12 legjobb recept édes adjika készítéséhez télre paprikából és paradicsomból

Az adzsika a grúz és abház konyha étele, amely felülmúlhatatlan ízéről híres fokhagymás és fűszeres jegyekkel. A grúz fűszerezés népszerű változata az édes ízű recept. A télre elkészített édes adjika ideális húsételekhez. Paradicsom, kis mennyiségű sárgarépa és különféle paprikafajták adják a hagyományos összetevőket. Az egyedi íz eléréséhez különféle gyümölcsfajtákat használnak, amelyek különleges, egyedi édességet adnak.

A kiváló íz mellett az édes adjika hasznos vitaminok tengerét is biztosítja. Éppen ezért minden háziasszonynak elsajátítania kell ennek a snacknek a receptjét, hogy a hideg napokon élvezhesse a nyári zöldségek gazdag ízét.

Az édes adjika téli elkészítésének jellemzői

Annak érdekében, hogy a fűszerezés igazán ízletes legyen, számos előállítási és tárolási szabályt kell követnie:

• az étel nagy része paprika és paradicsom legyen;
• ha több kaliforniai paprikát és néhány sárgarépát ad hozzá, az íze édesebb lesz;
• a fűszerek különféle kombinációi teljesen egyedi jegyeket adhatnak az előételhez, és különleges fűszerességet adhatnak;
• téli befőzésnél az összetevőket mindig magas hőmérsékleten főzik;
• az adjika zöldségeit csak zománcozott serpenyőben főzik;
• az ecet lelassítja az erjedési folyamatokat, ami elősegíti a termék hosszabb tárolását;
• Tároláshoz hűvös helyet kell választani (például hűtőszekrény, kamra, pince, garázs).

A fő összetevők elkészítése

A főzés megkezdése előtt helyesen kell kiválasztania és gondosan elő kell készítenie az egyes összetevőket:

• paradicsom - sok szakács nem javasolja az adzsikához való hozzáadását, de ezt a gyakorlatot mindenhol alkalmazzák. Ezért, ha paradicsom szerepel a receptben, akkor forrásban lévő vízzel le kell forrázni, a bőr magától leválni kezd, és könnyen meghámozhatja;
• Az adjika fokhagyma bármilyen fajtához alkalmas, csak először meg kell hámoznia;
• paprika – sok fajta van rágcsálnivalóra: habanero, serrano, jalapeno, poblano, Anaheim.A jalapeno és a poblano paprika közepesen meleg. Leggyakrabban az adzsika alapjául szolgálnak. A fűszerezés édesebbé tételéhez adjon hozzá kaliforniai paprikát ízlés szerint;
• sárgarépa – kiveszi a fűszerességet az edényből. Meg kell tisztítani, majd durva reszelőn lereszelni. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a mennyiséget, hogy ne legyen különösebben észrevehető az íze;
• só – főleg tengeri só;
• fűszerek - ízlés szerint választhat, de a grúzok gyakran használnak szuneli komlót, koriandert, majoránnát, bazsalikomot, kaprot. Sok üzlet árul kész speciális fűszerezést az adzsikához, ahol az összes szükséges gyógynövényt már összekeverik a kívánt arányban.

A tapasztalt szakácsok arra figyelmeztetnek, hogy az adjika nem tartalmazhat édesítőszert, napraforgóolajat és hagymát nyomokban. Ez ellentmond a snack receptjének, radikálisan megváltoztatva az ízét.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat

Az üvegedényeket az édes adjika tárolóedényeiként választják télen, amelyek biztosítják a termék leghosszabb tárolását. A termék feltöltése előtt a tartályt mustárral és szódával alaposan megtisztítják. Ezután mikrohullámú sütőben, sütőben, gőzzel vagy forró vízzel sterilizálhatja.

A borítóknak újnak és épnek kell lenniük. Használat előtt fel is kell főzni.

Amikor a forró adjikát üvegedényekbe tölti, ezt rendkívül óvatosan kell megtenni, hogy ne törjenek szét a magas hőmérséklet hatására.

