16 legjobb recept az adjika elkészítéséhez otthon télen

A házi készítésű zöldségkészítmények a modern élet részévé váltak. A szokatlan feldolgozási technikák használata lehetővé teszi a zöldségek konzerválás útján történő tartósítását. További összetevők hozzáadása javítja az ízt és változatosabbá teszi a készítményeket. A legjobb téli adjika receptek közé tartozik a paradicsom, az alma, a csípős paprika és más szokatlan összetevők használata.

Az adjika télire való elkészítésének elvei

Az adzsikát a grúz és az abház konyha közé sorolják. Ez egy fűszeres fűszer, amelyet az első vagy a második fogás kiegészítéseként használnak. A szilva-, alma- vagy egres-adjikát a faszénen vagy barbecue-n grillezett steakekhez adják..

Az idő múlásával az adzsikáról, mint száraz keverékek komplexumáról alkotott elképzelések megváltoztak, és többirányú karaktert kaptak. Az alábbiak alapján készül:

• paradicsom;
• bors;
• padlizsán;
• almák;
• szilva;
• fokhagyma

Bármilyen típusú paprika kötelező összetevő - ez adja az ételnek a szükséges fűszerességet és ízt. Ezenkívül az adzsikát az elkészítési idő szerint osztályozzák: a pasztát közvetlen fogyasztás előtt vagy téli tárolásra készítik.

Az elkészítés alapelve az összes hozzávaló teljes őrlése. Ehhez használjon húsdarálót vagy turmixgépet.

Összetevőkre vonatkozó követelmények

Kis feldolgozású készítmények készítésekor ajánlatos olyan zöldségeket használni, amelyek elvesztették eredeti megjelenésüket. Ez lehet paradicsom vagy paprika vágott részekkel, vagy más receptekből megmaradt, feldolgozatlan gerezd fokhagyma.

Információ! A red hot chili elkészítését kesztyűben végezzük, ez megóvja a kézbőrt az égési sérülésektől.

Tartályok előkészítése

Zöldségkészítmények tárolására szorosan záródó fedelű üvegedényeket használnak. A téli előkészületek kirakása előtt megfőzzük, hogy a zöldségeket tovább lehessen tárolni.

A legfinomabb receptek

Sokféle tésztát készítenek otthon. Ezek lehetnek hagyományos adzsikák, forró fűszerekkel, vagy házi zöldségek adaptált keverékei.

Adjika almából „Megnyalod az ujjaidat”

Az étel elkészítéséhez használja:

• paradicsom - 1 kilogramm;
• alma - 500 gramm;
• chili - 10 gramm;
• fokhagyma - fej;
• só, cukor;
• ecet - 60 ml.

A hozzávalókat felaprítjuk és húsdarálón átpasszírozzuk, majd ízlés szerint fűszereket és fűszereket adunk hozzá. Forraljuk 10 percig, adjunk hozzá ecetet.

Paradicsomból

A fűszeres öntet paradicsomból készül, torma, fokhagyma és bors hozzáadásával. A hozzávalókat összetörjük, sózzuk, borsozzuk. Forraljuk közepes lángon növényi olaj és ecet hozzáadásával.

Padlizsánból

A padlizsánt, a paradicsomot, a kaliforniai paprikát egyenlő arányban vesszük, turmixgéppel vagy húsdarálóval felaprítjuk, 1 pohár ecet, apróra vágott fokhagyma, 4 szem bors, 150 gramm cukor, 50 gramm só páclével ízesítjük. A keveréket 15 percig forralni kell, majd üvegekbe kell önteni.

Szilvával

Hagyományosan a grúz keveréket szilvával készítik. Vegyünk chilit, szilvát, paradicsomot, hagymát - egyenként 1 kilogrammot, és apróra vágjuk. Adjunk hozzá 300 gramm apróra vágott fokhagymát, 150 gramm csípős paprikát, fűszernövényeket, fűszereket és ízlés szerint fűszereket. Forraljuk fel forrásig, adjunk hozzá 1 pohár ecetet. A főtt adjikát üvegedényekbe helyezzük.

Fokhagymával

A fokhagymás készítmény elkészítéséhez vegyen 4 kilogramm paradicsomot 200 gramm fokhagymára. A komponenseket sóval, cukorral, chilivel összetörjük, és forrásig főzzük. A főzés utolsó szakaszában adjunk hozzá egy pohár ecetet.

Tormával

A házi készítésű készítmények különösen ízletesek tormával. Népszerű keverék a torma és az alma. 1 kilogramm almához használjunk 2,5 kilogramm paradicsomot, 200 gramm tormát. A hozzávalókat összetörjük, sóval, cukorral, borssal felforraljuk.

