Sokan jól ismerik a cukkini kaviár receptjét, de nem csak kevésbé munkaigényes, hanem egészségesebb módja is van a cukkini téli elkészítésének - növényi olajban. Minimális idő- és termékbefektetéssel ízletes ételt kap, maximálisan megőrzött tápanyagokkal. Az elkészítés titka az összetevők helyes megválasztása, az elkészítési lépések és a receptúra betartása.
A cukkini téli betakarításának jellemzői
Az e recept szerinti főzést nem csak az egyszerűsége különbözteti meg, hanem az is, hogy ennek eredményeként több vitamin marad a termékben, mivel kíméletesebb hőkezelésnek vetik alá, és gyakorlatilag a saját levében főzik.
A recepthez tartozó termékek listája
Az alaprecept a következőket tartalmazza:
- fiatal cukkini;
- hagyma;
- fokhagyma;
- bármilyen zöld - kapor, petrezselyem, zeller;
- bors és só;
- növényi olaj;
- 9% ecet.
Az arányok a következők lehetnek: 1 kg cukkinihez 50 ml ecet és növényi olaj, 2-3 hagyma és egy fej fokhagyma.
Jobb, ha durvára őrölt kősót veszünk, és nem jódozott sót.
Cukor és különböző fűszerek használatával jelentősen bővíthető az összetétel. És más zöldségek hozzáadásával is, például paradicsom, édes paprika, sárgarépa. A további összetevőket kis mennyiségben kell bevenni, hogy ne szakítsák meg a cukkini ízét, hanem csak új ízt adnak az előételnek.
Az összetevők kiválasztása és elkészítése
A cukkini olajban való elkészítéséhez a legjobb, ha olyan fiatal gyümölcsöket használunk, amelyekben még nem alakultak ki teljes értékű magvak, és a bőr érzékeny marad. Főzés előtt egyszerűen öblítse le alaposan hideg vízben.
Késsel távolítsa el a vastag héjat a nagy gyümölcsökről, és válassza ki az érett magvakat.
Az előkészítés szabályai:
- A körökre vagy kockákra vágott fiatal cukkini úgy néz ki, mint a gomba, és ha fél vagy egész szegfűszeget adunk a töltelékhez, akkor gomba íze lesz.
- Ha a cukkinit keresztben 2-3 részre vágod, majd minden „csonkot” hosszában vékony szeletekre vágsz, eredeti „anyósnyelvű” uzsonnát kapsz.A csípősség kedvéért ajánlatos több hüvely csípős paprika hozzáadása, kimagozva és kis karikákra vágva.
- Ha a cukkinit koreai sárgarépa-reszelőn lereszeljük, és reszelt sárgarépát adunk hozzá, az előétel úgy fog kinézni, mint a savanyú káposzta.
Így még a vágás formája is változatossá teheti ezt az egyszerű ételt.
A konténerek elkészítésének szabályai
A befőzéshez előkészített zöldségkeveréket és tölteléket közvetlenül üvegedényekben sterilizálják, amelyekben a készítményeket egész télen át tárolják. Ezért nem szükséges az üvegeket külön sterilizálni. A főzés megkezdése előtt alaposan mossa le őket egyszerű szódabikarbóna segítségével fényesre, majd öblítse le alaposan.
Hogyan főzzünk cukkinit olajos szószban otthon
A snack elkészítési folyamata meglehetősen egyszerű.
A főzés lépései:
- Darálja meg a cukkinit a 3 módszer bármelyikével.
- A hagymát vékony félkarikára vagy apró kockákra vágjuk.
- A fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk. Jobb, ha nem használunk fokhagymaprést vagy reszelőt, különben a cukkini nem lesz olyan ropogós és aromás.
- Vágja fel a zöldeket.
- Tegye az összes elkészített hozzávalót egy nagy tálba, adjon hozzá sót, borsot, öntsön hozzá növényi olajat és ecetet, jól keverje össze, és hagyja pácolódni 5-6 órán keresztül, amíg ki nem engedi a levet.
- A marinádos zöldségkeveréket egyenletesen elosztjuk az üvegek között.
- A salátával töltött üvegeket térfogattól függően 40-50 percig kell sterilizálni. Merítsük vállukig forrásban lévő vízbe, és fedjük le fém fedővel. Az üvegek elcsúszásának és szétrepedésének elkerülése érdekében a serpenyő alját többször összehajtott törülközővel béleljük ki.
Sterilizálás után az üvegeket fém fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, hogy elkerüljük a nyomáscsökkenést, letakarjuk egy takaróval, és hagyjuk állni néhány órán keresztül, amíg teljesen kihűlnek.
Hogyan és mennyi ideig tárolható
Az olajos cukkinis üvegek hűvös, sötét helyen 1-2 évig tökéletesen elállnak.
