Egyszerű receptek a brokkoli elkészítéséhez otthon télen

Sok zöldségtermesztő brokkolit termeszt a telkén. Ennek a zöldségnek a népszerűsége annak a ténynek köszönhető, hogy az egyik legfinomabb káposztafajtának tartják. Annak érdekében, hogy egész évben élvezhesse ennek a növénynek a kellemes ízét, előzetesen meg kell ismerkednie a brokkoli megfelelő téli előkészítésével.

A brokkoli jótékony tulajdonságai

Számos tudományos tanulmány ismételten bebizonyította, hogy az ilyen káposzta előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megkülönböztetik a többi zöldségtől. Mielőtt ételt készítene ebből a növényi növényből, mindenkinek meg kell ismerkednie az emberi szervezetre gyakorolt ​​​​hatásának jellemzőivel.

Harcol a rák ellen

A káposzta gyümölcsei nagy mennyiségű szterint tartalmaznak, ami megakadályozza a rák kialakulását, amely a lányok emlőmirigyeit érinti. Ez a komponens a férfiak prosztata mirigyét is megvédi a rosszindulatú daganatoktól. Ráadásul az érett zöldségekben sok szulforafán halmozódik fel. Ez a nyomelem antioxidáns hatású, ami megállítja a rákos sejtek fejlődését a szervezetben.

A készítmény másik eleme, amely megelőzi a rákot, a C-vitamin. Gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását.

Megakadályozza az emésztőszervek betegségeit

Az érett brokkoli és a frissen facsart zöldséglé jótékony hatással van az epetermelés folyamatára. Ennek köszönhetően a deformált epehólyaggal rendelkező emberek sokkal gyorsabban emésztik meg az ételt. A friss káposzta rendszeres fogyasztása megtisztítja a gyomrot a gyomorfekélyt vagy gyomorhurutot okozó baktériumoktól. A zöldség javítja azoknak az embereknek a közérzetét is, akik már szenvednek ezekkel a betegségekkel. Olyan összetevőket tartalmaz, amelyek helyreállítják a nyálkahártyát és kiküszöbölik a peptikus fekélybetegség kifejezett jeleit.

Kezeli a szív- és érrendszeri betegségeket

A brokkoli jótékony tulajdonságai segítenek megszabadulni a legtöbb, a keringési rendszer működését befolyásoló betegségtől. A gyümölcsök fehérjét tartalmaznak, amelynek összetétele nagyon hasonló a csirketojás fehérjéihez. Ugyanakkor teljesen hiányzik belőle a koleszterin, ami pozitív hatással van a vérkeringésre.

A zöldség kolint és metionint tartalmaz, amelyek megtisztítják a vért a felesleges koleszterintől és kitágítják az ereket. A káposzta káliumot és magnéziumot is tartalmaz, amelyek erősítik a szívizmokat.

Küzd a légúti betegségek ellen

A brokkoliról ismert, hogy elpusztítja azokat a veszélyes mikroorganizmusokat, amelyek tüdőbetegségek megjelenését és kialakulását okozzák. Az orvosok azt tanácsolják a sok éves tapasztalattal rendelkező dohányosoknak, hogy egyenek több káposztát, mivel szervezetük védő funkciói gyengülnek. A szulforafán, amely a növényi növény része, és küzd a fertőző betegségek ellen, felelős az egészségük védelméért.

Ez az összetevő segít megbirkózni a következőkkel is:

• a bronchitis krónikus formája;
• az asztma exacerbációi.

Segít megszabadulni a túlsúlytól

Az érett növények és a belőlük készített főzetek segítenek megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól és salakanyagoktól. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a brokkolis ételeket vegyen fel étrendjébe, mivel ezek segítenek megszabadulni a felesleges kilóktól. A fogyás annak köszönhető, hogy a termék eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből.

Készítse elő a szükséges összetevőket

Mielőtt elkezdené a brokkoli elkészítését a télre, az embereknek meg kell ismerkedniük a zöldség elkészítésének jellemzőivel. Először is kiválasztják a legjobb minőségű gyümölcsöket, amelyek alkalmasak befőtt készítésére. Ha káposztafejet választunk, vegyük a kezünkbe, és szorosan nyomjuk össze. Ha a termés alakja terhelés hatására deformálódik, az azt jelenti, hogy nem érett teljesen.Az ilyen káposztafejek nem alkalmasak friss salátákhoz és konzervekhez, mivel gyorsan megpuhulnak, és gyakorlatilag nincs ropogásuk.