Legjobb receptek

Az abház adzsikát a világ szinte minden szegletében készítik, de az édes adzsika hagyományos receptjei soha nem szűnnek meg az ínyencek kedvében. A legfinomabb lehetőség kiválasztásához különféle technológiákat kell kipróbálnia a pasztaszerű fűszerezés elkészítéséhez.

Édes házi adjika

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2-2,5 kg normál friss paprika;
• 5-6 csípős piros paprika;
• 200 g fokhagyma;
• 100-150 ml szőlő- vagy almaecet;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Az édes paprikát és a többi hozzávalót előtisztítjuk, majd alaposan felaprítjuk. Forraljuk fel a szószt. Lassú tűzön 1,5-2 órán át forraljuk, sózzuk. A fűszereket 5-6 percig adjuk a serpenyőbe, amíg teljesen meg nem fő.

Paprikával és paradicsommal

Ez a változat nem használ csípős paprikát, de a következő összetevőket tartalmazza:

• 5 kg lédús paradicsom;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• fél kiló reszelt sárgarépa;
• a többi klasszikus hozzávaló (fokhagyma, ecet, só, fűszerek).

Minden terméket el kell választani a héjától és a magoktól, és húsdarálóban meg kell őrölni. Hagyja a tűzhelyen 2 órán keresztül, fokozatosan adjon hozzá sót és suneli komlót a serpenyőbe.

Sárgabarackkal

Ennek a szokatlan szósznak az alapja az érett sárgabarack. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1,8 kg sárgabarack;
• 1,3 kg alma;
• 3 kg paradicsom;
• 1 kg sárgarépa;
• 1 kg paprika;
• só ízlés szerint.

A zöldségeket meghámozzuk és kimagozzuk. Turmixgépben keverjük össze. Körülbelül fél órát főzzük alacsony lángon, a végén sózzuk. Tekerje fel a tartályt az elkészített keverékkel, és helyezze meleg takaró alá 24 órára.

Egyszerű recept

Az ételnek ez a változata a legkönnyebben elkészíthető. Elkészítéséhez szüksége lesz egy kis termékkészletre:

• 1 kg kaliforniai paprika;
• fél kiló fokhagyma;
• 3 kg paradicsom vagy paradicsompüré;
• 100 g csípős paprika kedvenc fajtájából;
• só, fűszerek.

Minden alkatrészt megtisztítanak a feleslegtől, húsdarálóban vagy turmixgépben megforgatják, hozzáadják a szükséges fűszereket és sót, és egy éjszakán át hőkezelés nélkül hagyják. Másnap a keveréket előre elkészített edényekbe lehet tenni és télig tárolni.

Szilvával

A receptben egyáltalán nincs kaliforniai paprika, de ettől nem lesz kevésbé ízletes az adzsika.

Szükséges:

• 2 kg savanyú szilva;
• 3 db. erős csípős paprika;
• 200 g fokhagyma;
• fél pohár paradicsompüré;
• só ízlés szerint.

Hámozzuk meg a szilvát, a fokhagymát, dörzsöljük át szitán borssal. Ezután lassú tűzön főzzük 50 percig, majd ha kész, adjunk hozzá pasztát, cukrot és sót. Felforrósított üvegekbe töltjük.

Céklás édes adzsika

• 2 kg cékla;
• 2 kg paradicsom;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 250 g fokhagyma;
• 2-3 csípős paprika;
• 2 evőkanál. l. szója szósz.

Ugyanolyan egyszerű elkészíteni, mint az adjika többi változatát: mindent megtisztítunk, pépes állapotba hozzuk, forralás után még egy órán át lassú tűzön pároljuk, végül szójaszószt adunk hozzá. Forraljuk további 20 percig.

Szilvával és édes paprikával

Mint minden gyümölcsös édes szósz, ez az adzsika is kiváló kiegészítője lesz a szárnyasételeknek, köretként sült burgonyával.

Kell:

• 0,5 kg érett édes szilva;
• 0,5 kg édes paprika;
• pár erős paprika;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. kanál paradicsompüré;
• cukor és só ízlés szerint.

