7 finom recept a cukkini és sárgarépa pácolásához télire

A cukkini kiválóan alkalmas befőzéshez. Alacsony kalóriatartalmú, káliumban, vasban és mikroelemekben gazdag termék. A cukkini rostja a padlizsánnal ellentétben jól felszívódik, és nem terheli meg az emésztőszerveket. Sárgarépával kombinálva karotinnal dúsított. Megfelelő elkészítéssel a legtöbb vitamin és értékes anyag megmarad. Nézzük a legjobb téli cukkini- és sárgarépakészítményeket, a helyes recepteket és az eltarthatóságot.

A cukkini és a sárgarépa elkészítésének alapelvei

A tiszta cukkini pép gyenge ízű, amelyet a friss zöldek íze, enyhe édességgel jellemez. Sárgarépa, hagyma, fűszernövények, egyéb zöldségek és fűszerek hozzáadásával a cukkinis ételek tetszőleges ízt kapnak - gomba, paradicsom és hagyma, fokhagyma. Minél tovább töltjük a kevert összetételt, annál aromásabb lesz az étel.

A cukkini- és sárgarépakészítmények közé tartoznak a pácolt zöldségek, a növényi olajos saláta előételek és a paprikás lecho. A fő feltétel az, hogy a cukkini pép gyorsan felforr, és ne főzhető sokáig, míg a sárgarépa sűrű marad, és hosszabb főzést igényel, hogy megpuhuljon.

Fontos! Mielőtt elkezdené a befőzést, döntse el, hogy milyen keménységű legyen a zöldség.

Hogyan válasszunk és készítsünk zöldségeket?

A cukkinit közepes érettségi fokon kell kiválasztani, hogy a hús ne legyen túl puha és még ne legyen nagyon kemény. A hibrid cukkini és cukkini általában nem tartalmaz magokat vagy légkamrát - ezek a legjobb gyümölcsök a konzerváláshoz.

A cukkinit alaposan megmossuk, és ruhával szárítjuk. A héját levágjuk, a fiatal cukkini héját nem szabad levágni. A magvakat tartalmazó fajtazöldségek esetében a magot sűrű, homogén belsővé kell kivágni. A tartósítás módjától függően a cukkinit kockákra, szeletekre vagy csíkokra vágják.

Érdemes olyan sárgarépát venni tartósításra, amely fiatal és nem túl nagy. Ecsettel alaposan megmossuk, a vékony héját lehúzzuk, kis csíkokra, karikákra, kockákra vágjuk vagy lereszeljük.

Tartályok előkészítése

A legjobb tartályok a csavaros kupakkal ellátott üvegedények. A tartályokat alaposan mossuk szódabikarbóna-oldatban, majd folyó víz alatt, és 10-15 percig vízfürdőben sterilizáljuk. Mossa le a fedőket szódával, és forralja 2-3 percig.

Az üvegedények mikrohullámú sütőben sterilizálhatók. Vegyünk 2-3 0,5-0,7 literes dobozt, öntsünk 2-3 centiméter vizet, és kapcsoljuk be a mikrohullámú sütőt maximális üzemmódba. A sterilizálási idő 5-7 perc.

Legjobb receptek

Figyelmébe ajánljuk a sárgarépával készült ízletes téli cukkini legjobb receptjeit, amelyeket sokáig tárolnak. Hús- és szárnyasételekhez tálalhatjuk, kiváló alapanyag lesz a nagyböjti menüben, például burgonya-céklás szeletekhez.

Egy régi recept hagymával, cukkinivel és sárgarépával „Megnyalod az ujjaidat”

Ennek a receptnek az a lényege, hogy az összes zöldséget megpároljuk egy serpenyőben, majd üvegekbe rakjuk, sterilizáljuk és feltekerjük. A cukkini nagyon finom, télen ezt a csavart burgonyával és marhahúsos pörköltekhez jó hozzáadni.

Termékkészlet:

1. Cukkini - 2 kilogramm.
2. Sárgarépa - 6 darab.
3. Hagyma - 1 kilogramm.
4. Fokhagyma – 1 egész fehérrépa.
5. Növényi olaj - 30 gramm.
6. 9% - 70 ml hígított ecetsav.
7. asztali só - 60 gramm.
8. granulált cukor - 50 gramm.
9. Fekete bors - 5-6 darab.
10. Fűszerek – szegfűszeg, babérlevél, koriander – opcionális.

Egy serpenyőben napraforgó- vagy olívamagolajat hevítünk, a cukkinit kockákra vágjuk, 5-7 percig pároljuk, áttesszük másik konyhai eszközbe. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát felaprítjuk, és egy serpenyőben együtt aranysárgára pároljuk.

A zöldségeket összedolgozzuk, hozzáadjuk a fűszereket, a szemes borsot, a zúzott fokhagymát, a sót és a cukrot.10 percig pároljuk, a végén ecetsavoldatot adunk hozzá. Tegye a forró keveréket üvegekbe, fedje le, és sterilizálja egy nagy serpenyőben forrásban lévő vízben 10 percig. Ezután zárja le a tartályokat, ellenőrizze az üvegedények tömítettségét, helyezze takaróba, és hagyja fokozatosan kihűlni.