Az érett gyümölcsök rugalmas levelei kellemes és aromás illatúak. A téli tartósításhoz csak egészséges, sötétedéstől, repedéstől és fekete foltoktól mentes gyümölcsöt válasszunk.

Főzéshez ne használjon nitráttal túltelített zöldségeket. Az ilyen zöldségnövények megkülönböztetéséhez a normál káposztafejektől, ügyeljen a levelek vastagságára. A sok nitrátot tartalmazó káposzta levelei meglehetősen vastagok. A kémiai adalékanyagok azonosításához ügyeljen a gyümölcs súlyára is. A nitrát nélküli káposztafejek súlya sokkal kisebb.

A zöldségtermesztők nem javasolják a virágzó virágú, sárgás fejű brokkoli vásárlását befőzéshez. Az ilyen növények nagyon kemények és nem főznek jól. A zöld színű, halvány bordó árnyalatú gyümölcsök alkalmasak a téli betakarításra. Az előkészületekhez kiválasztott káposztavirágzatokat 20-40 percig meleg vízben áztatják, és megtisztítják a szennyeződésektől.

A brokkoli elkészítése

Minden háziasszony, aki szereti a téli befőzést, otthon főz brokkolit. Számos recept létezik ízletes ételek elkészítésére ebből a növényből.

Koreai saláta

Sok háziasszony nagyon összetettnek tartja a koreai konyhát, ezért ritkán esznek koreai salátákat. Azoknak azonban, akik megismerkedtek egy ilyen snack receptjével, nincs nehézségük az elkészítési folyamat során.

Koreai saláta készítésekor öntsön vizet egy kis serpenyőbe, helyezze gáztűzhelyre és forralja fel. Ezután a káposztát alaposan megmossuk vízzel, és több virágzatra vágjuk. Ezt követően két kaliforniai paprikát két egyenlő részre vágunk, és megtisztítjuk a belső magvakat.A fő összetevők elkészítése után öntsük forrásban lévő vízbe, és adjunk hozzá 35 gramm sót. A zöldségeket 25 percig forraljuk, majd egy tálba öntjük.

A káposztafőzés közben két kis sárgarépát lereszelünk és tányérra tesszük. Majd két csokor kaprot és az apróra vágott fokhagymagerezdeket adunk hozzá. Ezután az összes elkészített összetevőt összekeverjük, újrasózzuk, és 50 ml növényi olajjal és ecettel öntjük.

Brokkoli fagyasztása télre

A káposztát gyakran lefagyasztják a fagyasztóban téli tárolás céljából. Ehhez a friss zöldséghez:

• tedd egy tálba;
• töltse fel vízzel;
• adjunk hozzá egy kis sót.

35-40 perc elteltével a káposzta virágzatát eltávolítjuk a tartályból, és folyó víz alatt mossuk. Ezt követően sima felületre fektetjük, hogy megszáradjanak. Amikor a káposzta megszárad, műanyag zacskókba helyezzük és fagyasztóba helyezzük.

Brokkoli pácolás

A téli harapnivaló pácolásához a káposztát apró darabokra vágjuk, és egy kétliteres üvegedénybe helyezzük. Ezután a tartályt megtöltjük hideg folyadékkal, és 25 gramm sóval megsózzuk. Ezt követően a káposztavirágzatú tartályt egy sötét és meleg helyiségbe helyezzük. A zöldséget addig infundáljuk, amíg az erjedési folyamat meg nem kezdődik az üvegekben.

Amikor a keverék erjedni kezd, öntsük ki a sóoldatot az üvegből, adjunk hozzá 40 gramm cukrot, és öntsük vissza. Fél óra elteltével a káposztaüvegeket ismét meleg helyiségbe helyezzük három napra, majd hűtőszekrénybe helyezzük további tárolás céljából.

Pácolt

Annak érdekében, hogy a zöldségnövény ne veszítse el jótékony tulajdonságait, néhány háziasszony inkább pácolja.Ehhez egy kilogramm káposztát alaposan megmosunk hideg vízben, apróra vágjuk, és üvegekbe tesszük, ahol pácolják. Ezután minden edénybe adjunk hozzá két apróra vágott fokhagymát, három csokor kaprot, két babérlevelet és petrezselymet.

Ezt követően sóoldatot készítenek, amelyet az összetevőkkel ellátott üvegekbe töltenek. Elkészítéséhez adjunk hozzá 20 gramm sót és cukrot 5 liter vízhez. A folyadékot 20-25 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük. A káposztával feltekert edényeket a pincébe szállítják.

Befőtt üvegekbe

A zöldségek hosszú távú téli tárolásához a háziasszonyoknak konzerválniuk kell.

