A főzés nélküli adzsika tormával és paradicsommal a kedvenc készítményem. augusztus végén csinálom. Ilyenkor tömegesen érik a paradicsomom, és kell, hogy legyen időm feldolgozni. A különböző receptek szerint elkészített tormás paradicsomból készült adzsika segít abban, hogy a paradicsomok nagy részét salátákhoz használhassam.
A tormával nincs probléma, minél többet ásod, annál jobban nő. Télen a tormás falatozás serkenti az immunrendszerünket. Ritkán kapunk megfázást. Számos lehetőséget kínálok a téli adzsikához, tormával.
Instant adjika tormával
A téli nyers adjika tormával gyorsan elkészül. Az idő nagy részét a zöldségek elkészítése tölti el. Tormával főzés nélküli uzsonnához a következőket veszem:
- 5 kg nagy, érett paradicsom;
- 1 kg érett, édes paprika;
- 2-2,5 cm átmérőjű torma, 5-6 gyökeret kiások;
- a csípősséghez 2 db csípős paprika;
- a gazdag ízért 5 nagy fokhagyma fej;
- fűszerekből, csak 100 g só.
A zöldségekkel minden világos, csak a megfelelő főzés marad hátra. Mindig sorrendben kezdem. Először a paradicsomot dolgozom fel: megmosom és egy tálba teszem száradni. A szárított paradicsomot szeletekre vágom.
Elkezdem feldolgozni az édes paprikát. Először is meleg vízben megmosom, majd papírtörlővel áttöröm, kettévágom, és a magokkal együtt leszedem a válaszfalakat. A meghámozott paprikát nagy kockákra vágom.
A csípős paprikát óvatosan kezelem. Mindig viselek eldobható kesztyűt, amikor dolgozom vele. Egyszer kesztyű nélkül főztem nagy mennyiségű adzsikát tormával, utána órákig égett a kezem. A csípős paprikáról is leszedem a magos válaszfalakat, és több darabra vágom.
Először lemosom a tormát a földről, majd meghámozom, újra megmosom és apróra vágom. A fokhagymafejeket külön-külön gerezdekre vágom, eltávolítom a héjat, és csap alatt leöblítem.
Az összes zöldség, amit elkészítettem, az asztalon van – egy gyönyörű augusztusi csendélet. Ez a szépség nem tart örökké, hiszen előveszem kedvenc elektromos húsdarálómat, bekapcsolom, és a szemem láttára válnak a zöldségeim paradicsomból, fokhagymából és tormából készült aromás adzsikává.
Az összes sót a tálba teszem a zöldségkeverékkel. A nap folyamán többször megkeverem, amíg az összes só el nem fogy. Csak ezután töltöm üvegekbe. Az eredmény nem előkészület, hanem öröm az ínyenceknek, a fűszeres fűszerek szerelmeseinek.Kiválóan passzol shish kebabhoz és korianderes fekete rozskenyér héjához. Hűtőszekrényben kell tárolni, mivel az adjika nyers.
Adzsika tormával főtt
Ha a kamrában egy polcon szeretnéd tárolni az adzsikát, akkor a télire főtt adzsikát tormával illik. Ez az előkészítés körülbelül 3 órát vesz igénybe. Kb. 2 óra a főzéshez, 1 óra a zöldségek elkészítéséhez. De a főtt snack szobahőmérsékleten tárolható fogyasztásig.
A paradicsomos és tormás adzsikám receptje nagyon könnyen megjegyezhető. 150 g-ot veszek a következő zöldségekből:
- fokhagyma;
- torma;
- csípős paprika.
A fő összetevő 1 kg friss paradicsom, fele annyi érett kaliforniai paprika - 0,5 kg. Valamivel kevesebbet használok, mint egy pohár olajat, és pontosan 1/3 pohár sót és asztali ecetet. Egyetértek, ennek a házi készítésű adzsikának a receptje nagyon könnyen megjegyezhető.
