Az egres adjika télre történő elkészítéséhez különféle receptek vannak. Ez a cikk ezek közül a legnépszerűbbeket mutatja be. Kiváló ízesítő a húsételekhez. Miután elegendő készletet készített a télre, mindvégig élvezheti ezt a finom fűszerezést.
Az egres adjika elkészítésének árnyalatai
Mivel az adjika egresből történő elkészítése során nincs hőkezelés, fontos a tisztaság fenntartása az előkészítés minden szakaszában.
Ha az egres egy részét érlelt, részben pedig nem teljesen, akkor az elkészített étel íze a tkemalihoz fog hasonlítani.
Az összetevőkre és a tartályokra vonatkozó követelmények
Az összetevőknek frissnek kell lenniük, romlásra utaló jelek nélkül. A főzésnek tiszta edényekben kell történnie. Tároláshoz kényelmes kis, sterilizált üvegeket használni.
Tartósítási receptek
Az alábbiakban leírjuk az adjika egres felhasználásával történő elkészítésének leghíresebb receptjeit.
Egyszerű recept télre
Az adjika egresből történő elkészítéséhez el kell készítenie az összetevőket a recept szerint:
- három nagy kanál napraforgó vagy más növényi olaj;
- vegyen egy fél chili hüvelyt és egy bolgárt;
- három pohár bogyókkal;
- egy fokhagyma;
- bazsalikom;
- Az ízléshez fűszernövényekre és sóra lesz szüksége.
A téli fűszerezés folyamata a következő:
- Az első lépés a bogyók előkészítése. Megszabadítják őket a törmeléktől és gallyaktól, és megmossák.
- A bolgárt és a chilit víz alatt megmossuk, a magokat eltávolítjuk és apró darabokra vágjuk.
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, majd megmossuk.
- A zöld ágakat alaposan megmossuk.
- Ízlés szerint fűszereket adunk a keverékhez.
- A hozzávalókat összetörjük és turmixgépben összekeverjük.
A termék tartósítása érdekében steril tiszta üvegekbe töltjük, és télen hűtőszekrényben tároljuk.
Fokhagymával és fűszernövényekkel
Ehhez az opcióhoz a következő termékekre lesz szüksége:
- egy csomó bazsalikom lila levelekkel;
- 4-5 nagy fokhagyma fej;
- 1300 gramm bogyók;
- olívaolajra 55 milliliterre lesz szükség;
- hozzá kell adni egy kis cukrot, sót és őrölt borsot.
Az étel elkészítése több lépésben történik:
- El kell távolítani a héjat a fokhagymagerezdekről, és meg kell mosni.
- A bogyókat és a zöldeket megmossuk.
- A hozzávalókat összekeverjük és összekeverjük. A keveréket egy húsdarálón görgetik át.
- Borsot, sót, cukrot adunk hozzá az íz beállításához.
- Az elkészített olívaolajat öntsük az elkészített keverékhez, majd alaposan keverjük össze.
Az elkészített terméket üvegekbe zárjuk.
A téli tartósítás érdekében pincébe vagy más hűvös helyre helyezzük.
Ennek az ételnek az íze javítható, ha a fűszerezéshez apróra vágott tormagyökeret adunk.
A pác receptje
Az egres adjika kiváló recept a hússzószhoz. A páckeverék elkészítéséhez azonban egrest is használhatunk.
Ehhez készítse elő a hozzávalókat a recept szerint:
- bogyók 200 gramm;
- egy kis tört pirospaprika;
- Egy citrom héját le kell venni.
Az előkészítés a következőképpen zajlik:
- A bogyókat meg kell tisztítani a szennyeződésektől és alaposan meg kell mosni.
- Keverjük össze pirospaprikával és héjával.
- Az elkészített keveréket turmixgépben őröljük.
Ennyi hozzávaló egy kilogramm hús bepácolásához elegendő. Ez a következőképpen történik:
- A húst kis adag méretű darabokra vágjuk. Először is meg kell sózni ízlés szerint.
- Várjon fél órát, és keverje össze az előzőleg elkészített pác keverékkel.
- Hagyjuk állni pár órát.
A feldolgozott termék emellett sütőben vagy mikrohullámú sütőben is süthető. Ehelyett lehet párolni.
Dióval
Egy étel ilyen módon történő elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- egy csomó bazsalikom lila levelekkel;
- egy harmada egy pohár héjas dió;
- menta 1 csokor;
- 20 ml növényi olaj;
- petrezselyem 1 csokor;
- egy pár fej fokhagyma;
- egy chili hüvely és két bolgár;
- fél kilogramm egres;
- őrölt fekete borssal és ízlés szerint sóval ízesítjük.
A bogyókat, a chilit és az édes paprikát, a fokhagymát, a gyógynövényeket megtisztítjuk és megmossuk. Zöldeket és diót adunk a keverékhez, majd turmixgépben vagy húsdarálóban összetörjük.
Adjunk hozzá olajat a keverékhez és keverjük össze. Télen ajánlott hűtőszekrényben tárolni.
Fokhagymával és korianderrel
Kívánt:
- kilogramm bogyó;
- fél evőkanál. l. őrölt koriandermag;
- két evőkanál növényi olaj;
- 7-8 fej fokhagyma;
- egy csokor koriander;
- cukor, só a szükséges mennyiségben.
Fűszerezés folyamata:
- A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, majd megmossuk. A zöldeket alaposan megmossuk, és ugyanezt tesszük az egressel is.
- A keveréket turmixgépben összetörjük.
- Megszórjuk sóval és cukorral.
- Kell még koriander és olaj. Ezután a kapott készítményt alaposan összekeverjük.
A terméket sterilizált tartályokba helyezzük, és hűtőszekrénybe helyezzük.
Kaliforniai paprikával
Kívánt:
- 400 gramm egres;
- egy chili és 250 gramm bolgár;
- két fej fokhagyma;
- 2-3 ág bazsalikom;
- vegyen cukrot, sót és fekete borsot ízlés szerint;
- egy nagy kanál növényi olaj.
Adjika gyártási folyamata:
- A paprikát megszabadítjuk a tartalmától, és a meghámozott fokhagymagerezdekkel együtt alaposan megmossuk.
- A bazsalikomot gondosan megmossuk.
- A bogyókból, paprikából, fűszernövényekből és fokhagymagerezdekből álló keveréket húsdarálóban őröljük.
- Szükség szerint hozzáadunk sót, cukrot, törött borsot.
- Keverés közben adjunk hozzá olajat.
Most az elkészített terméket üvegekbe helyezzük.
Mennyi ideig kell tárolni a kész terméket
Az adzsikát sterilizált, száraz üvegekbe helyezzük téli tárolásra, szükség szerint felhasználva.