Tegye az összes tisztított terméket egy turmixgépbe, és forralja pépesre. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, adjuk hozzá a paradicsomot és a sót. 40 percig főzzük alacsony lángon. Annak érdekében, hogy a varrat hosszabb ideig tárolható legyen, a szakértők azt tanácsolják, hogy a főzés legvégén öntsön 2 evőkanál. evőkanál 9%-os ecet. Amikor a dobozokat feltekerték, meg kell fordítani őket, és meg kell várni, amíg a munkadarab lehűl.

Borssal és sárgarépával

• 2,5 kg édes paprika;
• 5 darab. fűszeres jalapeno;
• 1 kg édes alma;
• 150 g fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• 1 pohár ecet.

Az összes terméket megtisztítjuk, húsdarálóban ledaráljuk, és alacsony lángon 1 órán át főzzük. Kihűlés után hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sót, ecetet.

Borssal és dióval

Ez a recept különösen pikáns, mert nem kaliforniai paprikán, hanem csípősen alapul. A dió különleges ízt ad. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 500 g erős paprika;
• 100 g dió;
• 400 g petrezselyem, koriander;
• 1 evőkanál. l. koriander;
• 100 g fokhagyma;
• só ízlés szerint.

Az ínyencek azt javasolják, hogy főzés előtt viseljenek speciális kesztyűt a kezükön. A diót és a fokhagymát meg kell hámozni, majd a koriandermaggal együtt finom húsdarálón át kell engedni. A paprikát nem kell meghámozni. Külön is görgetjük. Keverje össze az összes összetört hozzávalót, és helyezze újra a húsdarálóba, így homogén masszát kap. Végül hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket. A szósznak 3 napig kell állnia, és csak ezután szabad üvegekbe tenni télre.

Almával

Ez a szósz alkalmas az enyhe, de pikáns ízek szerelmeseinek. Be kell venni:

• 3 kg érett paradicsom;
• 3 kg édes paprika;
• 1 kg édes ízű alma (Antonovka);
• 3 db. fűszeres jalapenos;
• 250 g fokhagyma;
• 1 pohár ecet;
• só ízlés szerint.

Az összes hozzávalót a hámozott fokhagyma kivételével húsdarálón vagy turmixgépben őrölje meg. Felöntjük ecettel, és közepes lángon fél órán át főzzük. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a zúzott fokhagymát a szószhoz.

Aszalt szilvából

Ez a lehetőség mindenkit meghódít szokatlan ízével, az egyszerű elkészíthetőség ellenére.

Szükséges:

• 1 kg kaliforniai paprika;
• 1 kg aszalt szilva;
• 1 db PC. bármilyen erős paprika;
• 250 g paradicsompüré;
• 200 g fokhagyma;
• só ízlés szerint.

Minden komponenst pürésítünk és előkészített edényekbe öntjük. Jobb, ha nem tárolja az ilyen snacket hosszú ideig.

"indiai" adzsika

Ezt a szószt „indiai adzsikának” nevezték, mivel összetételében szárított gyümölcsök és különleges fűszerek találhatók.Ez ideális kiegészítője a húsételeknek.

Szükséges:

• fél kiló kaliforniai paprika;
• fél kiló alma;
• szárított gyümölcsök (datolya, aszalt szilva és mazsola);
• 150 g cukor.

A szárított gyümölcsöket 15 percig forrásban lévő vízben áztatják. Az almát és a paprikát meghámozzuk. Minden összetevőt finomra kell vágni és egy edénybe kell önteni. Mielőtt elkezdené főzni a szószt, le kell engednie a gyümölcsökből és zöldségekből. A keveréket körülbelül egy órán át alacsony lángon készítjük. A végén adjunk hozzá sót, fokhagymát és cayenne borsot.

Tárolási feltételek

Az ecet és a fokhagyma felhasználása az adjika elkészítési folyamatában jelentősen meghosszabbítja az eltarthatósági időt, azonban még ezekkel az összetevőkkel is, a megállapított szabványok szerint, a szószt legkésőbb az elkészítés befejezésétől számított 6 hónapon belül el kell fogyasztani.

Először azokat a munkadarabokat kell elfogyasztani, amelyek nem estek át hőkezelésen. Annak érdekében, hogy ne hagyja ki a termék lejárati idejét, ajánlatos az üvegeket felcímkézni.