Mindenképpen csípős grúz adzsikára van szüksége, ha disznóbordával vagy sült csirkeszárnyakkal kényezteti magát. A fűszeres fűszerezés jól passzol a zöldségekhez, halakhoz és laposkenyérekhez. A lényeg az, hogy fűszeres ételeket ehetsz, mert a téli legjobb grúz adjika receptek fő összetevője az erős paprika lesz.
Grúz adzsika gyorsan és hőkezelés nélkül
Az üzletben készletezzen száraz, fogyasztásra kész fűszereket: koriander, suneli komló, száraz koriander. Vegyünk egy csomagot minden fűszerből. Vásárlás előtt ellenőrizze a lejárati dátumot. Friss, ízletes fűszerekre van szüksége.
A grúz harapnivalóhoz diót kell vásárolni, a mi receptünkhöz 7 darab szükséges. Kb. 5 csípős paprika és fél édes kaliforniai paprika is kell hozzá. A friss fűszernövények nem ártanak, egy csokor kaporral meg lehet boldogulni. Ne feledkezzünk meg a fokhagymáról sem. Ha nagyok a fejek, elég egy is, tisztítsuk meg, szedjük szét szeletekre, és használjunk kis nyomógépet.
Minden, amire szüksége van az étel elkészítéséhez, az asztalon van; ideje elkezdeni a főzést. Először apróra vágjuk a diószemeket és a koriandermagot. Mozsárban csináltam, nagyon szép.
Turmixgépben először a paprikát őröljük meg, majd a zöldeket. Előveszünk egy nagy salátástálat, poharat vagy porcelánt, beletesszük az összes hozzávalót, kivéve a diómasszát, a fokhagymát és az ecetet. A keveréket alaposan keverjük össze. Amikor egyneművé válik, adjunk hozzá korianderrel és kaporral apróra vágott diót, fokhagymapürét, sót és ecetet. Adjunk hozzá 2 teáskanál sót és ecetet. Az adjikát néhány percig keverjük, majd egy száraz, tiszta üvegbe tesszük. Ahhoz, hogy az adzsikát grúz stílusban télen tárolja, zárja le hermetikusan az üvegeket.
Adjika oroszul paradicsommal
A receptnek semmi köze Grúzia hagyományos konyhájához - ez egy tisztán orosz, kulináris variáció az adzsika témájára. Paradicsomból és fokhagymából készítjük. Vegyünk 1 kg-nál nagyobb paradicsomot, mert 1 liter pépnek kell lennie. Darálásukhoz elektromos húsdarálót használunk.
A meghámozott fokhagymagerezdeket (1 csésze kell) szintén húsdarálóban ledaráljuk. A kapott paradicsomszószt öntsük egy tálba, és adjunk hozzá sót.A só 1-2 evőkanálnyit vesz igénybe. l. Tartsa az adjikát egy edényben több órán keresztül, és időnként keverje meg. Amikor a só szétoszlott, az adjikát kis üvegekbe öntjük.
Adjika klasszikus
A klasszikus adzsika mindenekelőtt az erős paprika. A recept szerint 250 g, a diószemhez mindössze 20 g, ugyanennyi fokhagyma. Ízlés szerint sózzuk, és a következő fűszereket szedjük:
- sós - 5 g;
- koriander - 10 g;
- kapor - 5 g;
- bazsalikom - 5 g.
A paprika nagyon forró, ezért viseljünk kesztyűt, amikor dolgozunk vele.. Először megtisztítjuk magoktól és válaszfalaktól, majd megmossuk és 2-3 órára vízbe áztatjuk. Hogy a paprika ne úszzon fel a tetejére, helyezzünk rá súlyt.
Áztatás után törölközővel szárítsuk meg a borsot, és az összes fűszerrel együtt mozsárban simára daráljuk. Ha szükséges, még sózzuk. A vastag, klasszikus adjikát egy száraz tégelybe tesszük át - a fűszerezés sokáig hidegben marad.
Grúz adjika paradicsomból és fokhagymából
A grúz adjika kiváló pác a sütőben sült csirkéhez. Készüljünk többet, hogy egész télre legyen elég.
Az ősz tele van érett paradicsommal, amely gyorsan megromolhat, ha nem dolgozzák fel időben. A házi készítésű vörös grúz adzsika jó alternatíva a boltban vásárolt helyett.
Vegyünk 5 kg érett, húsos paradicsomot és ugyanennyi édes paprikát. A keverék fűszeresebbé tételéhez adjon hozzá csípős paprikát a recepthez. Ehhez a paradicsommennyiséghez 3 chili hüvely elegendő a mérsékelten csípős adjika szerelmeseinek, 5 - a fűszeres ételek szerelmeseinek.