Majdnem egy órámba telik a zöldségek elkészítése. A torma és a fokhagyma veszi a legtöbb időt. A tormát több vízben le kell mosni a talajról, meg kell hámozni és felaprítani. Ezt elektromos húsdarálóval könnyű megtenni, kézi húsdarálóval viszont sokkal nehezebb a csavarás. Egyszerűen megpucolom a fokhagymát, és a tormával együtt húsdarálón átpasszírozom. Kiderül, hogy büdös baromság.
A paradicsomot egyszerűen megmosom, tetszőleges méretű szeletekre vágom, húsdarálóban ledarálom, vagy turmixgépben ledarálom. Mindkét lehetőség garantálja a kívánt konzisztenciát. A csípős paprika magjait eltávolítom. A partíciókat is mindig eltávolítom. Ha elhagyja őket, a snack nagyon fűszeres lesz.
A kaliforniai paprika a kedvencem, öröm megmosni, meghámozni, kockákra vágni. Az illata belőle egyszerűen lenyűgöző. Az édes és a csípős paprikát turmixgépben ledarálom, majd a paradicsomot. Az összes apróra vágott zöldséget egy nagy lábasba öntöm.A házi adjikámat vastag aljú serpenyőben főzzük.
A tűzhely bekapcsolása előtt olajat teszek a serpenyőbe. Az első főzési szakasz 60 percig tart. Ezalatt időnként megkeverem a serpenyő tartalmát, különben megég a paradicsom adjika. Az első szakasz végén az összes ecetet beleöntöm a serpenyőbe, kiöntöm az összes sót, és megkeverem a főzetet. A következő főzési szakasz 40 percig tart.
A főtt ételízesítő az én receptem szerint sűrű, sokkal sűrűbb, mint a nyers adjika. A kész mártást még forrón, még mielőtt kihűl, steril üvegekbe teszem. A fedeleket szorosan rácsavarom. Tárolja szobahőmérsékleten a kamrában. Télen ez az előétel hideg főtt húshoz és kocsonyás húshoz jó.
Adjika almával és tormával
Ha almát ad hozzá, az adjika tormával és fokhagymával kifinomultabb ízt kap. Én magam is nagyon szeretem ezt a receptet. Imádom, ha a hozzávalókat egyenlő mennyiségben veszik. Könnyen emlékszem az ilyen receptekre, és csalólap nélkül főzöm meg őket. Ez az almaszósz az egyik legjobb receptem.
1 kilogrammot szedek a következő zöldségekből:
- Almák.
- bolgár bors.
- Hagymahagyma.
- Sárgarépa.
4 darabot veszek:
- Torma.
- Fokhagyma fejek.
- Csípős paprika.
A fő összetevő az érett paradicsom. A legtöbb, amire szüksége van, 2 kg. A leggyakoribb fűszerkészlet:
- Olaj - egy pohár.
- Ecet - 100 ml.
- Só - 4 evőkanál. l.
- Cukor - egy pohár.
Az ízletes fűszerezéshez mindig édes-savanyú almát használok.
A főzést szokás szerint úgy kezdjük el, hogy minden zöldséget megmosunk és meghámozunk. A megmosott és szárított almáról eltávolítom a magot és a magokat, de a héját nem hámozom le. A paprikát kettévágom, magját kiszedem. Ugyanezt megismétlem a csípős paprikával. A tormát, fokhagymát, sárgarépát, hagymát megpucolom és megmosom. A fokhagymán kívül minden zöldséget tetszőleges darabokra vágtam. A fokhagymát fokhagymanyomóval külön tányérba nyomom.
Én húsdarálót használok a zöldségek aprítására. Az apróra vágott zöldségeket a serpenyőbe öntöm. Zárt fedéllel főzzük 60 percig. Ez után adjuk hozzá az összes fűszert és a zúzott fokhagymát, forraljuk 5 percig, majd vegyük le a tűzhelyről. A forró mártást párolt üvegekbe töltjük. Csavarjuk az üvegeket. Legalább egy napig fejjel lefelé kell állniuk egy meleg takaró alatt, és csak ezután engedhetők le a pincébe.
Téli adjikámat kínálunk főzés nélkül, vagy főzést igénylő tormával való szószt. Az adjikát nyersen főzzük vagy főzzük, bőven van miből válogatni.