Ehhez egy kilogramm brokkolit sóoldatba áztatunk, és vízzel leöblítünk, hogy megtisztítsuk a növényt a szennyeződésektől és a szúnyogoktól. Ezután a virágzatot levágjuk, és konzervdobozba helyezzük. Amikor a zöldséget üvegekbe osztjuk, elkészítjük a pácot. Elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá 40-50 gramm sót és cukrot. A sóoldatot negyven percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük. A brokkolis edényeket sterilizált fedővel feltekerjük és a pincébe viszik.

Paradicsomos töltelékben

Egy szokatlan előétel elkészítéséhez sokan brokkolit főznek paradicsomszósszal. Ennek az ételnek az elkészítéséhez 800 gramm káposztavirágzatot vágunk és forró sóoldatban blansírozunk. Ezután 100 gramm paradicsomot, 80 gramm borsot és két fej fokhagymát húsdarálóban ledarálunk. A kapott keveréket egy serpenyőbe helyezzük, ecettel keverjük és 15 percig forraljuk. Ezután a beáztatott káposztát forrásban lévő pácba tesszük, és lassú tűzön fél órán át főzzük.

Az elkészített snacket üvegekbe töltjük és fedővel lefedjük.

Kaliforniai paprikával és karfiollal

A finom brokkolis receptek között van egy karfiol és kaliforniai paprika hozzáadásával készített előétel. Először meghámozzuk és apróra vágjuk két hagymát. Ezután mossa meg 500 gramm karfiolt és 600 gramm brokkolit folyó hideg víz alatt. A megmosott hozzávalókat apróra vágjuk, és egy lábasba tesszük. Ez után 100 gramm kaliforniai paprikát felaprítunk, a magjaitól meghámozzuk, és az apróra vágott hagymával együtt egy serpenyőben megdinszteljük. Ezután öntsük a kész káposztát a serpenyőbe, és pároljuk 20-30 percig.

Az elkészített előételt tányérra tesszük, és zöld kaporlevéllel megszórjuk a tetejét.

Édes-savanyú pácban

A káposzta előétel édes-savanyú sós lében történő elkészítéséhez az emberek előre tanulmányozzák az ilyen étel elkészítésének sajátosságait. Először elkészítjük a mártást, amelyben a brokkolit pácoljuk. Ehhez adjunk hozzá 70 gramm szójaszószt, 50 milliliter ecetet, 10 milliliter ketchupot, majonézt és 75 gramm cukrot egy tálba. Az összes komponenst összekeverjük és 15-20 másodpercre mikrohullámú sütőbe helyezzük.

A pác elkészítése után a káposztát apróra vágjuk, és lassú tűzön körülbelül egy órán át főzzük. A főtt zöldséget összekeverjük a páclével és üvegekbe osztjuk.

Recept sterilizálás nélkül

A téli készítmények gyors elkészítéséhez gyakran használnak sterilizálás nélküli recepteket. Először a káposzta virágzatát megmossuk a szennyeződéstől, szárítjuk és apró darabokra vágjuk. Ezután vágjunk fel két hagymát, egy sárgarépát és egy kaliforniai paprikát. Az összes hozzávalót összekeverjük és üvegekbe helyezzük. Ezt követően gáztűzhelyen 10-15 percig vizet forralunk. A főtt folyadékot zöldséges üvegekbe öntjük, majd hozzáadjuk az ecetet, a sót és a cukrot.Az előételt fedővel feltekerjük, és lehűlés után hűvös helyiségbe helyezzük.

Pácolt

A káposzta gyors fermentálásához meg kell tisztítani a virágzatot a szennyeződéstől, és egy sekély tálba kell helyezni. Majd felöntjük sós forró vízzel és gáztűzhelyre tesszük. 40 perc elteltével a káposztafejeket kivesszük a forrásban lévő vízből, és leöntjük uborka sóoldattal. Az így elkészített káposztát 25-40 nap múlva fogyasztják.

Hogyan tároljuk a brokkolit télre

Télen a brokkolikészítményeket a pincébe vagy bármely más helyiségbe viszik, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 10-15 fokot. Magas hőmérsékleten a konzerv káposzta rosszabbul tárolódik és gyorsabban romlik. Ha az embernek nincs lehetősége az előkészületeket a pincébe költöztetni, akkor muszáj lesz fagyassza le a brokkolit a fagyasztóban.

Következtetés

Sokan nemcsak nyáron, hanem télen is káposztavirágzatot szeretnének enni. A brokkolis rágcsálnivalók ebben az évszakban való megőrzése érdekében az emberek előre tanulmányozzák az ebből a zöldségből készült téli készítmények elkészítésének jellemzőit.