A fokhagyma különleges fűszerességet ad. 500 g kell belőle, a zöldségeken kívül só, a jobb tartósítás érdekében ecet is kell. Sózzuk ízlés szerint: ha az ecet 9%, akkor 1 evőkanál.A zöldségeket turmixgépben őröljük (húsdarálóval is ledarálhatjuk).
Öntsük az előkészített sót az apróra vágott zöldségmasszába, és öntsünk ecetet. Fedjük le a medencét a készítménnyel egy tiszta törülközővel, és hagyjuk egy órán át. Ezalatt az óra alatt legalább háromszor keverje meg az adjikát. Az adjikát üvegekbe töltjük. Kis üvegeket kell venni. Télen az üvegeket hűtőszekrényben tároljuk. Az adzsikával bármilyen hús finomság diverzifikálható.
Eredeti adjika almával
Nem tudom, hogy ha almát tartalmaz, nevezhető-e grúz adzsikának télre, de azt tudom, hogy kiváló íze van. Paradicsom is benne van a receptben, 1,5 kg kell belőle. Ehhez az adzsikához jobban megfelelnek az édes-savanyú almafajták, pontosan 500 g kell, ugyanannyi édes paprika és narancsos sárgarépa. Kevesebb fokhagyma kell hozzá – mindössze 300 g A csípős paprika fűszerességében és méretében eltérő, így mindenki maga dönti el, hány hüvelyt vesz. 3 dolgot vettem.
Az almát késsel meghámozzuk, a magházat a magokkal együtt ki kell vágni, a pépet kockákra vágjuk és félretesszük. A paradicsom héját is el kell távolítani. Ehhez tartsa a paradicsomot forrásban lévő vízben 5-6 másodpercig, és ugyanennyit nagyon hideg vízben. A bőrt sokkal könnyebben távolítják el az ilyen kontrasztfürdők után. A „csupasz” paradicsomot 4 részre osztjuk, és félretesszük.
A paprika következik. Kezdjük az édesekkel. Mossa meg, szárítsa meg, távolítsa el a magot a válaszfalakkal és a magokkal együtt, mindegyiket 2 részre vágja. Ismételje meg ugyanezt a csípős paprikával. A sárgarépát alaposan megmossuk, héját eltávolítjuk, közepes méretű négyzetekre vágjuk. Az egyetlen zöldség maradt a fokhagyma. Tisztítsa meg és vágja fel.
Minden zöldség készen van, ideje megpárolni. Főzéshez vegyünk egy nagy serpenyőt, keverjük össze az összes zöldséget a fokhagyma kivételével, turmixgépben őröljük meg, és öntsük a serpenyőbe.Az adzsikát szemre sózzuk, és 0,5 liter olajat öntünk bele. Felül a tűzhelyre és 2 órán át főzzük.
A vége felé az apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe öntjük, 5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. A télre elkészített grúz stílusú adjika üvegekbe tölthető és a polcra küldhető.
Adzsika tormával abház stílusban
Ez a recept többnyire chili alapú. 20 db chili paprika kell hozzá. Erősségét ismerve el lehet képzelni, milyen igazi tüzes falat lesz belőle. A chili mellett torma és fokhagyma kell. Szükséged lesz 4 gyökérre, és 200 g fokhagymára, az édes paprika csökkenti a súlyosságot. Válassz 10 darabot a legnagyobbakból, leghúsabbakból, lehetőleg pirosból.
Az összes zöldséget jól megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk, gerezdekre osztjuk, fokhagymanyomóval összetörjük. A tormát lehúzzuk a felső héjáról, darabokra vágjuk, és húsdarálóban ledaráljuk. Húsdarálóval daráljon mindenféle borsot. Az adjika állaga jobb lesz, ha másodszor is kihagyja a zöldségeket.
Az őrölt zöldségeket fedős serpenyőbe tesszük, hozzáadunk 4 evőkanál sót és cukrot. A munkadarabnak két napig meleg helyiségben kell állnia. A harmadik napon öntsön egy pohár ecetet, és keverje meg egyszer vagy kétszer 30 perces időközönként. Ezt követően a lendületes nassolnivalót üvegekbe csomagolhatjuk, és hűtőbe tesszük.
Következtetés
Válassza ki a kívánt receptet, készítsen egy harapnivalót, és télen nem fog megijedni. A csípős paprika és a fokhagyma elpusztítja a szervezetbe jutott baktériumokat. A házi készítésű adjika fogyasztása sokkal egészségesebb, mint a szupermarketből származó snack.
