A legjobb hagyományos abház receptek fűszeres adzsikához télen

Az abház klasszikus adzsikának csípős íze van, és Abháziában só helyett ételek fűszerezésére használják. A fő összetevő a forró paprika.

De más összetevők is hozzáadhatók a jó receptekhez, amelyek érdekes és szokatlan ízt adnak az ételnek.

Klasszikus étel

Ahhoz, hogy az abház adzsikát az összes szabály szerint előkészítse a télre, kövesse a sorrendet.

1. Hagyományos snackhez 200 g csípős pirospaprikát meg kell mosni és ki kell távolítani a magokat.Ezután a zöldségeket egy lapos edényre kell teríteni, hogy teljesen megszáradjon, és három napig kell hagynia. Ügyeljen arra, hogy védje a napfénytől. Ez idő alatt a zöldség megfonnyad, erre van szükség.
2. Három nap elteltével a paprika szárát eltávolítjuk (az égési sérülések elkerülése érdekében javasolt kesztyűben dolgozni).
3. 100 g fokhagymát meg kell hámoznia.
4. A borsot és a fokhagymagerezdeket turmixgéppel összetörjük (használhat húsdarálót), és áthelyezzük egy külön tartályba.
5. A diót megpirítjuk (kb. 100 g hámozott mag). Miután a dió kihűlt, turmixgéppel ledaráljuk és egy üres tányérba öntjük.
6. Ugyanúgy őröljük meg a bazsalikomot és a petrezselymet, és keverjük össze fokhagyma és bors keverékével. Ezután sózzuk, őrölt pirospaprikával, korianderrel, suneli komlóval. Mindent összekeverünk, és utolsóként adjuk hozzá a darált diót.
7. A kész snacket üvegtartályokba helyezzük (500 g keveréket kell kapnia), és fém fedéllel fedjük le.

Az első napokban a zárt üvegeket meleg takaró alatt kell tárolni, amíg a tartalom ki nem hűl. Javasoljuk, hogy a munkadarabot sötét, hűvös helyen tárolja.

Egy másik recept a téli abház fűszeres adzsikához a klasszikus változatban szintén népszerű.

• A főzéshez körülbelül 1,2 kg erős paprika szükséges. Meg kell őket mosni a szennyeződésektől, meg kell tisztítani a szemektől és a szártól.
• Hámozzon meg két fej fokhagymát, és vágja gerezdekre.
• 10 g köményt és 20 g koriandert egy serpenyőben megpirítunk, majd a kellemes aroma megjelenése után a fűszereket egy külön mélyedénybe öntjük. Adjunk hozzá 60 g görögszénát és 30 g kapormagot. Az összes összetevőt mozsárban összetörjük. A daráláshoz ne használjon turmixgépet, mert az illóolajok elpárolognak.
• Az apróra vágott fűszereket borssal kombináljuk, fokhagymát és sót adunk hozzá. A keveréknek sűrűnek kell lennie.

Az adzsika az abház stílusban készen áll, és sterilizált üvegekbe osztható, fedővel szorosan lezárva.

Egy egyszerű recept fűszeres keverék elkészítéséhez, amely nem igényel kulináris készségeket, csak időre és türelemre van szüksége.

1. Körülbelül 5 kg csípős paprika kell, amit papírra vagy ruhára terítve három napig állni hagyjuk.
2. Három nap múlva elkezdik elkészíteni a téli ételt. 30 g koriandert ledarálunk.
3. A szárított paprikát megmossuk, magját és szárát eltávolítjuk.
4. Az 500 g hámozott fokhagymát és a borsot húsdarálóval összetörjük. A kapott növényi masszát korianderrel kombináljuk, és ismét átengedjük egy húsdarálón.
5. Sózzuk és jól összekeverjük.
6. A kész snacket sterilizált üvegedényekbe osztjuk és feltekerjük.

Sok más ételhez fűszeres öntet készít. Fogyasztható burgonyával, gabonapelyhekkel, vagy egyszerűen kenyérre kenve.