Sterilizálás nélkül

A sárgarépával és hagymával készült konzerv cukkini sterilizálás nélkül is elkészíthető télire. Ugyanazokra a termékekre lesz szüksége, mint az előző receptben.

A zöldségeket kockákra, a hagymát félkarikákra vágjuk, vastag fenekű serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a növényi olajat és 20 percig pároljuk az apróra vágott cukkini lében. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá finomra őrölt fokhagymát és ecetet. A forró előételt előkészített edényekbe helyezzük, fedővel lezárjuk, és 24 órán át melegítjük.

Fokhagymával

Reszelőn vagy robotgépben reszelt cukkini sárgarépával és fokhagymával kiváló téli nassolnivaló, kenyérre kenve, kaviárral szendvicsként, vagy önmagában is fogyasztható.

Termékkészlet:

1. Cukkini - 2 kilogramm.
2. sárgarépa - 5-6 darab.
3. Hagyma - 3-4 fej.
4. Fokhagyma - 1-2 fej.
5. Vastag paradicsompüré - 1 evőkanál.
6. Kapor, petrezselyem, koriander - 1 csokor.
7. Durva asztali só - 60 gramm.
8. granulált cukor - 25 gramm.
9. Növényi olaj - 2 evőkanál.
10. Fekete bors - 5-6 darab.
11. Ecetsav 9% - 30 gramm.
12. Babérlevél - 2-3 darab.

A cukkinit, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A zöldségkeveréket vastag aljú serpenyőben vagy üstben 40 perc alatt simára pároljuk, a végén a zöldségpörköltet paradicsompürével, fűszernövényekkel és ecetsavval ízesítjük. Ossza el a kaviárt üvegedényekbe, tekerje fel, és melegítse 24 órán át.

Zellerrel

Jó a sárgarépával és zellerrel pácolt ropogós cukkini.

Termékkészlet:

1. Cukkini - 2 kilogramm.
2. Sárgarépa gyökérzöldségek - 5-6 darab.
3. Levélzeller – 3 db.
4. Babérlevél - 3 darab.
5. Fokhagyma - 3-4 gerezd.
6. Kapros virágzat, cseresznye és torma levelek - egyenként több darab.
7. Durva konyhasó - 60 gramm 1 liter vízben.
8. granulált cukor - 30 gramm.
9. 70%-os ecetesszencia – 1 teáskanál.

Fedjük le az üvegek alját kaporlevéllel és virágzattal, töltsük meg a tartályt nagy darabokra vágott cukkinivel, sárgarépával, 3-4 darabra vágva, 2-3 centiméter hosszú zellerszárral. Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő sóoldattal, fedjük le, és 6-7 percig sterilizáljuk, hogy a zöldségszeletek kemények maradjanak. Zárja le az üvegeket, és hagyja letakarva 24 órán át.

Rizzsel

A rizzsel készített cukkini elkészítése alapja lehet egy gyors főzési rizottónak vagy egy önálló ételnek.

Termékkészlet:

1. Cukkini - 4 darab.
2. Rövid szemű rizs - 300 gramm.
3. Hagyma - 2-3 darab.
4. Vastag paradicsompüré - 2 evőkanál.
5. Babérlevél - 2-3 darab.
6. Növényi olaj - 20 gramm.

A magolajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a megmosott rizst és a kockára vágott cukkinit. Lassú tűzön pároljuk, amíg a rizs meg nem fő, szükség esetén adjunk hozzá vizet. A végén ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, babérlevelet, üvegekbe rakjuk, feltekerjük, és meleg helyen hagyjuk kihűlni. A teljes lehűlés után a munkadarabot hűtőszekrényben tárolják.

Édes borssal

A pácot ugyanúgy készítjük el, mint a zelleres cukkini esetében. Az édes paprikát nagy szeletekre vágjuk, és a sárgarépával és a cukkinivel összekeverjük.

koreai nyelven

A cukkinit és a sárgarépát olyan reszelőn reszelik, amelyet kifejezetten az élelmiszerek hosszú csíkokra vágására terveztek, mint a koreai saláták esetében.

Termékkészlet:

1. Cukkini - 3 darab.
2. Sárgarépa gyökérzöldségek - 5-6 darab.
3. Hagyma - 3 darab.
4. Fokhagyma - 2-3 gerezd.
5. Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál.
6. Növényi olaj - 2 evőkanál.
7. Só - 2 teáskanál.
8. Ecet 9% - 2 evőkanál.

A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát megreszeljük. Az apróra vágott zöldségeket megmozgatjuk, sózzuk, pirospaprikával, napraforgó- vagy olívamagolajjal és ecettel. Csomagolja a keveréket üvegekbe, és zárja le a fedelet. Ez a saláta megőrzi az összes vitamint.

Hogyan kell megfelelően tárolni a munkadarabokat?

Sterilizálással és ecet hozzáadásával végzett további fertőtlenítés nélküli konzerveket legfeljebb egy hónapig kell hűtőszekrényben tárolni. A teljes hőkezelésen átesett csavarokat az alagsorban legfeljebb 1 évig tárolják.