Almával

A varráshoz csak savanyú almafajtákat választanak. A paradicsomot, a sárgarépát, az almát felaprítjuk.Sóval, cukorral, chilivel, olajjal és ecettel felforraljuk.

Forrón, bazsalikommal

Fűszeres, fűszeres tészta készítéséhez vegyünk bazsalikomot, petrezselymet és kaprot, vágjuk fel, és adjuk hozzá a paradicsompüréhez. A készítményt zúzott csípős chilivel, cukorral, sóval, fokhagymával ízesítjük.

Kaliforniai paprikából

A kaliforniai paprika adjika egyszerű receptje szerint 1 kilogramm borsot, 2 kilogramm paradicsomot, 100 gramm fokhagymát, fűszernövényeket, sót és ízlés szerint cukrot kell használni. Az utolsó szakaszban 100 ml ecetet adunk a keverékhez.

Sárgarépával

Közepesen fűszeres adjika sárgarépából készül, a zöldséget tormával és fűszernövényekkel ízesítik:

• sárgarépa - 1 kilogramm;
• alma - 1 kilogramm;
• paradicsom - 3 kilogramm;
• torma - 100 gramm;
• chili - 1 hüvely;
• fűszerek ízlés szerint;
• olaj, ecet - 1 pohár.

A keveréket alacsony lángon kell főzni. Miután felforrt, adjunk hozzá ecetet.

Zöld paradicsomból birsalmával

A birsalmát és a zöldparadicsomot egyenlő mennyiségben turmixgépben összetörjük és olajjal, sóval, borssal megfőzzük. Az ecet hozzáadása után a munkadarabot fedővel le kell zárni és a hűtőszekrény alsó polcán tárolni.

Grúz stílusban, dióval

Hagyományos grúz recept, a fő összetevőket egyenként veszik:

• chili - 1;
• dió - 7;
• fokhagyma – 2.

A hozzávalókat ledaráljuk, 2 teáskanál sóval és ecettel ízesítjük, hozzáadjuk a koriandert, az apróra vágott koriandert és a petrezselymet, összekeverjük. A keveréket kis üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Egresből

1 kilogramm zöld egrest egy húsdarálóba csavarunk, apróra vágott fokhagymával (200 gramm), kaporral (300 gramm) ízesítjük. Az üvegek lezárásához adjunk hozzá 2 evőkanál ecetet.

abház adzsika

Az adzsika abház stílusban történő elkészítéséhez tegye a következőket:

• 500 gramm vörös csípős chili;
• 300 gramm fokhagyma;
• egy csomó kapor, petrezselyem, koriander;
• 1 pohár só;
• 3-4 evőkanál komló-suneli.

Az összetevőket összetörjük, összekeverjük és infúzióval töltjük.

Házi adjika főzés nélkül

A paprikát és a paradicsomot összetörjük, fokhagymával, chilivel, sóval, cukorral, ecettel ízesítjük. Az otthoni befőzéshez 9%-os ecetet használnak. A keveréket hűtőszekrényben tároljuk.

Sült sütőtök adjika

A sütőtököt és a kaliforniai paprikát megsütjük, majd feldaraboljuk. Adjunk hozzá zúzott paradicsomot, chilit, fokhagymát és fűszernövényeket. Tartósításhoz használjunk 1 pohár növényi olajat, melegítsük fel és öntsük bele a keveréket. Sózzuk, borsozzuk, üvegekbe rakjuk tárolásra.

Hogyan kell megfelelően tárolni a kész terméket

A technológiának megfelelően elkészített dobozos keverék a pincében legfeljebb 2 évig tárolható. Ebben az esetben a helyiség levegő hőmérsékletének 0 és +2 fok között kell lennie.

Forralás nélkül a dresszing legfeljebb 14 napig tárolható a hűtőszekrény alsó polcán. Az ecet és olaj nélküli keverék legfeljebb egy napig tárolható, általában használat előtt elkészítik..

Mi a teendő, ha túlsózta az adzsikát?

A túlsózott öntet megmentéséhez használhatja a hagyományos módszerek egyikét:

1. A keveréket egy tágas edénybe öntjük, hideg vízzel töltjük, amely meghaladja a munkadarab térfogatát, és több órán át állni hagyjuk. Ezt követően a csapadékot leöntjük, és az elegyet újra felforraljuk. Ezt a módszert extrakciónak vagy sótalanításnak nevezik.
2. A recept szerint elkészített zöldségöntethez adjunk még egy fél adagot a termékeknek, a só kivételével.

A sómennyiség csökkentésének alternatívája, ha egy zacskó fehér rizst párolunk a zöldségekben. A rizs felszívja a felesleges sót és javítja az étel ízét.