Más zöldségekkel kombinálva

Az abházok nem adnak paradicsomot az igazi adzsikához, ez az orosz szakácsok újítása. Ugyanakkor az íze nemcsak nem romlik, hanem új, kellemes jegyeket is szerez.

• 6 csípős paprikából és 800 g édes kaliforniai paprikából fűszeres öntetet készítünk. Megtisztítják a magoktól és a szártól, majd csíkokra vágják.
• Mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk szeletekre 800 g sárgarépát, 5 hagymát, 5 fej fokhagyma gerezdeket, 4 kg paradicsomot. Minden zöldséget át kell engedni egy húsdarálón.
• Helyezze a felaprított zöldségkeveréket a tűzre, adjon hozzá 120 g sót, 400 ml olajat (lehetőleg finomított) és 100 ml ecetet. Forralás után csökkentse a hőt, és kevergetve főzzük körülbelül két órán át.
• A kész massza kihűlése után sterilizált üvegekbe tölthetjük és feltekerhetjük.

Kellemes fűszeres-savanyú ízt kaphatunk, ha a zöldségeket almával hígítjuk. A savanyú alma, például az Antonovka hasznos.

• Először meg kell mosni, eltávolítani a magokat és apróra vágni 2 kg paradicsomot, 800 g savanyú almát és ugyanennyi sárgarépát, 600 g kaliforniai paprikát. Minden összetevőt húsdarálóval kell őrölni.
• A keveréket tűzre kell helyezni, és forralás után körülbelül egy órán át főzzük.
• Egy óra múlva adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (kb. 200 g legyen), 100 g cukrot és 40 ml ecetet, 150 ml olajat és 3 apróra vágott csípős paprikát. Amint a keverék újra felforr, vegye le az edényt a tűzhelyről.
• A kész keveréket forrón öntjük előkészített edényekbe, lezárjuk és egy napra meleg takaróba csomagoljuk.

Az uzsonnás üvegeket legjobb hűvös, sötét helyen tárolni. Ha csak néhány üveg van, akkor tedd be a hűtőszekrénybe.

Készíthet adjikát paradicsommal egy másik recept alapján. Íze finom, kifinomult és pikáns.

• Paradicsom 2,5 kg, sárgarépa 1 kg, ugyanannyi paprika és édes alma, 3 darab csípős paprika hideg vízben megmossuk, a szemeket és a válaszfalakat eltávolítjuk, és többször átengedjük egy húsdarálón.
• A növényi masszát a tűzre helyezzük, és forralás után egy órán át forraljuk. Öt perccel azelőtt, hogy az edényt levenné a tűzhelyről, adjon hozzá 150 ml sót, cukrot, olajat és ecetet.
• Amint az új összetevőket tartalmazó massza felforr, elkezdik az adzsikát üvegedényekbe osztani és lezárni.

A fűszeresség a fokhagyma és a csípős paprika mennyiségének növelésével vagy csökkentésével szabályozható. A kész fűszerezést bármilyen ételhez tálalhatjuk.

Változatos fűszerek

A legjobb receptek segítenek a háziasszonynak egy nagyon finom falat elkészítésében. Az adjika következő kompozíciója igazi lelet lesz.

• 500 g paprikát meg kell tisztítani a magoktól, a válaszfalaktól és a szártól. A túlzott csípősség és csípősség eltávolítása érdekében öntsön meleg vizet a zöldségekre, és hagyja nyomás alatt néhány órán át. Ezután a vizet leengedjük.
• A borsot a fűszerekkel együtt kell őrölni. Használjon 10 g bazsalikomot, kaprot, sós és koriandermagot. Az íz fokozása érdekében hozzáadhatja ezeknek a növényeknek a zöldjét. Használhat húsdarálót, de akkor az őrlés során felszabaduló aroma nem marad meg.
• Adjunk hozzá körülbelül 400 g diót a kapott masszához, és daráljuk újra.

A kész edényt üvegekbe töltjük, és fedővel szorosan lezárjuk. A készítmény egész télen tárolható. A sós zöldséges előétel bármely ünnepi asztal dísze és kiegészítője lehet. Nem hagy senkit közömbösen.