A télre elkészített, diós padlizsánok még egy kifinomult ínyencséget sem hagynak közömbösen. Fokhagymával és petrezselyemmel fűszerezve minden asztalra kiváló előétel lesz. Sok országban a padlizsán kedvenc zöldség státusza van. Kéknek hívjuk őket. Lehet sütni, keleszteni, tölteni. Nem nehéz elkészíteni, az eredmény pedig egyszerűen csodálatos.
A padlizsán dióval történő elkészítésének jellemzői
Ahhoz, hogy a növényi erjesztés valóban jó eredményt érjen el, a folyamatnak 16-21 °C hőmérsékleten kell végbemennie. Érdemes vékony héjú fiatal gyümölcsöket választani.
A töltelékhez legfeljebb 200 grammos gyümölcsöt válasszon. A nagyobbak alkalmasak kaviár készítésére.
Hogyan kell megfelelően elkészíteni az összetevőket
Minden összetevőt folyó víz alatt mosunk. A diószemek héját nem távolítják el. A kékek végét mindenképpen le kell vágni. Nem tisztítják meg a magvakat.
A keserűség eltávolítása érdekében a zöldséget felvágjuk, sózzuk és 20 percig állni hagyjuk. Ezután öblítse le folyó víz alatt.
Tartályok előkészítése
Az üvegeket sós vízben kimossuk, majd folyó víz alatt leöblítjük. Ugyanezt kell tennie a fedőkkel. Sterilizáljuk az üvegeket gőzzel negyed óráig. Forraljuk fel a fedőket vízben néhány percig. A műanyag terméket forrásban lévő vízben tartjuk 5 percig.
Legjobb receptek
Csavarként a zöldségeket sózzuk, pácoljuk vagy töltjük. Finom zöldségkonzerveket is készítenek.
Padlizsán dióval, grúz stílusban
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 2 kilogramm padlizsán;
- 300 gramm dió;
- 200 gramm fokhagyma;
- 100 gramm erős paprika;
- lomb;
- 150 ml növényi olaj;
- 15 gramm komló-suneli;
- 15 gramm őrölt paprika;
- 30 gramm só;
- 60 gramm cukor.
A kékeket karikákra vágjuk, és fél órára sós vízbe áztatjuk. Ezután napraforgóolajban aranybarnára sütjük.
Külön aprítsuk fel a fokhagymát, a borsot és a fűszernövényeket. Adjunk hozzá olajat, fűszereket, öntsük fel egy pohár vízzel, főzzük 15 percig. A szósszal bőségesen megkent karikákat szorosan egy üvegbe tesszük. Sterilizáljuk 1 órán keresztül. Ezután csomagolja be egy takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.
Ecetes padlizsán
Be kell venni:
- 2 kilogramm kis padlizsán;
- 3 édes paprika;
- 1 csípős pirospaprika;
- 200 gramm dió;
- egy fej fokhagyma;
- só;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- lomb.
A kékeket hosszában felvágjuk, és sós vízben 4 percig főzzük. Kivesszük, levágjuk a farkát, és 3 órán át nyomás alá helyezzük. A fokhagymát és a borsot húsdarálón engedjük át. Kinyomkodjuk, hozzáadjuk az apróra vágott diót, fűszernövényeket és egy evőkanál sót. Ezután a kis kékek kezdik, és szorosan becsomagolják az üveget. Öntsön növényi olajat a tetejére, és tegye be a hűtőszekrénybe. Fedjük le műanyag fedéllel.
Sült padlizsán
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- kilogramm padlizsán;
- fej fokhagyma;
- 200 gramm dió;
- 200 ml növényi olaj;
- csípőspaprika;
- 75 ml 9%-os ecet;
- 7 gramm só.
Az összetevők mennyisége 2 0,5 literes dobozra vonatkozik. A kékeket megmossuk és fél centis karikákra vágjuk. Egy tepsit kenjünk meg olajjal, és egy rétegben helyezzük el a zöldségeket. Ezután bekerül a 200 °C-ra előmelegített sütőbe fél órára. Elkészítjük a tölteléket: a diót és a fokhagymát turmixgépben ledaráljuk, a petrezselymet és a csípős paprikát apróra vágjuk. Adjunk hozzá sót és ecetet, alaposan keverjük össze.
A kihűlt zöldségeket sterilizált üvegbe tesszük. Minden réteget felváltva töltünk. Ezután sterilizálja 15 percig.
Tárolási idők és szabályok
Tárolja a konzerveket szobahőmérsékleten, hőforrásoktól távol. Az eltarthatósági idő 1 év. A pácolt zöldségeket hűtőszekrényben vagy hideg pincében, műanyag burkolatok alatt kell tartani. +8-ig terjedő hőmérsékleten körülbelül hat hónapig tárolhatók.
