TOP 6 recept paprikás pácolt padlizsán téli elkészítéséhez

A padlizsán kiváló téli készítmény a sós falatok vagy zöldségkeverékek szerelmeseinek. Ez a zöldség sok hozzávalóval passzol, így az ételek változatossága nem korlátozódik a klasszikus pácolásra. Télen jól jön a padlizsán paprikával különféle változatokban. Az ilyen készítmények mind az ünnepi asztalra, mind a napi étrendre vonatkoznak.

A padlizsán paprikás főzésének titkai télre

A kis kékek vegetáriánusok és fogyni vágyók számára is megfelelőek, hiszen 100 gramm mindössze 24 kalóriát tartalmaz. A gombával, paprikával, cukkinivel, sárgarépával és más zöldségekkel kombinálva a padlizsán egyedi ízt és aromát kap.

A konzerv áfonya nem veszíti el jótékony tulajdonságait főzve és fűszerezéssel.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

A padlizsán kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a következő tulajdonságokkal rendelkező gyümölcsöket:

• sima héj;
• szár jelenléte;
• lágy foltok hiánya;
• mély lila héj;
• a pép sűrű.

Nem ajánlott nagy padlizsánt választani, mivel fennáll a lehetőség a műtrágyáknak való fokozott kitettségre.

Tartósítás előtt a zöldséget alaposan meg kell mosni és szárítani.

Hogyan készítsük elő megfelelően a konténereket a tartósításhoz

A padlizsánhoz általában literes üvegeket választanak. Az egész éves megbízható tárolás érdekében a tartályt ki kell mosni és szárítani, majd sterilizálni kell. A sterilizálási folyamat leegyszerűsíthető. Ehhez az üvegeket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és a fedelüket sterilizáljuk.

Befőzési receptek

A padlizsán befőzésének többféle változata létezik: egészben, szeletekre vagy kockákra vágva pácolás, különféle saláták, kaviár vagy töltelék.

Padlizsán kaliforniai paprikával és fokhagymával télre

A pácolt padlizsán borssal és fokhagymával több lépésben készül:

1. Zöldségek elkészítése: a megmosott padlizsánt meghámozzuk és karikákra vágjuk. Ezután egy mély edénybe helyezzük, sózzuk, összekeverjük és fél órán át állni hagyjuk, hogy eltávolítsák a keserűséget.
2. A kötszer előkészítése.Az előre kimagozott kaliforniai és csípős paprikát nagy kockákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk. Az előkészített zöldségeket húsdarálón engedjük át, és vízzel és ecettel töltjük. Szükség esetén cukrot adunk a kapott keverékhez.
3. A kékek sütése.
4. Befőzés. A zöldségeket rétegesen kirakják az előkészített üvegekbe. Először egy réteg padlizsán, majd 2 evőkanál öntet. És így tovább a tartály tetejére. Az előkészített zöldségeket növényi olajjal (körülbelül 3 evőkanál) öntjük. Fedjük le az üvegeket fedővel és tekerjük fel.

A tartályokat takaróval letakarják és megfordítják. Egy nappal később raktárba küldik.

Sterilizálás nélküli lehetőség

A téli készítmények gyors elkészítéséhez használhatja a receptet sterilizálás nélkül. Az elkészített paprikát, fokhagymát, hagymát és paradicsomot felaprítjuk és összekeverjük. A keveréket egy alumínium tálba tesszük, és közepes lángra helyezzük. Sót, cukrot és napraforgóolajat adunk a keverékhez. Melegítés után ecetet adunk hozzá.

A padlizsánt vastag karikákra vágjuk, hozzáadjuk a készítményekhez és 20 percig pároljuk. A kapott masszát üvegekbe töltjük, és kulcs segítségével feltekerjük.

Paradicsommal

Kívánság szerint pácban főzhet kékeket paradicsommal. Ehhez fel kell vágni a padlizsánt, meg kell sózni, és hagyni kell, hogy a keserűség lefolyjon. Ezután a szeleteket leöblítjük és megszárítjuk. A paradicsomot meghámozzuk. A páchoz egy liter vízhez adjunk 3 evőkanál ecetet, sót és cukrot, valamint babérlevelet.

Fontos! A pácot csak akkor öntjük, ha nem forró.

A kékeket puhára sütjük, majd üvegekbe rakjuk, megszórjuk fűszernövényekkel, fokhagymával. A paradicsomot ugyanazokkal a gyógynövényekkel, fokhagymával és apróra vágott borssal töltik meg, majd tartályokba küldik.Az egész keveréket megtöltjük páccal. A nyersdarabokat fedővel borítják, és a hűtőszekrénybe küldik további tárolásra.

Sárgarépával

A sárgarépával készült padlizsán elkészítéséhez a kéket kockákra vágjuk és megsütjük. A sárgarépát és a hagymát megpirítjuk. A zöldségeket rétegesen tégelybe helyezzük és tömörítjük.

A kékeket üvegekbe töltjük elkészített páccal. A tartályokban lévő üres darabokat sterilizáljuk, majd feltekerjük.

Egyszerű padlizsán-paprika saláta

Nem sok időt vesz igénybe olyan saláta elkészítése, amely kiváló kiegészítője lesz étrendjének a téli hidegben:

1. A paradicsomot, a paprikát és a padlizsánt elkészítjük és kockákra vágjuk.
2. A hagymát félkarikára osztjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
3. A hagymát megpirítjuk és paradicsompürét öntünk bele. A felmelegített keverékhez paprikát adunk, majd mindent megszórunk cukorral.
4. A felmelegített szószhoz adjuk a padlizsánt és a fokhagymát. Az edényt 25 percig főzzük alacsony lángon. A folyamat végén ecetet öntünk és 5 percig forraljuk. A keveréket üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Az eredmény egy sós snack.

Kékek paradicsomban pirospaprikával és fokhagymával

A fűszeres rágcsálnivalók szerelmesei készíthetnek kéket fokhagymás borsmártásban. A paradicsomot, a paprikát és a fokhagymát turmixgépben őröljük, így szósz keletkezik. Ezután lassú tűzön besűrűsödésig pároljuk, majd hozzáadjuk a sót, a cukrot és az ecetet.

A padlizsánokat megpirítjuk, majd szósszal elkevert üvegekbe tesszük. A tartályokat fedővel lefedjük és feltekerjük. 3-4 hét után fogyaszthatod.

Meddig és hogyan kell helyesen tárolni a nyersdarabokat?

A kész varratok a kamrában vagy az erkélyen, a pincében vagy a pincében tárolhatók. Megvan az optimális hőmérséklet az üvegek hosszú távú tárolásához.Ezzel a tárolással a tartósítás több mint másfél évig tárolható.