megfőzzük.
A szilvaszeleteket minden kemencés fázis után megfordítjuk és hűlni hagyjuk, csak ezután kerül még magasabb hőmérsékletű sütőbe.
Elektromos szárítóban
Az elektromos szárító segít a szilvák szárításában:
- Helyezzen egy rétegben szilvaszeleteket a készülék tálcáira.
- Először meg kell szárítani a terméket +52 fokos hőmérsékleten 4,5 órán keresztül.
- A szeleteket megfordítjuk, és 4,5 órán keresztül tovább szárítjuk +61 fokos hőmérsékleten.
- A darabokat újra összekeverjük és +78 fokos hőmérsékleten 5,5 órán át szárítjuk.
A mikrohullámú sütőben
Csak sűrű gyümölcsök alkalmasak mikrohullámú sütőben való szárításra:
- Helyezzen egy papírtörlőt egy lapos edényre.
- Az elkészített szilvát egy rétegben megkenjük.
- Fedjük le a gyümölcsszeletek tetejét egy másik réteg papírszalvétával.
- Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt 3 percre közepes teljesítményen.
- 3 perc elteltével vegye le a szalvétát, és kapcsolja be ismét a mikrohullámú sütőt 3 percre.
- Az utolsó szakaszban be kell kapcsolnia a készüléket 1 percig, és be kell állítania a teljes teljesítményt.
Légkeveréses sütőben
Légsütővel édes és ízletes aszalt szilvát készíthet:
- A szilvát +62 fokos hőmérsékleten 43 percig szárítani kezdik. Ezután a terméket hagyjuk kihűlni.
- Az első szakaszt még kétszer meg kell ismételni.
- Ezután hagyja a terméket 12 órán át. Szárítsa újra a szilvát légsütőben 42 percig, egyórás időközönként. Az eljárást háromszor megismételjük.
- Az aszalt szilvát papírszalvétára fektetjük, és hagyjuk csöpögni.
Hogyan állapítható meg, hogy az aszalt gyümölcs készen áll?
A termék készenlétének jelei:
- a teljesen szárított aszalt szilva kemény és rugalmas lesz;
- az aszalt gyümölcsök nem ragadhatnak a kezéhez, és nem eshetnek szét, amikor megnyomják;
- A pépből ne szivárogjon lé.
Aszalt szilva tárolása
Jobb, ha az aszalt szilvát a hűtőszekrény ajtajának polcán tárolja +4 fokos hőmérsékleten.
A használt tárolóedények üvegedények, műanyag tartályok, műanyag zacskók és textilzacskók.
